家庭面包機(jī)怎樣做面包？

主料：面包粉300克、耐高糖酵母4克、煉奶60克、蛋液30克、黃油25克、細(xì)砂糖36克、鹽4克輔料：牛奶142克、水13克1、先做中種，溫牛奶溶解酵母，倒入210克面粉，和成面團(tuán)即可，蓋上保鮮膜，在室溫下發(fā)酵3倍大。2、將發(fā)酵好的中種撕成小塊放入面包桶，倒入水、煉奶、蛋液、糖和鹽。3、再倒入90克面粉，將面包桶放入到面包機(jī)里，蓋上面包桶的蓋子，防止和面時(shí)面粉飛濺出來，選擇和面程序10分鐘。4、第一次和面結(jié)束后，加入切成小塊的黃油。5、選擇和面16分鐘，和至完全階段（手套膜），蓋上蓋子，發(fā)酵30分鐘（不同型號的面包機(jī)揉面時(shí)間會(huì)有所不同）。6、將面團(tuán)取出分成4等份，滾圓，松馳15分鐘。7、搟成橢圓形，有氣泡的話就捏破它。8、卷起，蓋上保鮮膜松馳15分鐘。9、向下壓一下，搟成長舌形。10、再卷起。11、放進(jìn)面包桶里，選擇發(fā)酵檔60分鐘。12、發(fā)酵好的面包胚有七八分滿了，在表面刷上全蛋液，不刷也可以。選擇烘烤，時(shí)間35分鐘。13、烘烤結(jié)束，將面包倒出來，晾涼后裝入保鮮袋里室溫保存。

主料：高筋面粉300g輔料：白糖50g、鹽2g、酵母3g、雞蛋1個(gè)、奶粉10g、黃油25g、水130g、泡打粉3g、白芝麻適量步驟：1、把除黃油以外的材料全部放入面包機(jī)，摁和面程序2、和面到20分鐘的時(shí)候，加入黃油3、把面和到可以拉出筋膜4、摁發(fā)面程序，前20分鐘時(shí)揉面，揉面結(jié)束才是發(fā)酵功能5、把發(fā)好的面搟成長形排氣6、然后卷起7、分成三份揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘8、把松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形9、然后卷起放入面包桶里10、把面包桶放入烤箱摁發(fā)酵鍵，進(jìn)行二次發(fā)攪，發(fā)至兩倍大11、把邊包桶放回面包機(jī)里，把發(fā)酵好的面包坯刷上蛋液，撒上芝麻12、摁烘烤功能，烤至面包表面金黃即可。

按照面包機(jī)的工作順序就可以，具體步驟可以參考下面的方法：材料：牛奶120克、干酵母5克、雞蛋1個(gè)（約60克）、糖50克、 鹽 1克（如用有鹽黃油用1克即可，用無鹽黃油可用5克鹽）、高筋粉220克 、低筋粉100克、有鹽黃油30克 步驟：1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進(jìn)去和體溫差不多。然后加入干酵母，輕輕攪拌，靜置3分鐘；這時(shí)可以將高/低筋面粉混合過篩，把雞蛋、糖、鹽放入面包桶內(nèi)，再放入過篩后的面粉。2、面包桶放入面包機(jī)內(nèi)，啟動(dòng)和面功能，一邊和面一邊加入溶化了酵母的牛奶。3、和面功能結(jié)束，加入溶化的黃油，重新啟動(dòng)和面功能（又一個(gè)15分鐘）4、和面功能結(jié)束，取出面團(tuán)，這時(shí)候會(huì)聞到面團(tuán)發(fā)出很香的黃油味。5、把面團(tuán)揪成小塊，放入面包桶。這一程序是讓面包組織更有層次。6、將面包機(jī)重新設(shè)置為：甜味面包、重量：750g 、燒色：淺。7、等待面包烤好就可出爐了。