臺(tái)灣紅豆餅（臺(tái)灣紅豆餅）
時(shí)間：2024-05-14 08:22:33
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本文目錄一覽
- 1，臺(tái)灣紅豆餅的介紹
- 2，臺(tái)灣紅豆餅怎么做
- 3，臺(tái)灣紅豆餅
- 4，正宗臺(tái)灣紅豆餅怎么做好吃
- 5，臺(tái)灣紅豆餅的做法精確點(diǎn)
1，臺(tái)灣紅豆餅的介紹
臺(tái)灣紅豆餅是來(lái)源于臺(tái)灣，是以紅豆主要原料制作的一種像車輪形狀的餅，所以在臺(tái)灣又稱“車輪餅”。2，臺(tái)灣紅豆餅怎么做
臺(tái)灣紅豆餅的由來(lái) 臺(tái)灣紅豆餅是來(lái)源于臺(tái)灣，是以紅豆主要原料制作的一種像車輪形狀的餅，所以在臺(tái)灣又稱“車輪餅”。萬(wàn)丹紅豆餅和喜多多紅豆餅的口味在臺(tái)灣是有名的。 編輯本段主要口味 臺(tái)灣紅豆餅以甜味為主，主要有紅豆，香芋，奶油，奶油玉米，花生，香蕉，草莓，蘿卜絲，水蜜桃等各種果蔬味。 編輯本段制作方法 臺(tái)灣紅豆餅制作過(guò)程粉2個(gè)步驟：備料和烤制。 備料：取喜多多紅豆餅粉40克，450克水，雞蛋一顆，面粉240克，白糖60克，一起攪拌均勻，靜置30分鐘備用。 烤制：喜多多紅豆餅機(jī)器預(yù)熱5分鐘，然后用倒?jié){漏斗倒入3分滿的面糊，放入餡料，等1分鐘左右，用挑針取出。在另外一個(gè)孔里面倒入面漿，3分滿即可，放入剛剛?cè)〕龅陌脒咃?。再烤?分鐘取出即可。 編輯本段相關(guān)器具 喜多多紅豆餅機(jī)器一臺(tái)，倒?jié){漏斗一個(gè)，挑針1個(gè)，手套一雙，餡料盒2個(gè)，點(diǎn)火槍1只，毛刷1個(gè)。傳授紅豆餅技術(shù) 全部.3783612343，臺(tái)灣紅豆餅
材料： 餅皮材料： 蛋 2個(gè)、細(xì)砂糖20g、 味醂 10g 、牛奶 180g 、低筋面粉 180g 、泡打粉 3g 、香草精少許、奶油 30g 紅豆餡材料： 紅豆 600g、細(xì)砂糖400g、鹽1/4小匙 奶油餡材料： 牛奶 500cc、細(xì)砂糖120g、蛋2個(gè)、低筋面粉30g、玉米粉30g、奶油40g、香草精少許 作法： 1.將蛋、細(xì)砂糖、 味醂、牛奶攪拌均勻。 *味醂可以讓烤出來(lái)的餅皮色澤漂亮，并且增加酥脆度。 2.低筋面粉和泡打粉混合，過(guò)篩后加入步驟 1的材料中。 3.續(xù)加入香草精拌勻。 4.奶油溶化后加入步驟 3的材料中拌勻，冷藏松弛20分鐘備用。 5.紅豆洗凈，加水煮沸后瀝乾。 6.將步驟 5的紅豆放入電鍋內(nèi)鍋中，加水蓋過(guò)紅豆，外鍋放1杯水煮至開(kāi)關(guān)跳起，外鍋加1杯水再煮一次。 7.將步驟 6的內(nèi)鍋取出，加糖輕輕拌勻，在爐上加熱將水分蒸發(fā)。 8.加入鹽巴提味，放涼備用。 9.牛奶煮開(kāi)備用。 10.細(xì)砂糖、蛋、低筋面粉、玉米粉拌勻。 11.將步驟 9和步驟10的材料拌勻，再煮至濃稠。 12.在步驟 11的鍋中加入奶油和香草精拌勻，冷藏備用。 13.紅豆餅?zāi)＞咴谕咚範(fàn)t上加熱，倒入步驟 4的餅皮材料，用桿面棍攪拌。 *用桿面棍攪拌餅皮是紅豆餅上下可以黏合以及完整的重要?jiǎng)幼?，可以讓餅皮材料完全沾附在模具上?14.依個(gè)人口味放入步驟 8的紅豆餡或是步驟12的奶油餡。 15.餅皮有脆度后，組合即完成此道料理。4，正宗臺(tái)灣紅豆餅怎么做好吃
