烏雞湯怎么做_烏雞湯的功效

烏雞湯是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，以烏雞、阿膠、黃精、桂圓、紅棗、枸杞等食材制作而成。烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有激素和紫色素，對(duì)人體白血球和血色素有增強(qiáng)的作用。有著悠久的歷史，以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹(shù)一幟，粵菜是中國(guó)著名八大菜系之一，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

1烏雞湯怎么做

　　一、花旗參烏雞湯

　　原料：烏雞1只、紅棗4粒、枸杞子20粒左右、花期參片十幾片、參須幾條。

　　做法：

　　1、首先將主要材料的外表洗干凈，然后切去雞頭和雞屁股;

　　2、紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花期參片十幾片，參須幾條，如果不喜歡的話，只放紅棗、姜片、枸杞子煲味道一樣很好，然后放水，煲湯要一次加足水，中途再加水的話，味道和營(yíng)養(yǎng)都會(huì)大打折扣;

　　3、烏雞斬成多塊，生姜一塊拍扁;

　　4、紅棗最后先去核再煲，把所有材料放進(jìn)鍋里，加足清水，大火煮開(kāi)10分鐘后小火煮 1個(gè)半小時(shí)，放鹽調(diào)味。

　　二、茶樹(shù)菇紅棗煲烏雞

　　材料：烏雞半只，烏雞補(bǔ)益肝腎，滋陰補(bǔ)血，清熱補(bǔ)虛;茶樹(shù)菇，氨基酸微量元素含量多多，能夠補(bǔ)腎壯陽(yáng)，益氣和胃。

　　做法：

　　1、洗凈燙約3分鐘。

　　2、去浮沫后撈。紅棗去核，茶樹(shù)菇洗凈泡水5分鐘，與烏雞一起放入煲中。

　　3、加入1000毫升水，煮沸后轉(zhuǎn)為小火燉2個(gè)小時(shí)，最后起鍋前加鹽調(diào)味。

　　三、藥膳烏雞湯

　　材料：烏雞1只、沙參20克、黨參20克、淮山20克、百合20克、紅棗10克、枸杞10克、當(dāng)歸頭20克、黃芪20克、姜片2片 鹽小量。

　　做法：

　　1、首先將主要材料的外表洗干凈，然后去除內(nèi)臟和頭尾，洗凈、

　　2、將所有藥材洗凈用少量清水浸泡片刻、

　　3、把烏雞放入湯煲中，倒入一次性到夠足量清水。大火加熱開(kāi)始煲，直到水滾。

　　4、將洗干凈的藥材和泡發(fā)的清水一起倒入煲中，待水開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，食前加鹽調(diào)味。

2烏雞湯的功效

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”;所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨。對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補(bǔ)虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。

　　1、烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎、健脾止瀉等作用。在唐朝，烏雞被當(dāng)作丹藥的主要成份來(lái)治療所有婦科疾病。明朝著名的本草綱目說(shuō)明泰和烏雞是婦科病的滋補(bǔ)及滋養(yǎng)品。中國(guó)科學(xué)院的研究顯示烏雞有特效的營(yíng)養(yǎng)及醫(yī)藥價(jià)值。這是因?yàn)槲渖降暮庇刑烊画h(huán)境尤其是武山的泉水富含多種礦物質(zhì)。而烏雞則喝那泉水，吃野生的草糧以及小蟲為生，所以它也吸收了精華。

　　2、烏雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實(shí)、糯米或枸杞子配伍，將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開(kāi)，文火慢燉，可治神經(jīng)衰弱癥。

　　3、 老醋加燉烏雞一起煲，可以對(duì)糖尿病有改善作用。