長江魚（長江魚）
時間：2024-05-02 15:11:54
瀏覽量：
本文目錄一覽
- 1，長江里有哪幾種魚
- 2，長江發(fā)現(xiàn)最大的魚是什么
- 3，長江里有哪些魚
- 4，中國長江有什么魚
- 5，長江魚與海魚的區(qū)別
1，長江里有哪幾種魚
2，長江發(fā)現(xiàn)最大的魚是什么
在長江流域，鱘魚是最大的一類魚，長江中僅三種本土鱘魚：中華鱘、長江鱘和白鱘。其中，白鱘的體型最大，體重可超1000斤，是長江中的“巨無霸”。目前發(fā)現(xiàn)最大的一條白鱘，體長達到了7.5m，體重足足有907kg，這可以說是長江中最大的魚類了。長江漁民捕獲的白鱘基本都在1~3m之間，在70年代，人們還曾在一條3米白鱘的胃里發(fā)現(xiàn)了一條14.5斤重的草魚。白鱘是長江中的頂級捕食者，“淡水魚之王”的稱號實至名歸。但遺憾的是，白鱘已被宣布野外滅絕。長江現(xiàn)存最大的魚類是中華鱘，被稱為“長江魚王”。中華鱘的體長一般為1.5~3m，重50~300kg，最大能長到5m左右，體重可達600kg，也就是一千多斤。3，長江里有哪些魚
整個長江水系，包括各附屬湖泊，共分布有魚類350種，其中終生在淡水中生活的純淡水魚有324種之多，大大超過我國其他江河的淡水魚種類數(shù)(珠江有淡水魚239種，黃河僅有150種)。長江的魚類中，有10種是過河口洄游性魚類，如降河洄游的鰻鱺、松江鱸，溯河洄游的中華鱘、鰣魚等；另外還有16種是主要在河口區(qū)咸淡水生活的種類，但在下游的淡水中經(jīng)?？蓪ひ挼剿鼈兊嫩欅E，如鯔、suo、花鱸等。至于偶爾在河口見到的海產(chǎn)魚類，就不能算作長江的魚類了。 在長江的魚類中，鯉形目魚類占絕大多數(shù)，計有248種，占整個長江魚類種數(shù)的70.8%。其次是鲇形目魚類，有37種，占10.7%。長江的鯉形目魚類分屬于4個科，亞口魚科僅有胭脂魚一個種，鰍科有50種，鯉科181種，平鰭鰍科16種。鯉科不但是長江魚類中最大的一個科，占了總數(shù)的51.7%，而且長江的主要經(jīng)濟魚類，如鯉、鯽、青魚、草魚、鰱、鳙、魴、 鳊、鲴、銅魚等，都屬于這個類群。同時，鯉科中所有的11個亞科，在長江內(nèi)都有分布。特別是適應于高原環(huán)境的裂腹魚亞科魚類，在長江水系多達24種，而其他發(fā)源于青藏高原的河流，通常僅分布這一亞科魚類的少數(shù)幾種。4，中國長江有什么魚
中華鱘，白鰭豚1。河豚 河豚巨毒，然為魚中最貴，傳其鮮為魚中之首，入湯、清蒸、紅燒均佳，據(jù)聞其湯色雪白，其香極郁?，F(xiàn)江蘇南通有人工養(yǎng)殖，半斤左右120-150/尾，加工費為120元。小則便宜，只能做湯。以上可在南通吃到?，F(xiàn)野生河豚極少，不知哪里能吃到。 2。鰣魚與刀魚均列《隨園食單》江鮮單，以食單烹法分兩種：加酒清蒸；或加清醬澇糟（即酒釀）油煎，估計應該類似我們的干燒。鰣魚一定要全魚烹，決不能切塊治。因鰣魚魚鱗富含脂肪，且魚鱗蒸后即化，吃起來香鮮可口，所以蒸鰣魚一定不能去鱗。 3。刀魚 。也是兩法，一謂清蒸，加蜜酒釀與清醬，如今之豉汁蒸；一謂以快刀刮魚片，抽其刺，再用火腿湯、雞湯、筍湯煨，鮮妙絕倫。清明前吃刀魚，清明后不能食，因為刀魚的刺太多，多如牛毛，清明前刺軟，即使不能盡除，也不至卡喉，清明后的刀魚刺如國有資產(chǎn)：理難清也。我吃刀魚也在清明前，肉質(zhì)細嫩自不待言，鮮美異常，但以巴人口味，似覺其膩：如江團之膩，但比江團鮮。 4。鮰魚 洄游于長江與吳松口以及崇明島附近，季節(jié)性很強，春夏間最肥美，嘴有兩長須，俗稱鮰老鼠，魚皮有彈性且多膠質(zhì)，紅燒最佳，其色澤紅潤油光，魚塊裹著一層薄而勻的鹵汁，湯汁不用勾芡，魚本身膠質(zhì)已有黏性，所謂自來芡，魚表皮肥糯滋潤，肉質(zhì)軟嫩無刺，醬味鮮咸之中有甜味，是上海本幫菜的傳統(tǒng)本色。鮰魚應是這四種魚中味一的少骨魚，可能似上游的鯰魚5，長江魚與海魚的區(qū)別