主料 4人份紅豆餅餅皮粉500克、水500克、花生油100克、白砂糖70克、雞蛋2個(gè)輔料精鹽4克、蜜紅豆適量臺(tái)灣紅豆餅 車輪餅步驟1臺(tái)灣紅豆餅 車輪餅的做法大全其實(shí)紅豆餅制作方法很簡(jiǎn)單將面粉加上水、雞蛋、牛奶打發(fā)，用來(lái)做餅皮，再加上一些黃油攪拌均勻步驟2過(guò)篩后靜置15分鐘這樣。在漿靜置的時(shí)候，可以同時(shí)將機(jī)器打開(kāi)進(jìn)行預(yù)熱，這樣做紅豆餅的皮會(huì)更加的酥脆步驟3臺(tái)灣紅豆餅 車輪餅的家常做法在靜置完15分鐘之后，開(kāi)始下漿做紅豆餅。下完漿后過(guò)一分鐘左右步驟4臺(tái)灣紅豆餅 車輪餅的簡(jiǎn)單做法就可以開(kāi)始放餡了，在放完餡后開(kāi)始做紅豆餅的另一半步驟5臺(tái)灣紅豆餅 車輪餅怎么吃做完了之后把有餡的跟沒(méi)有餡的合在一起就可以了材料：餅皮、細(xì)砂糖1/2杯、蛋2個(gè)、低筋面粉1杯、水120cc、食用油少許、紅豆內(nèi)餡、大紅豆1斤、紅砂糖10兩、水適量。作法：1.將蛋與糖拌打均勻，水與面團(tuán)混合均勻，再將兩者混合，并加入蜂蜜拌勻，即成為面糊。 2.將模型預(yù)熱，涂抹一層油，倒入8分滿的面糊，用刷子在模型中轉(zhuǎn)一圈，讓模型壁上也平均沾上面糊，至面糊起泡微干，需準(zhǔn)備偶數(shù)個(gè)備用。3.在一半的餅皮中放入適量的紅豆餡，再蓋上另一片餅皮，趁熱壓緊，讓周圍能夠緊密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁熱食用。4.紅豆餡作法—將大紅豆泡水一個(gè)晚上，洗凈后，挑去劣質(zhì)的紅豆，放入鍋中加水蓋過(guò)材料，以中大火煮至沸騰后，改小火煮25分鐘，熄火后，放入紅砂糖，再蓋上鍋蓋約3分鐘即可。備注：若沒(méi)有模型，可將稍扁的圓罐頭兩頭都去掉成中空，放在不沾鍋的平底鍋上煎即可。5，臺(tái)灣紅豆餅的做法精確點(diǎn)
油皮：低粉200克（別擔(dān)心，沒(méi)有低粉也不要緊，這道點(diǎn)心用普通面粉一樣可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據(jù)自己的需要加減即可）、水100克左右、黃油40克（對(duì)滴，不是豬油，也不是色拉油，當(dāng)然后兩者也都可以，用黃油口感絕佳）油酥：低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面團(tuán)為準(zhǔn)，不用豬油一樣香酥可口，毫不遜色）內(nèi)餡：紅豆500克（需要浸泡一個(gè)晚上的時(shí)間，所以做前要提前浸泡，紅豆還可以替換成綠豆，制成清熱去火的綠豆餅）、白糖適量（還可以加入一些桂花或蜂蜜）做法：1、將面粉過(guò)篩，分別把兩種面和好，放在一邊松弛半個(gè)小時(shí)左右；2、利用面團(tuán)松弛的時(shí)間我們來(lái)處理紅豆餡，將提前泡過(guò)一晚的紅豆放入鍋中，加入適量的清水，開(kāi)火煮豆子，將紅豆煮至酥爛，沒(méi)有湯汁了，就可以關(guān)火了。紅豆因?yàn)橐呀?jīng)浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就會(huì)裂開(kāi)，達(dá)到我們需要的效果了。在煮好的紅豆中加入適量白糖，并用勺子不斷的攪拌，碾壓，不要全部搗爛，保留一些豆子，這樣吃起來(lái)口感最好。這樣紅豆餡就算做好了；3、下面做油皮包油酥，也就是紅豆餅皮的做法。