冬至吃什么_冬至的習(xí)俗_冬至是什么意思

1 冬至的介紹

　　冬至的意思

　　1、冬至是二十四節(jié)氣之一，冬至前是大雪，即12月7-9日交節(jié)，冬至后是小寒，即翌年1月4-6日交節(jié)，而冬至是12月21日至12月23日交節(jié).冬至又稱為冬節(jié)，亞歲等，在春秋時(shí)代，我國已經(jīng)利用土圭觀測太陽從而測定出冬至這個(gè)節(jié)氣。冬至是北半球全年中白天最短，黑夜最長的一天，素有陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至的說法。

　　2、“冬至大如年”對冬至的重視程度從這句話即可看出，其實(shí)這句話是從前開始有的，在我國古代民間廣泛流傳著“冬至大如年”、“冬至大似年”、“大冬如大年”、“冬肥年瘦”或“肥冬瘦年”的俗諺，所要表達(dá)的意思是冬至的禮俗隆重如同新年(春節(jié))，甚至有過之而無不及，是曰“冬至節(jié)亞賽年節(jié)”;“冬肥年瘦”則指而在春節(jié)時(shí)各種飲食已消耗不少，“肥”不如冬至。到了唐代，冬至由原本大于春節(jié)，發(fā)展成冬至與歲首(春節(jié))并重。冬至是我國特有的節(jié)日，它不僅僅代表二十四個(gè)節(jié)氣中的一個(gè)，更多的是預(yù)示著準(zhǔn)備進(jìn)入寒冬，要國人屯好衣服等預(yù)備迎接，而在這個(gè)節(jié)日，很多家庭會(huì)選擇吃團(tuán)圓飯，一家人聚在一起聊聊春節(jié)如何安排，最近的狀況等，是一個(gè)有著重大意義的節(jié)日。

　　冬至的由來：

　　1、根據(jù)古代歷史記載，古代人認(rèn)為冬至是能自然轉(zhuǎn)換陰與陽的節(jié)氣，是一種福氣。據(jù)說是由祖沖之利用類似“立竿見影”的土圭觀測太陽方法得出的，他不僅是觀測中影,而且運(yùn)用數(shù)學(xué)歸算的方法,并且,中影觀測不在推算冬至前后幾日連續(xù)進(jìn)行,而是選擇在推算冬至以前二十三日和以后第二十三、四日進(jìn)行(共計(jì)三天);根據(jù)這三天的中影觀測數(shù)據(jù),通過比例內(nèi)插,求出推算冬至前后才最終得出，并命名為冬至。.冬至真正作為一個(gè)節(jié)日來慶祝是源自漢代，漢朝時(shí)代認(rèn)為冬至即為冬節(jié)，是要由官府祝賀舉行儀式來感謝上蒼賜予的福氣的，古史記載中表明在冬至前后，皇上要休養(yǎng)身體安靜思考，不可過分操勞，而文武百官要例行假期，不得向漢朝皇帝提議，不得上書請皇上定奪事情，采取不聽政擇吉辰而后省事的做法，而對于軍隊(duì)，擇藥在邊塞以及城內(nèi)待命，采取輪崗，站崗者要嚴(yán)守地區(qū)不可疏怠職責(zé)，邊塞閉關(guān)，不輪崗者可與將士共同慶祝節(jié)日，而黎民百姓則要將店鋪關(guān)閉休息一天，不可開鋪?zhàn)錾?，要回家與家人團(tuán)聚共慶節(jié)日。冬至最開始就是這樣來的。

　　2、而在唐宋時(shí)期，官府要求這天作為祭天祭祀祭祖的日子，古代人們歷來認(rèn)為冬至是上天賜予的福氣，在這個(gè)日子里要感恩上蒼這一年對其豐收生活富足的無私賜予，并希望來年也能得到上蒼的保佑，而皇帝作為天之驕子，更是信奉這個(gè)看法，而祭祖是由于要古代人覺得能到到上天保佑是祖先積善積福得來的，要在這個(gè)節(jié)日里感謝祖先保佑，更是顯示了對祖先的尊重。

2 冬至節(jié)氣怎么過

　　在冬至，它被譽(yù)為可以養(yǎng)生，又可以補(bǔ)充元?dú)獾娜兆又?。使用在此時(shí)，人們需要掌握一些正確的調(diào)理方法進(jìn)行艾灸，這樣可以消滅很多疾病。距離冬至越來越近，大家要注意調(diào)養(yǎng)身體的方法。平時(shí)一定要注意保養(yǎng)方式，盡心的呵護(hù)自己的身體，避免壓力過大，而且要經(jīng)常的進(jìn)行調(diào)節(jié)身心有效的進(jìn)行按摩。

