海瓜子是什么（海瓜子）
時(shí)間：2024-04-28 16:34:06
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本文目錄一覽
- 1，什么是海瓜子
- 2，海瓜子是什么
- 3，海瓜子的做法
- 4，海瓜子是什么
- 5，海瓜子和淡菜的區(qū)別是什么
- 6，海瓜子的做法
- 7，海瓜子是什么怎么吃
1，什么是海瓜子
就是一種海里很小的貝類 很扁的形狀 殼很薄 形狀像瓜子2，海瓜子是什么
海瓜子屬于海鮮的一種，名字雖然和瓜子很像，但兩者顯然區(qū)別很大，那么海瓜子是什么來(lái)的呢？ 海瓜子又名薄殼，是貽貝目、翼形亞綱、貽貝科、肌蛤?qū)?、尋氏肌蛤種貝類海產(chǎn)品，其貝殼小且薄而透明，僅長(zhǎng)2cm左右，呈三角形，表面呈綠褐色或黃褐色，殼頂至后緣有波狀或放射狀花紋，里面呈灰白色，透過(guò)外殼可看見(jiàn)里面果肉的顏色，一般喜歡附著在泥沙中。 海瓜子是慈溪市著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名虹光亮櫻蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。3，海瓜子的做法
海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開(kāi)即可裝盆食用。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。先將海瓜子用鹽水養(yǎng)，讓其去掉泥沙，然后炒鍋燒熱放油，待熱，倒入海瓜子，翻炒加蒜泥姜未、醬油、黃酒、味精、蔥花、少許水，炒勻起鍋，此菜要求油溫高、速度快，這樣使肉體更鮮更嫩。4，海瓜子是什么
海瓜子學(xué)名為尋氏肌蛤，屬于貽貝科肌蛤?qū)儇愵?，外殼呈現(xiàn)三角形，殼薄透明，顏色為棕色或紫褐色，主要分布在太平洋東西兩岸，每年的八月份是其繁殖期，收獲海瓜子可以在八月份進(jìn)行，十月份收獲結(jié)束。 海瓜子是什么東西 1、品種介紹 海瓜子又叫尋氏肌蛤、薄殼，其形狀為三角形，外殼為白色或者黃色、褐色，殼長(zhǎng)二十毫米，高度為十毫米。海瓜子常生長(zhǎng)在灘涂、外灘中，會(huì)利用足絲將身體固定在泥沙中，避免被水流沖走。 2、分布范圍 海瓜子多分布在太平洋東西兩岸，在我國(guó)范圍內(nèi)，海瓜子主要分布在遼寧、北部灣、福建、廣東等地，其中廣東省饒平縣的海山、汫洲、所城大港等地的海瓜子產(chǎn)量較高。 3、繁殖方法 海瓜子會(huì)產(chǎn)卵繁殖。在每年秋季的八月份到九月份，海瓜子就會(huì)交配，并將受精卵產(chǎn)在水中，受精卵在水中孵化后，就會(huì)開(kāi)始覓食生長(zhǎng)，并在第二年秋季生長(zhǎng)成熟。而且海瓜子進(jìn)入繁殖期時(shí)，肉質(zhì)最為肥美，此時(shí)是其生產(chǎn)旺季。 4、養(yǎng)殖方法 養(yǎng)殖海瓜子要采取堤壩蓄水的方法，且養(yǎng)殖池的面積不能小于半畝，否則海瓜子的活動(dòng)范圍較小，而且在養(yǎng)殖的過(guò)程中，要定期檢查池塘的情況，清除魚蝦、螃蟹等敵害，以免海瓜子存活率降低。5，海瓜子和淡菜的區(qū)別是什么
