如何用電烤箱做蛋糕（糕點(diǎn)）？

無水蛋糕步驟1無水蛋糕的做法大全主輔料：雞蛋、低粉、白糖步驟2無水蛋糕的做法圖解把雞蛋蛋清和蛋黃分離步驟3蛋清中加50克白糖打制到硬性發(fā)泡步驟4蛋黃中加30克白糖，玉米油步驟5將其攪拌均勻步驟6篩入低粉步驟7上下翻拌均勻步驟8加三分之一蛋清糊步驟9翻拌均勻步驟10把剩余的蛋清糊全部放入，上下切拌均勻步驟11裝入硅膠模具步驟12烤箱180度，中下層烤制18分鐘即成步驟13取出晾涼步驟14裝盤即可品味無烹飪技巧用金屬模具好一些，可以震出氣泡。硅膠模具有點(diǎn)軟。白糖的用量按照自己的口味可以增減。

材料：雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請放牛奶60ml)　　做法　　1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動(dòng)打蛋機(jī)打到雪花狀?！　?. 蛋黃打散加入白糖20克繼續(xù)打散，然后加入面粉、食油拌勻備用?！　?. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃糊內(nèi)拌勻?！　?. 最將拌勻的蛋糊倒入移動(dòng)蛋糕模具內(nèi)?！　?. 進(jìn)入烤箱分二步：　　① 第一步：溫度為140度，上下火，烤25分鐘。　?、?第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。

奶油蛋糕材料：雞蛋4個(gè)，白砂糖80克，塔塔粉1/4匙，色拉油3大匙，牛奶3大匙（我放了5大匙），低粉80克，鹽1/4匙，香草粉1/4匙，各種水果（我用的是香蕉和櫻桃），淡奶油。做法：(先做蛋糕坯片，方子可參烤各種戚風(fēng)蛋糕來做。)1.將4個(gè)雞蛋分離出蛋青，蛋黃，將蛋黃打散，分次加入40克白砂糖，3大匙色拉油，3大匙牛奶攪拌均勻.2.將80克低粉，1/4匙鹽過篩，分次加入到做法1中，攪勻。3.在蛋清中加入塔塔粉，然后分次加入白糖打發(fā)。（雞蛋要提前取出恢復(fù)到常溫再打發(fā)，如果著急的話可用溫水浸泡雞蛋。）4.將打發(fā)好的蛋白分3次加入到蛋黃糊中，攪勻。（用橡皮刮刀攪拌時(shí)，不要象打雞蛋一樣來回畫圈攪拌，要從底部向上翻著攪拌。）5.在模具中刷入適量的油，倒入攪好的面糊，烤箱預(yù)熱至180度，放入烤箱底層烤30分鐘，取出倒扣放涼，這樣蛋糕坯就做好了。6、下面就可以按照自己的喜好裝飾蛋糕了：先將蛋糕從模具中取出，然后從中間橫剖開，成為兩片，選一片作為蛋糕的底層，把這片蛋糕先放在盤子上，這樣做好后直接就可以端走了，然后將奶油加入白糖打發(fā)，將打好的奶油涂抹在下半蛋糕坯上，再將上半蛋糕坯倒扣在上面，對整齊，這樣蛋糕中間就是奶油夾層了，再將蛋糕坯表面也抹勻奶油，用自己喜歡的裱花嘴裱上圖案。7、擺上喜歡的水果作裝飾就完成.

蛋糕圈是做幕斯的。戚風(fēng)和海綿蛋糕是要用活動(dòng)底的蛋糕模具。固底的不好脫模，可以在模具底部刷一層油和篩一點(diǎn)薄面粉，這樣好脫一些。給你一個(gè)我常常用的方子，更家常，更省，4個(gè)蛋，70g糖全放蛋白里，80ML水，當(dāng)然如果是牛奶更好，也可以用果汁代替，40ML油，100g低粉，普通面粉也行，泡打粉一勺，沒有也可以，其實(shí)做蛋糕只要蛋白打好了，蛋黃液乳化好了，沒有不成功的。當(dāng)然烤的時(shí)間一定要足，不然就會(huì)縮，中間陷下去，里面水水的，溫度170-180，35分鐘左右?？吹竭呥吷嫌悬c(diǎn)皺紋了就是好了，輕按一下中間能彈起來。沒有彈起陷在里面的就還要再幾分鐘。每個(gè)烤箱溫度不同。有高有低。剛剛給你說的方法就是測量標(biāo)準(zhǔn)了，烤的時(shí)候不要開箱門。時(shí)間差不多了按糕體的時(shí)候速度要快，要不蛋糕在頻繁開門的時(shí)候也會(huì)縮的。這是經(jīng)驗(yàn)問題，多做幾次就明白了。