茯茶的功效與作用_茯茶簡介_茯茶的制作工藝_選購茯茶的技巧

1 茯茶的保存方法

　　茯茶是湖南特產(chǎn)安化黑茶中的一種，內(nèi)含金花，降脂降壓降糖，被稱為“黑金”。茯茶已在歷史上流傳千年，茯茶中金花功效的研究，近年來已引起業(yè)界和學(xué)界的廣泛關(guān)注。很多人在品嘗茯茶的時候都會想到一個問題，如何保存茯茶?

　　茯茶存儲方法之如果空氣濕度大于60%以上時，應(yīng)定期抽濕或勤打開門窗通風(fēng)，以免因空氣潮濕而使茯茶發(fā)霉。存放茯茶的室內(nèi)通風(fēng)性良好，忌潮濕。嚴(yán)禁與有強(qiáng)烈異味如油漆類、酒類、含化學(xué)揮發(fā)氣味類物質(zhì)存放一室。建議存放于家中的書房、客廳、臥室，這樣既可通風(fēng)，亦可改善房屋內(nèi)的空氣質(zhì)量，改善家居生態(tài)環(huán)境，隨時能嗅到茶香，同時又達(dá)到保藏的目的，一舉幾得。

　　保持通風(fēng)干燥是其收藏存放茯茶最重要的，茯茶因?qū)偕疃劝l(fā)酵(全發(fā)酵茶)，需要一定的濕度加速陳化也是必要的，如果不小心因濕度過大，時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛，應(yīng)及時取出拿到通風(fēng)干燥的地方，也可以抽濕(開空調(diào)即可)或在陽光下晾曬，幾天后長出的霉毛自然會消失，如發(fā)白毛的情況嚴(yán)重，可用毛刷、毛巾之類柔軟紡織品去除表層的白毛，再用電吹風(fēng)之類的加熱器具加熱十幾分鐘即可。茯茶屬于緊壓茶，嚴(yán)禁水浸或摔拋，外形或包裝的破損都會對其保藏價值打折扣。

2 選購茯茶的技巧

　　不同年代的外包裝決定了茯茶的陳舊和質(zhì)量，包括紙的材質(zhì)、標(biāo)簽字樣、商標(biāo)等；另外，早期茯茶用料十分考究，大部分選用葉片大、葉張肥厚、色澤黑褐油潤均勻一致的黑毛茶為原料。

　　自1983年后，茯茶拼配用料，部分采用平地茶原料，葉張薄、瘦，含梗較多，色澤也較黃褐，欠均勻一致；再有，不同年代金花色澤不同：剛出烘房的新茯茶，磚身內(nèi)著生大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。

　　隨著陳放年代的延長，金花逐步萎縮變白，三十年的茯茶已基本見不到金花留下的痕跡，隱約可見白色欠均勻的斑點(diǎn)。陳放多年的茯茶，茶湯滋味表現(xiàn)為甜醇爽滑。十幾泡之后，茶湯色澤逐漸變淡，但甜味猶存，且更加純正。陳放多年的茯茶，葉底黑褐均勻，質(zhì)地稍硬，用手指輕輕一捏即碎。

3 茯茶的制作工藝

　　中國有句話老話：“知其然還要知其所以然。”茯茶的這些好處與其制作過程中的特殊工藝不無關(guān)系——茯茶作為磚茶中的特殊高檔品種，其制作需要經(jīng)過選料、篩制、渥堆、壓制、發(fā)花、烘干等二十多道工序。“金花”即“冠突散囊菌”更是其它茶類難以具備的菌種，因此茯茶在保健上具有了和其它茶類不同的魅力。

　　茯茶發(fā)展到今天已基本形成了湖南黑茶，湖北老青茶，四川邊茶，云南普洱茶，廣西六堡茶“六朵茯花”，而近年來，又當(dāng)以湖南生產(chǎn)的“禪洱”與“和藏”品牌茯茶比較好。

4 茯茶簡介

　　茯茶屬六大茶類中的黑茶中最具特色的產(chǎn)品，是后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。因在伏天加工，故稱伏茶。以其效用類似土茯苓，美稱為茯茶、福磚。由于系用官引制造，交給官府銷售，又叫官茶、府茶。一般情況陳放年代越久香味越濃，茶湯越易沖泡出來，茶湯色澤紅艷明亮。茶中的金花能有效調(diào)節(jié)人體新陳代謝，并有降脂、降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝的功效。

5 茯茶的功效與作用

1、茶多糖降血糖

　　茶多糖的口感為甜純，存放陳化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均與茶多糖含量有關(guān)。

　　茶多糖通過抗氧化作用和增強(qiáng)葡萄糖激酶的活性來有效降低血糖。腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用與其保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動關(guān)。

2、茶多糖降血脂

　　高血脂是導(dǎo)致人類心腦血管疾病的主要原因。茶多糖能與脂蛋白酶結(jié)合、促進(jìn)動脈壁脂蛋白酶而起到抗動脈粥樣硬化的作用。

　　經(jīng)中國人民解放軍總醫(yī)院的臨床實(shí)驗(yàn)證明，茯茶可減少冠心病的發(fā)病率，延緩衰老。

3、茶多糖抗血凝、抗血栓作用

　　茶多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗血凝作用，并減少血小板數(shù)，延長血凝從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，由此可見，茶多糖可作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。

4、茶多糖對免疫功能的影響

　　茶多糖分離后，對其進(jìn)行體液和細(xì)胞免疫的藥效實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，均有明顯的增強(qiáng)雙相免疫的作用，同時有降低血糖、血清膽固醇及甘油三酯的趨勢，這對于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要的意義，同時針對老年人機(jī)體抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。