海瓜子比較小,外殼顏色是淺綠色的. 淡菜有分大,小兩種,外殼是黑色的,內(nèi)含B族維生素,鐵,鋅,鈣等等的營(yíng)養(yǎng),有益腎固精的功效.也可制成淡菜干.彩虹明櫻蛤(Moerella iridesens Benson)，俗稱海瓜子，隸屬于瓣鰓綱櫻蛤科，廣泛分布于我國(guó)南北沿海潮間帶灘涂，其肉質(zhì)細(xì)嫩、肉味鮮美，是一種具有較高經(jīng)濟(jì)價(jià)值的小型灘涂貝類 淡菜──淡菜又名珠菜、殼菜。含豐富蛋白質(zhì)、碘、B族維生素、鋅、鐵、鈣、磷等。其味咸，性溫，有溫腎固精不是的，兩個(gè)種類，不一樣的。海瓜子是一種白色的小蛤蜊，大小形狀如南瓜子，是一種在濱海灘涂生長(zhǎng)的小水產(chǎn)品，因狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特產(chǎn)，多產(chǎn)于潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子屬于雙殼綱的1科。世界性分布。代表屬蜆屬動(dòng)物殼小型到中型。殼厚而堅(jiān)，外形圓形或近三角形。淡菜是貽貝科動(dòng)物的貝肉，也叫殼菜或青口，蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。貽貝是雙殼類軟體動(dòng)物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國(guó)北方俗稱海紅，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。淡菜是貽貝的干制品，又名殼菜。貽貝是一種海洋軟體動(dòng)物，也是屬于雙殼類的一種貝類。6，海瓜子的做法
蔥油海瓜子做起來(lái)最簡(jiǎn)單了 海瓜子和涼水.紹酒一起煮開(kāi) 撈出海瓜子裝盤 撒上鹽.味精.蔥花.姜末.紅辣椒碎.淋上一點(diǎn)點(diǎn)美極醬油 再澆上燒燙的色拉油即可色香味滿分啦!配料:姜 蒜子 蔥 料酒 鹽 味精 醬油 白糖 一:姜 蒜子 蔥切末待用 二:起油鍋留適量底油將姜 蒜子 蔥 分別放入爆香,注意不要焦. 三:倒入海瓜子,用勺子均勻攤開(kāi),滴入料酒,醬油,少許鹽,白糖,等到海瓜子開(kāi)殼放入味精淋上明油即可起鍋,注意海瓜子張開(kāi)殼即可,無(wú)須煮太長(zhǎng)時(shí)間要不然肉一縮就不好吃了蔥油海瓜子原料:大凈海瓜子400 g 調(diào)料（味）: 食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。 制作： 1. 將炒鍋置旺火中放清水燒開(kāi)，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。 2. 將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。塔香海瓜子主料：海瓜子300克,青蔥1根,紅辣椒1根,蒜2瓣,姜1小塊,九層塔1把輔料：醬油膏3大匙,酒2大匙1、青蔥切段；紅辣椒切斜片；蒜拍末；姜切碎備用。2、先將炒鍋燒熱，下2大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒，放入海瓜子翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜約1分鐘，開(kāi)蓋后將滲出的湯汁倒掉一部分，再將調(diào)味料加入炒勻，熄火前加入九層塔翻炒幾下即可盛盤。1.新鮮海瓜子500g，洗凈備用；姜、蒜頭適量，姜切片、蒜頭敲碎，蔥1根切塊切絲，青、紅小尖椒各1個(gè)，切成條；口急汁、陳醋、生抽醬油、料酒及相關(guān)調(diào)味品（以上原料分量可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整）。 