顧名思義，河魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長環(huán)境。王教授告訴記者，其實，嚴格說來，河魚應該叫淡水魚，常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等；海魚則包括帶魚、金槍魚、大黃花魚、小黃花魚、鲅魚以及三文魚和多寶魚等?！ ∷f，不管是淡水魚還是海魚，其營養(yǎng)成分大體相同，總的營養(yǎng)價值很高。首先，魚肉中蛋白質(zhì)含量豐富，其中所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，因此，是人類攝入蛋白質(zhì)的良好來源。其次，魚肉中脂肪含量較少，而且多由不飽和脂肪酸組成，人體吸收率可達95％，具有降低膽固醇、預防心腦血管疾病的作用。第三，魚肉中含有豐富的礦物質(zhì)，如鐵、磷、鈣等；魚的肝臟中則含有大量維生素A和維生素D?！ ×硗猓~肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細嫩，比畜禽的肉更易吸收。王教授指出，與營養(yǎng)價值很高但不易吸收的食物比起來，魚肉對人們的健康更為有利?！ 『ｔ~營養(yǎng)、味道略勝一籌 營養(yǎng)成分差不多，并不等于二者的營養(yǎng)價值完全一樣。王教授認為，海魚在營養(yǎng)成分的含量上比河魚多，營養(yǎng)價值略勝一籌。 他說，海里的營養(yǎng)極其豐富，尤其含有大量營養(yǎng)鹽，使海魚中礦物質(zhì)和維生素含量更高。此外，海魚的肝油和體油中含有一種陸地上的動植物所不具備的高度不飽和脂肪酸，其中含有被稱為DHA（俗稱腦黃金）的成分，是大腦所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對提高記憶力和思考能力十分重要。另外，海魚中的歐咪伽3脂肪酸、?；撬岷慷急鹊~高得多，對心臟和大腦具有保護作用。 從味道上來說，海魚的味道也比河魚鮮。王教授指出，這是因為海魚的游動范圍和游動時的力度比河魚大，使它的肌肉彈性更好，味道鮮美。而河魚吃起來有股土腥味，因為它們生長在腐植質(zhì)較多的水里。這樣的環(huán)境適合放線菌繁殖生長，細菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種帶有土腥味的褐色物質(zhì)，這種土腥味在烹調(diào)過程中很難去掉?！ 『郁~清蒸有土腥味 說起吃魚，王教授說，海魚老少皆宜，而且清蒸、紅燒等做法均宜。河魚中的鯽魚由于生長期長，肉質(zhì)松軟，營養(yǎng)價值高，適合老年人、兒童和孕婦食用。但鯉魚、鰱魚等一些淡水魚，清蒸時很難掩蓋其土腥味，味道就比海魚差遠了。 他提醒大家，吃海魚最好熟吃，生食會因異尖線蟲感染引發(fā)劇烈腹痛和過敏；吃淡水魚則要看其是不是從被污染的水里打撈上來的，被污染的魚含有毒素，對健康會造成危害。一般分為淡水魚和海魚，或者海魚和河魚?！ 『ｔ~和淡水魚的區(qū)別： 1、海魚營養(yǎng)物質(zhì)種類更豐富 無論是海魚還是淡水魚，這兩種魚都含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，脂肪的含量都非常少，所以無論是海魚還是淡水魚都是老少皆宜的進補最佳選擇。不過海魚和淡水魚的營物物質(zhì)仔細算的話，還是海魚的營養(yǎng)物質(zhì)種類更豐富，含量也更多。 2、海魚的口感更好 海魚和淡水魚的另一區(qū)別就是，海魚的口感比淡水魚的口感好。這主要是因為的海魚生長在海里，游動范圍和游動力度非常大，所以海水的肌肉彈性更好，味道也更鮮美。除此之外，淡水魚主要以河里的腐生物為食，而且游動范圍也較小，淡水魚的身上還有土腥味，所以海魚的口感更好?！ 『ｔ~和河魚區(qū)別： 1，海魚一般都有尖利的牙齒，河魚很少有牙齒?！ ?，海魚一般無鱗或細鱗，河魚一般有鱗片且比較大?！ ?，海魚有海腥味，河魚是泥腥味。 4，海魚為了游的更快，一般頭較小，身子較窄，(相同重量的河魚海魚比)鰭更發(fā)達?！ ?，海魚肉質(zhì)緊密，顏色發(fā)深，一般少刺，內(nèi)臟小，反之河魚肉質(zhì)松軟，多刺?！ ?，海魚和河魚比一般形狀怪異的多，顏色也比較豐富，大多有花紋。