將醒過(guò)的油皮，油酥分別搓成長(zhǎng)條，并分成10段；4、取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來(lái)。這步做好后醒3-5分鐘；5、用手掌將面團(tuán)壓平，再用搟面杖搟成長(zhǎng)條狀，再將它卷起。這步做好后再醒3-5分鐘；6、再用手掌壓平，搟成長(zhǎng)條，再卷起，再醒3-5分鐘。然后將這個(gè)醒好的小面團(tuán)搟成圓面皮就可以了；7、最后包入紅豆餡，做成小餅的形狀；8、在小餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可。介紹 紅豆餅是一個(gè)臺(tái)灣的傳統(tǒng)美食，在臺(tái)灣也叫車輪餅。 紅豆餅的特點(diǎn) 1、小小個(gè)頭，卻能做出萬(wàn)千變化。經(jīng)典的有紅豆、綠豆、奶油、香芋、特色的還有土豆、咖喱、芝麻、蘿卜絲等創(chuàng)新咸餡，能讓初識(shí)紅豆餅的客戶一見(jiàn)鐘情，愛(ài)不釋手；讓老客戶常吃常新，永不厭倦。 2、操作快捷，簡(jiǎn)單易學(xué)。大型餅機(jī)一次兩分鐘可烤制16只，在客流大的攤位及店鋪，也可應(yīng)付自如，游刃有余； 另制作簡(jiǎn)便，無(wú)油煙，即便是沒(méi)有做小吃經(jīng)驗(yàn)的朋友，也能輕易上手，稍加練習(xí)，就可熟練掌握； 3、做法引人入勝，飄香滿街。不可否認(rèn)，當(dāng)你吸引匆匆路人目光腳步在你跟前時(shí)，你就成功了一大步，有一人購(gòu)買，萬(wàn)人就會(huì)踴躍； 4、不需要幫手。即使自己一人，自做自賣，就可對(duì)付；占地小，場(chǎng)地費(fèi)用低，更適合攤位經(jīng)營(yíng)等等。] 1。取喜多多紅豆餅專用粉一公斤。 2.稱取水1000克，放入白糖粉200克，攪拌。 3.加入雞蛋2個(gè)在攪拌好的糖水里。 4.緩慢放入喜多多紅豆餅專用粉一包，邊放邊攪拌。 5.加入油20克，攪拌后放置30分鐘。 最后倒入模具中烤制即可。 餅皮調(diào)配步驟 將原料1混合打至均勻， 將原料2混合過(guò)篩，過(guò)篩后將原料1加入過(guò)篩后的粉，并攪拌均勻； 將原料3加入上述粉漿并攪拌至均勻，靜置40分鐘后即可使用 紅豆餡制作方法 將紅豆泡一晚后，加入高壓鍋，水加至高過(guò)豆一倍高度，加入冰糖少量，紅糖適量，蓋鍋蓋大火煮，上汽后計(jì)時(shí)18分鐘然后關(guān)火，關(guān)火下氣后開(kāi)蓋繼續(xù)開(kāi)小火煮，并加入麥芽糖，冰糖加兩次。煮至水分收干，豆出沙即可?；?。 1。取喜多多紅豆餅專用粉一公斤。 2.稱取水1000克，放入白糖粉200克，攪拌。 3.加入雞蛋2個(gè)在攪拌好的糖水里。 4.緩慢放入喜多多紅豆餅專用粉一包，邊放邊攪拌。 5.加入油20克，攪拌后放置30分鐘。 最后倒入模具中烤制即可。餅皮調(diào)配步驟 將原料1混合打至均勻， 將原料2混合過(guò)篩，過(guò)篩后將原料1加入過(guò)篩后的粉，并攪拌均勻； 將原料3加入上述粉漿并攪拌至均勻，靜置40分鐘后即可使用 紅豆餡制作方法 將紅豆泡一晚后，加入高壓鍋，水加至高過(guò)豆一倍高度，加入冰糖少量，紅糖適量，蓋鍋蓋大火煮，上汽后計(jì)時(shí)18分鐘然后關(guān)火，關(guān)火下氣后開(kāi)蓋繼續(xù)開(kāi)小火煮，并加入麥芽糖，冰糖加兩次。煮至水分收干，豆出沙即可?；?。 紅豆餅必須設(shè)備 專業(yè)的紅豆餅機(jī)器一臺(tái) 紅豆餅專用防油紙袋 紅豆餅粉包 紅豆餅專用漏斗 紅豆餅專用超強(qiáng)馬力攪拌機(jī)——用于攪拌紅豆餅面糊。
