如何自制手工巧克力

在西方，2月14號(hào)是女生給自己愛慕的男生送巧克力的日子，很多女生都會(huì)選擇自己制作手工巧克力，如果兩情相悅，一月后的3月14，男生若對(duì)這個(gè)女生有感覺，就會(huì)回贈(zèng)巧克力，這*叫做白*人節(jié)。那么，你會(huì)自制手工巧克力嗎?下面請(qǐng)跟小編一起來學(xué)學(xué)如何自制手工巧克力吧!

手工巧克力

一、自制手工巧克力--融化巧克力

準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，將鍋內(nèi)水燒開，記得水位不要過高，以免融化巧克力的碗放進(jìn)去后，水溢進(jìn)來。水開后關(guān)火，將巧克力切碎放入小碗內(nèi)隔水加熱至融化，之所以不持續(xù)加熱的原因是水果過高會(huì)導(dǎo)致融化的巧克力油水分離，這樣出來的成品質(zhì)地比較粗糙會(huì)很沒有光澤感。這里注意巧克力一定要隔水融化，碗中不可有一滴水哦!

融化巧克力

二、自制手工巧克力--巧克力餡

融化的巧克力1000克，淡奶油500克制作，將淡奶油煮開，離火。將融化的巧克力倒入淡奶油中，再將其攪拌均勻，放置一旁自然冷卻。

三、自制手工巧克力--模具

將模具擦干凈，再將融化后冷卻到適當(dāng)溫度的巧克力倒入模具中，并將模具周圍的巧克力刮干凈，讓模具內(nèi)壁均勻地沾上一層巧克力，形成一個(gè)巧克力空殼，等到模具中的巧克力剛一凝固，迅速將剛剛冷卻但尚未凝固的巧克力餡心注入模具中的巧克力空殼內(nèi)，隨即將模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力餡心凝固時(shí)，取出模具可以脫模啦!

模具

四、自制手工巧克力--自制奶油

制作意式蛋白奶油霜，準(zhǔn)備黃油170克、蛋清2個(gè)、砂糖65克、清水40克。黃油放到室溫下軟化后用打蛋器打發(fā)到泛白蓬松的狀態(tài)放一邊待用。低溫的蛋清加入20克細(xì)砂糖，打發(fā)至濕性發(fā)泡后放一邊待用。清水加入剩下的細(xì)砂糖放火上加熱煮沸溫度達(dá)到118度左右離火。糖水迅速?zèng)_入蛋白霜中，并同時(shí)打發(fā)至硬性發(fā)泡。倒入奶油霜中，攪拌成為均勻光滑的意式蛋白奶油霜。攪拌過程會(huì)出現(xiàn)油水分離顆?，F(xiàn)象，用打蛋器打發(fā)或隔水溫水混合一下就好。

自制奶油

五、自制手工巧克力--裱花

把奶油放在袋子里用裱花嘴在巧克力上進(jìn)行裱花或者寫字。

奶油裱花