　　如果只有艾條，沒有艾灸盒，也可以用手拿著艾條，進(jìn)行懸灸。把艾條點(diǎn)著，以肚臍為中央，手持艾條，沿著肚臍周圍熏灼腹部。

　　古人說這個(gè)節(jié)氣要商旅不行，其含義是此時(shí)不要觸冒嚴(yán)寒出門，這就《黃帝內(nèi)經(jīng)》里面講的冬天養(yǎng)生要“去寒就溫”的意思，此時(shí)如果被寒氣傷到，則陽根被傷，則陽氣的起點(diǎn)就會(huì)比較低，那么，這一年里陽氣的生發(fā)則可能受到影響的。

　　在冬至，人們都要進(jìn)行補(bǔ)充陽氣，這個(gè)時(shí)候的陽氣，就像一個(gè)小火苗一樣，此時(shí)，開始逐漸旺盛，因此，這個(gè)節(jié)氣的陽氣的保護(hù)，非常關(guān)鍵。所以，我們尤其是要提醒陽虛體質(zhì)之人，平時(shí)本來就手腳冰冷，怕冷怕風(fēng)，身倦嗜睡，在這個(gè)時(shí)候，一定要更加注意保護(hù)陽氣，不要令陽氣受傷。

　　此外專家也介紹到，老年人可以在冬至前后一定要給自己找樂。因?yàn)檫@類人面對萬物肅殺的寒冬，往往情緒低落，產(chǎn)生悲觀、抑郁、失望的心理。這對于防治疾病十分不利。所以，人們也要像古代人一樣，在冬至這一天調(diào)節(jié)情緒多參與一些群體活動(dòng)。

3 冬至的來歷

　　古往今來，冬至都有著重要的地位，尤其是在宋代，冬至的重要性更是無出其右。根據(jù)《東京夢華錄》記載，到了冬至這一天，無論是誰，都要穿上新衣服，將自己好好打扮一番。哪怕是傾家蕩產(chǎn)，或者出門管別人借，也要有-身體面的衣服。在打扮好之后，人們可以出門祭祖，也有三五成群享受美食的。

　　在冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗中，吃面食是最關(guān)鍵的一環(huán)。無論是我國的南方還是北方，老百姓要么吃餛飩，要么吃餃子，總之離不開面食。其中的餡，大體上以羊肉為主。這樣的習(xí)俗源于漢代，最初是為了紀(jì)念漢代醫(yī)圣張仲景。

　　在訪問過著名中醫(yī)養(yǎng)生專家羅大倫之后，它介紹到古代名醫(yī)張仲景素來體會(huì)民間疾苦。有一次，他辭宮回鄉(xiāng)，正值冬季，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)匕傩找粋€(gè)個(gè)面黃肌瘦，而且大多身患凍瘡，有些人甚至連耳朵都凍爛了。見此情形，張仲景支起大鍋，在里面放入羊肉和能夠驅(qū)寒的藥物一起煮，隨后將羊肉和藥物撈出來用面包好，分給老百姓吃。這樣一來，有了驅(qū)寒食物和藥物的幫助，百姓們的凍瘡好了很多。為了紀(jì)念張仲景，冬至吃羊肉、面食的習(xí)俗就流傳了下來。

　　羅大倫表示，對于年紀(jì)大的老年人，在冬至更要注意身體的保護(hù)，要防止因?yàn)榈蜏囟鴮?dǎo)致的各類疾病，如心腦血管病、消化系統(tǒng)疾病和泌尿系統(tǒng)疾病。另外，由于面食容易消化，所以在冬至前后脾胃虛弱的時(shí)候吃一點(diǎn)，可以減輕胃腸道的消化負(fù)擔(dān)，起到溫養(yǎng)脾胃的作用。對于怕冷、乏力、沒有精神、腰膝酸軟的老人來說，吃羊肉大蔥餡的餃子，最為合適。

4 冬至吃餃子的來源

　　“冬至到，吃水餃”、“ 冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，“ 十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃”，餃子作為最具有中國特色是食物之一，為什么在冬至也要吃餃子呢?