2.油燒熱后，放進(jìn)姜片，煎黃后把姜渣掏掉；放入辣椒條，緊接著依次倒入口急汁、陳醋、生抽醬油和海瓜子，并迅速翻炒。 3.不停翻炒海瓜子，見(jiàn)殼微開(kāi)時(shí)倒入適量料酒（有食用調(diào)味品習(xí)慣者可加點(diǎn)味精、雞精或鮮海調(diào)味品），放入蒜頭，繼續(xù)翻炒至殼全部張開(kāi)時(shí)放入蔥絲并迅速起鍋。 4.幾個(gè)注意細(xì)節(jié)：A、烹煮過(guò)程不可加水，否則美味大打折扣（依靠海產(chǎn)品自身的水分和口急汁、醋、醬油、料酒的水分足矣）；B、烹煮過(guò)程不可加鹽，否則鮮度大打折扣（依靠海產(chǎn)品自身的鹽分和口急汁、醋、醬油、料酒的鹽分調(diào)咸淡）；C、在熱油中先放入姜和辣椒，再放入調(diào)味汁和海產(chǎn)品不僅有利于去腥，而且可使食用時(shí)有微辣口感，吃起來(lái)更適口開(kāi)胃；（有的把姜切絲連同辣椒條在海產(chǎn)品翻炒時(shí)才放入，這樣味道不夠好，且在食用時(shí)老要挑掉姜絲很麻煩）D、翻炒過(guò)程一定要掌握火候，爐火一定要旺，時(shí)間要掌握好，這是確保海鮮鮮味的前提。 這樣做出的海瓜子肉嫩鮮香，味濃汁醇，微辣開(kāi)胃，可謂色香味俱全。 炒海瓜子 原料： 海瓜子，青辣椒，味精，油，蔥花，花椒油，香油。 做法： （1）海瓜子洗凈； （2）鍋內(nèi)放油，燒熱放入蔥花、海瓜子，海瓜子八成熟時(shí)，放入青辣椒翻炒，開(kāi)口即熟，放入味精，花椒油和香油出鍋即可。 金銀花海瓜子湯做法 ·配 料: 菜花150克、西蘭花150克、黃花菜25克、海瓜子200克、高湯200毫升、蔥少許、姜少許 藥材、金銀花3克、甘草6克 鹽1/2茶匙 ·操 作: 1.金銀花、甘草裝入濾紙袋，菜花、西蘭花洗凈，掰成小朵。 2.黃花菜泡水洗凈，用滾水沖泡2次。 3.全部材料、濾紙袋放入鍋中煮沸，取出濾紙袋，加入鹽調(diào)味即可食用。7，海瓜子是什么怎么吃
1.新鮮海瓜子500g，洗凈備用；姜、蒜頭適量，姜切片、蒜頭敲碎，蔥1根切塊切絲，青、紅小尖椒各1個(gè)，切成條；口急汁、陳醋、生抽醬油、料酒及相關(guān)調(diào)味品（以上原料分量可根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整）。 2.油燒熱后，放進(jìn)姜片，煎黃后把姜渣掏掉；放入辣椒條，緊接著依次倒入口急汁、陳醋、生抽醬油和海瓜子，并迅速翻炒。 3.不停翻炒海瓜子，見(jiàn)殼微開(kāi)時(shí)倒入適量料酒（有食用調(diào)味品習(xí)慣者可加點(diǎn)味精、雞精或鮮海調(diào)味品），放入蒜頭，繼續(xù)翻炒至殼全部張開(kāi)時(shí)放入蔥絲并迅速起鍋。 4.幾個(gè)注意細(xì)節(jié)：A、烹煮過(guò)程不可加水，否則美味大打折扣（依靠海產(chǎn)品自身的水分和口急汁、醋、醬油、料酒的水分足矣）；B、烹煮過(guò)程不可加鹽，否則鮮度大打折扣（依靠海產(chǎn)品自身的鹽分和口急汁、醋、醬油、料酒的鹽分調(diào)咸淡）；C、在熱油中先放入姜和辣椒，再放入調(diào)味汁和海產(chǎn)品不僅有利于去腥，而且可使食用時(shí)有微辣口感，吃起來(lái)更適口開(kāi)胃；（有的把姜切絲連同辣椒條在海產(chǎn)品翻炒時(shí)才放入，這樣味道不夠好，且在食用時(shí)老要挑掉姜絲很麻煩）D、翻炒過(guò)程一定要掌握火候，爐火一定要旺，時(shí)間要掌握好，這是確保海鮮鮮味的前提。