用高壓鍋怎么自制蛋糕？

在家做蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 在家做蛋糕的制作材料：主料：鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,發(fā)酵粉2.5克,生油25克。 教您在家做蛋糕怎么做，如何做在家做蛋糕才好吃一.將新鮮雞蛋去殼后加入白砂糖，用三四支筷子均勻攪打，先輕后重，先慢后快，約打15～20分鐘，使蛋的液體達到發(fā)酵起泡、變厚，色澤奶白，體積比原來增加一倍半到兩倍。 二.將發(fā)酵粉與面粉拌和，倒入蛋液中，攪成均勻的糊狀，不宜過分攪拌，防止面粉起筋縮成塊，使蛋糕達到發(fā)松。 三.準備好蒸蛋糕用的模子，一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部涂上一層生油，以防粘底。然后把攪拌好的糊狀料倒進盒里，上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鐘，待蛋糕表皮結皮，然后降低溫度（可在鍋內加點冷水），約蒸10分鐘，蛋糕即成型；再加旺爐火，直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面涂些熟油，即可食用。

首先，用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦干凈，操作過程手也要不能沾水，把雞蛋清和蛋白分離；然后，在蛋白液里面先加入少量的鹽；接著，再加滿滿一勺子白糖；之后用三根筷子開始打蛋白，要把碗傾斜一點，讓筷子最大限度地接觸蛋白，打起來就會事半功倍了；成這樣都是泡泡的時候，再加滿滿一勺子糖，繼續(xù)打… …一直打到成硬性發(fā)泡，就是蛋白已經發(fā)硬了，把碗倒過來，蛋白也倒不下來，跟奶油一樣的時候才可以。 蛋白打完了，接著打蛋黃，先在蛋黃里面加兩勺糖；再加3勺堆得高高的面粉；然后在蛋黃的碗里再加入六勺牛奶；再用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊；用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻，然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下攪拌均勻；最后，插上高壓鍋，在鍋底撒點油，把蛋泥倒入高壓鍋，等半個小時就行了… …