　　冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。是總結(jié)漢代300多年臨床實(shí)踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。

　　在冬至，我國記錄著各種說法，在《清嘉錄》就有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認(rèn)為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜 予的福氣，漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。另一方面，《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽 政，擇吉辰而后省事。”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊(duì)待命，邊塞閉關(guān)，商旅停業(yè)，親朋各以美食相贈(zèng)，相互拜訪，歡樂地過一個(gè)“安身靜體”的節(jié)日。

　　在冬至節(jié)，北方會(huì)吃餃子，但是南方卻有吃湯圓、粉糍粑的習(xí)俗。在我國古代對冬至很重視，冬至被當(dāng)作一個(gè)較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，北方地區(qū)有冬至宰羊、吃餃子、吃餛飩的習(xí)俗，南方地區(qū)在這一天則有吃冬至米 團(tuán)、冬至長線面的習(xí)慣。冬至過節(jié)源于漢代，盛于唐宋，相沿至今。

5 冬至吃什么

　　1、狗肉燉蘿卜：

　　[配料] 白蘿卜500克，狗肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

　　[做法] 白蘿卜、狗肉洗凈切塊備用，鍋內(nèi)放入適量清水將狗肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出狗肉，水倒掉，重新?lián)Q水燒開后放入狗肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。既符合冬至吃狗肉的習(xí)俗，又能益氣補(bǔ)虛，溫中暖下。

　　2、北京餛飩：

　　[配料]皮子，肉餡，蛋2個(gè)，香菇，木耳，青菜，香油，鹽，雞精，白胡椒，芝麻，海苔

　　[做法] 把香菇和木耳也切碎，加入肉餡，又打了兩個(gè)蛋進(jìn)去，據(jù)說這樣可以讓餡來的嫩一點(diǎn)，加料拌好后鍋里把肉餡炒至八九成熟，關(guān)火;青菜要剁碎，我刀工不好，而且美國的長柄刀也不好使，所以我就用攪拌機(jī)招呼了一下，青菜攪碎后拌入肉餡，然后開始包;下了餛飩，準(zhǔn)備好湯料。我的湯料太簡單了，就是香油、少許鹽、雞精、白胡椒，然后把下好的餛飩連鍋里的水一起倒入碗里，最后再灑點(diǎn)芝麻海苔碎。

　　3、紅豆糯米飯：

　　[配料]紅豆，糯米，瘦肉，姜，醬油，鹽

　　[做法]熱水泡軟紅豆，姜瘦肉切小，加入鹽，醬油腌制，鍋內(nèi)燒熱油把肉倒進(jìn)炒兩分鐘，然后把糯米洗好，最后就是把泡好的紅豆和炒好的瘦肉倒入加水一起煲。

　　4、湯圓：

　　[配料] 熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄欖油、糯米粉。

　　[做法]將熟黑芝麻、熟花生、核桃全部發(fā)成粉，加入蜂蜜，橄欖油，團(tuán)成小丸子備用，接著用溫水和糯米粉，等它差不多成團(tuán)時(shí)去下一塊，水燒開，講那團(tuán)面放里面煮至浮起，撈出，將煮好的面與其他剩余的面混合，揉成面團(tuán)，加蓋保鮮膜省面15分鐘，將面團(tuán)分成若干小份，取一份按成面皮狀，包入餡料，最好將其包住收口，滾圓即可開煮。

6 冬至的習(xí)俗

　　1、冬至一般需要祭祀祭祖，像家人團(tuán)聚在一起先拜拜祖先再吃團(tuán)圓飯，還要到墳?zāi)骨皰旒?，俗稱“掛冬”。

　　2、最為突出的是冬至的飲食習(xí)俗，俗話說“冬至餃子夏至面”，意思為北方吃餃子，南方煮湯圓。

　　北方之所以有吃餛飩的習(xí)俗是因?yàn)橐粋€(gè)關(guān)于匈奴的傳說，因?yàn)楫?dāng)時(shí)匈奴首領(lǐng)名字與餛飩音相似，北方百姓受其騷擾甚多，百姓恨他，于是有了這一在冬至這個(gè)祈求團(tuán)圓平安的節(jié)日吃餛飩，希望能避開匈奴干擾的習(xí)俗。另外北方還有冬至吃狗肉的習(xí)俗，據(jù)說是漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，于是后人仿效以求來年有一個(gè)好兆頭。

　　而在南方有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。人們在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅(qū)避疫鬼，防災(zāi)祛病。當(dāng)然餃子和湯圓也是南方慶祝冬至必不可少的習(xí)俗，還有“冬至丸”即磨糯米粉，用糖、肉、菜、果、豇豆、蘿卜絲等作餡，包成團(tuán)，稱作“冬至團(tuán)”，并饋贈(zèng)親友，也有在早餐全家聚食的，取團(tuán)圓的意思。有的地方冬至宴客以魚肉臘味蜆菜合煮，眾人環(huán)鍋而食，稱之“圍爐”。

　　3、另外還有賀禮(拜賀、送寒衣)、數(shù)九的習(xí)俗，所謂的數(shù)九就是冬九九，一般認(rèn)為從冬至日起數(shù)到九九八十一日，天氣就暖和了。