醋溜白菜怎么做_醋溜白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醋溜白菜是一道魯式代表菜，也是“醋溜系”的開(kāi)山菜肴之一。醋溜白菜的味道酸甜濃郁，開(kāi)胃下飯，芡薄汁亮，是老少皆宜的一道菜。

1醋溜白菜怎么做

　　醋溜白菜這道菜的原料都是很平凡的，那么要做出美味的醋溜白菜這道菜也要方法，下面具體介紹兩種做法及所用材料。

　　醋溜白菜做法一的材料：白菜500克、醋10克、鹽3克、白糖20克、味精3克、蔥5克、干辣椒4只、水淀粉10克、食用油適量。

　　醋溜白菜做法一的步驟：

　　1、購(gòu)買白菜時(shí)選用葉子嫩的，將白菜去梗后，把菜切成方塊，洗凈后瀝干水分，把切好的卷心菜放入盆入，放入少許鹽腌一下，擠干水分，待用。

　　2、把蔥切成末、干辣椒掰碎備用。

　　3、取小碗一只，用醋、鹽、白糖、味精和水淀粉制成碗芡備用。

　　4、在鍋內(nèi)放油，6成熱時(shí)放入辣椒炸香，然后放入蔥翻炒出香味。

　　5、放入白菜，不斷的翻炒，至到白菜變軟。

　　6、放入碗芡，大火翻炒至湯汁包裹在白菜上即成。

　　7、用盤(pán)子把炒好的醋溜白菜用盤(pán)子裝好，即可食用。

　　醋溜白菜做法二的材料：白菜400克、 胡蘿卜200克、 糖20克、 醋10克、 鹽 3克、淀粉10克

　　醋溜白菜做法二的步驟：

　　1、把包菜和胡蘿卜洗凈，然后切成片狀。

　　2、取一只小碗，放入糖醋、鹽、雞粉和淀粉，調(diào)成汁備用。

　　3、在鍋內(nèi)加清水，把白菜和胡蘿卜片都焯燙一下，過(guò)涼、去掉水份。

　　4、在炒鍋內(nèi)放少許油，油熱之后，放入白菜片和胡蘿卜片翻炒兩分鐘，至白菜和胡蘿卜變軟后，倒入碗汁炒均出鍋即可。

　　以上是醋溜白菜的兩種做法，能用最平凡的原料、最簡(jiǎn)單的調(diào)料和最普通的手法做出美味的菜肴來(lái)才是美食的真諦。

2醋溜白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化(消化食品)的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。

　　2、秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

　　3、美國(guó)紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素(微量元素食品)，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。特別適合肺熱咳嗽、便秘(便秘食品)、腎病患者多食，同時(shí)女性(女性食品)也應(yīng)該多吃;大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。