墩子工是什么意思（墩子是干什么的）

時間：2024-05-13 01:37:49 瀏覽量：

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1，飯館里的墩子是干什么的
2，重慶招聘墩子是什么意思
3，飯店墩子具體做些什么啊求解
4，墩子是做什么的
5，火鍋敦子一般做什么事情
6，請問墩子是什么啊

1，飯館里的墩子是干什么的

是配菜的，就是切菜的

2，重慶招聘墩子是什么意思

墩子就是切菜的師傅

川菜中廚師種類之一，主要職責(zé)是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技術(shù))。也叫二廚。

3，飯店墩子具體做些什么啊求解

就是切菜

川菜中廚師種類之一，主要職責(zé)是切菜、配菜的(菜品管理及菜品看相、花刀技術(shù))。也叫二廚。也有芥末墩子的意思。

4，墩子是做什么的

切菜

墩子也就是菜板，用來切菜的。家家戶戶都有。四川的飲食行業(yè)就有一句口頭禪：墩子將。也就是酒樓里面專門切菜配菜的人。

做飯

剁肉

5，火鍋敦子一般做什么事情

你好，火鍋墩子有時又叫刀工，一般指切配能力較強，會各種花式和刀法（不是武術(shù)）的技術(shù)人員，主要負責(zé)將經(jīng)過初加工的菜品原材料制作成半成品。希望能幫到你。

火鍋墩子講究干凈整齊排列有序，美觀大方就厚薄一至就行了

6，請問墩子是什么啊

我們這邊叫墩子一般都是指：當作是凳子的圓木

西南地區(qū)叫切菜的為墩子工

1 、切肉或菜的師傅（廚工）（俗稱：墩子）2、菜板（砧板）

四川貴州人廚房中砧板工的叫法

啥…我們重慶這邊墩子說的是飯店搬運工…

是指蘿卜絲餅　　原料配方　　面粉2.5千克白蘿卜3.75千克河蝦100只發(fā)酵粉10克精鹽110克花生油2.5千克(約耗1千克) 蔥花50克味精少許　　制作方法　　1.將面粉倒入面缸內(nèi)，加鹽和適量冷水拌勻拌透，再分數(shù)次加適量冷水，順著一個方向拌成薄而有勁，靜放一二小時后，放入發(fā)酵粉拌成面漿(如不用發(fā)酵粉，可用隔天的老漿35～40克代替)。　　2.將蘿卜洗凈，刨成絲，擠去水分，摻入面漿內(nèi)拌和；將河蝦洗凈，剪去蝦須?！　?.將花生油入鍋用大火燒至七八成熱，將油墩子橫放入油鍋預(yù)熱一下，取出倒去油，用長柄調(diào)匙舀一些面漿墊滿模子底部，上放蘿卜絲，蘿卡絲中央再入滿面漿，并用調(diào)匙略略掀一下，當中再入一只河蝦。然后將模子放入大油鍋汆，火不宜太旺，以免產(chǎn)生外焦里生，待油墩子自行脫出模子浮起，變成金黃色，撈出瀝干油即成?！　‘a(chǎn)品特點金黃色，橢圓形，用以蘸辣醬油，醋趁熱吃食，鮮香松脆。

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2，重慶招聘墩子是什么意思

3，飯店墩子具體做些什么啊求解

4，墩子是做什么的

5，火鍋敦子一般做什么事情