海瓜子是一種雙殼貝，殼長(zhǎng)大約3~4公分，薄薄的殼有各種顏色及花紋，從白色、灰色到棕色海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名，學(xué)名梅蛤，也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。 海瓜子美食海瓜子貝殼呈長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)僅2厘米，殼極薄而易碎，表面灰白略帶肉紅色，常潛于泥涂中約5至6厘米處。肉肥，盛產(chǎn)于梅季。古人有《詠海瓜子》的詩(shī)寫道：冰盤推出碎玻璃，半雜青蔥半帶泥。莫笑老婆牙齒輪，梅花片片磕瓠犀。 海瓜子捕獲時(shí)，多含泥沙，須在淡鹽水中浸養(yǎng)半日，待海瓜子泥沙吐盡，洗凈備用。待瀝盡水分，在鍋中加少量食油，猛火熱炒，放少許蔥末、姜片、鹽或醬油，炒至海瓜子薄殼彈開(kāi)即可裝盆食用。肉細(xì)嫩，味極鮮，是佐酒佳肴。海瓜子，殼小而薄脆，殼表呈褐色或淡綠褐色，閩南土話稱“蜆仔”或“土鬼仔”，潮洲人叫做“薄殼”，過(guò)去大都作為蝦和家禽的飼料，一斤也就幾分錢。近年人們發(fā)現(xiàn)其肉味鮮美可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，海瓜子從雞鴨的飼料轉(zhuǎn)身成了人類的美味佳肴，身價(jià)百倍。 現(xiàn)在海瓜子多為人工放養(yǎng)，農(nóng)歷七八月最肥大。采時(shí)須有特技，船泊于滄波上，放一個(gè)由大索擊掛的巨網(wǎng)下海，采者潛入海中，兩手握割刀，憋氣倒爬力割而推入網(wǎng)中，船上的人適時(shí)將盈網(wǎng)薄殼連人拉上，把薄殼傾入大竹籮洗去泥土，另?yè)Q人下海采割，如是輪流作業(yè)，至潮漲時(shí)滿載而歸。 海瓜子的吃法最常見(jiàn)的是炒海瓜子。海瓜子用淡鹽水養(yǎng)出泥沙、洗凈，熱油后倒入海瓜子翻炒，加醬油，佐以料酒、香蔥，起鍋，有的還加蒜頭、生姜、辣椒，紅綠相襯，玲瓏精致，鮮美無(wú)比。 還有一種是鹽水海瓜子，水燒沸后，下蔥段、姜片煮片刻，添鹽、酒，把海瓜子分二次入鍋，焯至殼張開(kāi)撈出完全保留了海瓜子的鮮味。 家里也將海瓜子拿來(lái)煮咸稀飯，這種用去殼的海瓜子煮成的“海瓜子粥”經(jīng)文火熬上20分鐘，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，老人小孩都特別喜愛(ài)。 潮洲人吃“海瓜子”（“薄殼”），除了炒（必須加入九層塔才是正宗潮菜）之外，另一種重要食法是制成去殼的“薄殼米”。 加工薄殼米一般要經(jīng)“脫磴”、“浸漂”、“煮沸”、“撈米”、“裝簍”等幾道工序，每100斤鮮薄殼經(jīng)“大爐鍋”加熱煮熟后，用笊籬撈上后加入食鹽水，并濾去水分，就制成肥嫩可口的海鮮美味——薄殼米。每100斤鮮薄殼可加工出10公斤左右的薄殼米。 烹飪薄殼米，除鹽之外不加任何調(diào)料，通過(guò)食物的本味，達(dá)到了“至味無(wú)味”的境界。此外，薄殼還可以與芋卵一起煮成薄殼芋，可以與 條一起煮成薄殼 條湯，都是一些能讓人放開(kāi)肚皮吃上幾大碗的美味佳肴。在潮州有不少餐館都有薄殼米，由此還形成了“薄殼米一條街”。
