菱角的功效,菱角怎么吃

1 菱角怎么吃

　　菱角的做法有很多，下面介紹菱角的幾種做法。

　　1.水煮菱角。

　　做法：將菱角放在清水中浸泡30分鐘后，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈;再把大蔥切段，姜切片;然后將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒(méi)過(guò)菱角，放入蔥段，姜片，花椒，八角，香葉;最后蓋上蓋子，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可;吃的時(shí)候，直接掰開(kāi)外殼食用。

　　2. 菱角燒肉

　　做法：先把菱角掰殼;然后在水里放入姜片，將五花肉焯水備用;等熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，將下瀝過(guò)水的五花肉翻炒至出油;然后倒入料酒、生抽、老抽和糖給五花肉上色;然后加入開(kāi)水，小火燉約30分鐘;最后放入菱角，加鹽;再小火30分鐘左右，大火收汁，就可以起鍋裝盤(pán)。

　　3. 菱角素肉湯

　　做法：先將香菇泡水泡軟;然后將素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈;再將菱角、香菇放入鍋中，加入素高湯，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮熟;最后加入調(diào)味料、素火腿，煮上兩分鐘后，灑上香菜即可。

　　4.蓮藕菱角大骨湯

　　做法：先將排骨放進(jìn)淡鹽水中浸泡1小時(shí)以上，期間換3次水;然后將蓮藕削皮、洗凈，切成大塊備用;菱角用熱水燙后去除剝凈外表皮膜備用;將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內(nèi)，最后加水沒(méi)過(guò)材料，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可。

　　不同的做法，菱角總有一種屬于它的味道，等待我們?nèi)グl(fā)現(xiàn)它。

2 菱角的功效

　　下面讓我們來(lái)看看菱角的幾大功效吧。

　　第一，菱角營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，又容易消化吸收，具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功效

　　第二，《本草綱目》中說(shuō)食菱角能補(bǔ)脾胃，強(qiáng)股膝，健力益氣，菱粉粥有益胃腸，可解內(nèi)熱，祛疾強(qiáng)身，老年人常食有益。菱角煮牛肉對(duì)解除神經(jīng)痛、頭痛、關(guān)節(jié)痛、腰腿痛等病癥有很好的治療作用。

　　第三，食菱角有美容保健的功效。古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病，還可輕身。所謂輕身，就是有減肥健美作用，因?yàn)槭沉饨强稍黾痈怪酗柛?，不易堆積脂肪，適合單純性肥胖癥者在減肥期間食用。

　　第四，食菱角具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。如用鮮菱草莖水煎服，就可以解酒。

　　第五，菱角還是一種抗癌的藥用食物，它對(duì)癌細(xì)胞的變性及組織增生均有效果，具有防癌抗癌的奇效，有人將菱角果實(shí)用于食道癌、乳腺癌、子宮癌的輔助治療。在各種菱中，四角菱的抗癌效果最好，尤其菱角蒂效果更佳，兩角菱次之。而且看似無(wú)用的菱角殼竟然比菱肉的抗癌效果更好。

　　值得注意的是，菱角雖然藥用價(jià)值很大，但食用時(shí)要注意不宜過(guò)量，菱角性涼，多食會(huì)損陽(yáng)助濕，豬肉和菱角不可一起吃，因?yàn)闀?huì)引起肚痛。

　　菱角的功效小到可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，大到可以作為抗癌藥用食物，可見(jiàn)它的存在價(jià)值是不可忽視的。

3 什么是菱角

　　菱角是我國(guó)著名特產(chǎn)之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角又名水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)。菱角有青色、紅色和紫色，它的外形有些猶如牛頭，有無(wú)角的，一角的，二角的，三角的，品種不同外形也不同，其果肉可食,嫩莖可作菜蔬。菱角的售價(jià)一般在3元~10元每斤不等。

　　菱角雖然外貌不太唯美，但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與栗相媲美，菱角的成分非常豐富，每百克鮮菱肉含蛋白質(zhì)3.6克，脂肪0.5克，糖類(lèi)24克，并含有尼克酸、核黃素、維生素和鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，被視為養(yǎng)生之果和秋季進(jìn)補(bǔ)的藥膳佳品。

　　關(guān)于菱角的相關(guān)花語(yǔ)，菱被國(guó)人寓意“棱角分明”、“鋒芒畢露”。菱角還有一個(gè)獨(dú)特的寓意，古時(shí)候有“北人食菱”的故事，講得是一位不認(rèn)識(shí)菱角的北方人在餐館吃菱角，本來(lái)菱角是生長(zhǎng)在水中而他卻說(shuō)是在土里生長(zhǎng)的，這是因?yàn)樗銖?qiáng)地把不知道的當(dāng)作知道的。“北人食菱”這個(gè)故事告訴我們的道理是：知之為知之，不知為不知，是知也。如果強(qiáng)不知以為知，就會(huì)鬧出笑話，被人恥笑。世上的知識(shí)是無(wú)窮無(wú)盡的，而個(gè)人的認(rèn)識(shí)能力是有限的，只有虛心潛學(xué)，才能得到真知。人不可能什么都懂，但不能不懂裝懂。這是菱角背后的故事，當(dāng)你拿起菱角的時(shí)候，你就要想起“北人食菱”的道理，牢記做人不可以強(qiáng)不知以為知!

　　通過(guò)上面的了解，相信你對(duì)菱角有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，每一個(gè)事物都有它的獨(dú)特一面，就像菱角的外形、背后的故事，都是代表它不同的唯一特征。