陶瓷刀是什么刀？有什么優(yōu)點和缺點？

陶瓷刀又稱“貴族刀”，是現代高科技的產物，具有耐磨、抗菌及為食物保鮮的特性。優(yōu)點：陶瓷刀采用生物醫(yī)學材料制造，不含鎳、鉻等重金屬元素。與肌膚接觸不會產生過敏現象。陶瓷材料的化學穩(wěn)定性極強，耐酸堿、永不生銹變色。不會與食物發(fā)生任何化學反應，保持食物原本的新鮮、美味。刀身經過1700℃高溫燒結，全致密、無孔隙、無磁性。使用時不粘污，易于清潔且抑菌。缺點：陶瓷刀主要制造原料是二氧化鋯，硬度達到8.7（僅次于世界上最硬的天然物質硬度─鉆石10度和剛玉的9度）。雖其硬度高，但缺乏韌性固脆，所以使用時應避免摔至地面、外力撞擊、除剁刀外則應避免刴或砍等行為。陶瓷刀大多只能切削軟質食材，不可用于有較硬的籽的水果，或是刴切各種帶骨肉，不當使用還是會鈍化，若是操作不當，像是切西瓜卡刀，折斷幾率相當高。擴展資料：陶瓷刀選擇陶瓷刀一直都以精美著稱，比起普通刀具來說它的顏值高了不止一點兩點，而好的陶瓷刀在制作方面也十分的講究精細做工，在購買陶瓷刀時要注意陶瓷刀的表面是否光滑，握把是否舒適，線條是否美觀都是需要考量的要素。好刀看刀面，刀面往往決定了一把刀的質感和效果，優(yōu)質陶瓷刀的刀面肯定是光亮精細的，手感摸上去很舒適，刀片也不會十分脆弱，而劣質的陶瓷刀在刀面上會帶有裂紋、薄等，摸上去手感也十分粗糙。參考資料來源：百度百科—廚用陶瓷刀

陶瓷刀使用精密陶瓷高壓研制而成，故稱陶瓷刀。陶瓷刀號稱“貴族刀”，作為現代高科技的產物，具有傳統金屬刀具所無法比擬的優(yōu)點；采用高科技納米氧化鋯為原料，因此陶瓷刀又叫“鋯寶石刀”，它的高雅和名貴可見一斑。高硬度、高耐磨。使用航天用的特種陶瓷高科技高溫制成，硬度僅略低于金剛石?！簟〉度袖h利無比，無需再磨，極其耐久?！簟】垢g、不留鐵腥味、永不生銹、易清洗。不會給食物帶來異味?！簟o毒、衛(wèi)生環(huán)保。表面密度大，不容易沾染食物汁液，減少細菌滋生機會。陶瓷刀超強的抗菌功能，非常適合切食可直接食用的食物。是呵護嬰幼兒健康成長的最佳刀具?！簟【G色刀具保持食品的原色、原味，削過的水果不變顏色。材料化學性能穩(wěn)定，健康環(huán)保?？赡透鞣N酸堿有機物的腐蝕，不與食物發(fā)生任何反應。非常適合于切食生魚片、水果、蔬菜、無骨肉及熟食?！簟∩珴蓤A潤、潔白，有玉的質感，平添高貴享受?！簟√沾傻稇浜夏?、竹等砧板使用。與抗菌砧板一同使用更佳，但應避免在石質砧板上使用。請勿使之受高溫。不要使用高溫消毒碗柜消毒（手柄不耐高溫）?！籼沾傻队捎谔厥獾男阅?，硬度僅次于金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁刀使用，并應避免重摔或外力撞擊，防止刀鋒跌落，以免造成陶瓷刀刃缺角或斷裂。陶瓷刀可用于切，削等，但不可用于砍、砸、撬、剔。特別不可用于砍骨頭和切冰凍食品?！簟〉毒哂猛旰?，可使用清水和洗潔劑清洗，清洗完使其自然涼干后，即可置于刀架上或收藏于刀具盒內?！簟〉度斜旧礓h利易割傷手，存放時應特別小心，應注意勿使孩童接觸，以免誤用。一個產品有其優(yōu)點必有其缺點，陶瓷刀也一樣，因陶瓷刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產品原材料的性質決定了它的硬度是9，但比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等；雖然這幾年由于產品技術不斷提高，在這一方面都有所改善，這都不能根本解決這一產品本來的性質，加上陶瓷刀在加工時用大型號的金剛石砂輪磨成刀后，厚度變薄，就更脆了；再又裝了刀柄 ，重量增加，防摔能力也就減弱。所以我們用陶瓷刀，要用其長避其短。

陶瓷刀大多是用一種納米材料“氧化鋯”加工而成。用氧化鋯+氧化鋁粉末用300噸的重壓配上模具壓制成刀坯，2000攝氏度燒結，然后用金剛石打磨之后配上刀柄就做成了成品陶瓷刀。優(yōu)點：耐磨、高密度、高硬度、無毛細孔、不會藏污納垢、非金屬鑄造不會生銹、切食物無金屬味殘留、輕薄銳利、易拿易切、清洗容易。缺點：不適合料理需要砍、剁的食物。鋒利度也是鋼刀的十倍以上，十分鋒利，使用時要注意安全，避免小孩接觸。比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。擴展資料：保養(yǎng)方法1、在削切的過程中不要扭曲刀;2、請勿用陶瓷菜刀切冷凍(或未完全解凍)食品、生年糕、帶骨肉以及魚、蟹等硬物;3、不要在洗碗機中洗陶瓷刀，可在清水中或用洗滌劑清洗，自然晾干;4、使用中請對刀刃部分格外留意，刃部極其鋒利;5、請遠離兒童，將菜刀放到幼兒無法接觸到的地方保管,以免誤傷;6、請使用木制或塑料制的案板，避免在石質砧板上使用;7、請勿在高空中拋下刀會讓刀破碎;8、請勿用刀砍、剁、敲、撬、摔和撞擊，不要把刀當杠桿使用;9、將陶瓷刀放在刀架、刀座或者其它穩(wěn)定的環(huán)境中;10、請勿自己試著磨刀;11、請勿將菜刀放置在離火源過近的地方，以免塑料制的刀柄因此變形;12、刀刃部分被污濁、染色等情況可用廚房用漂白劑浸泡。請勿用金屬制的清潔球等擦拭，有可能因金屬粉的作用導致刀刃變黑。參考資料來源：百度百科-陶瓷刀