鰲花魚的營養(yǎng)價值_鰲花魚的做法_鰲花魚的養(yǎng)殖技術(shù)

1 鰲花魚價格

　　鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費得起。鰲花魚又叫桂魚、鱖魚，屬于分類學(xué)中的脂科魚類。唐朝詩人張志和寫下的著名詩句“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，贊美的就是這種魚。

　　鰲花魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚;尖頭，口裂大且上位，略呈傾斜狀，下頜向前突出，上頜骨延伸至眼的后緣。在上下頜骨和口蓋骨上均長有大小不等的鋒利牙齒，前鰓蓋骨后緣鋸齒狀，下緣有4—5個大棘，鰓蓋后緣有1—2個扁平的棘;鱖魚的鱗圓而細(xì)小，體色為棕黃色，較鮮艷，分布許多不規(guī)則斑塊。通常自吻端穿過眼部至背鰭前下方有一棕黑色或紅褐色條紋。

　　第6—7背棘下有一暗棕色橫帶。背鰭、尾鰭、臀鰭上都有2—4條棕色圓斑連成條帶。背鰭發(fā)達，前部為硬刺，后部高大且圓。胸鰭、臀鰭、尾鰭均呈圓形。它的腹鰭、臀鰭前部都長有鋒利的硬骨刺，是黑龍江中最美麗的一種魚。它嘴大牙利，身寬尾短，游動起來五彩斑斕，背鰭狀如抻開的皇冠，鰭骨鋒利如刀戟，好比戰(zhàn)場上披掛齊全的一員戰(zhàn)將了，長相威猛瀟灑，英俊瀟灑，雄健無敵。難怪它在水里橫沖直撞，有一股勢不可擋的霸氣。

　　平時鰲花魚獨居生活，這也是幾乎所有食肉魚的共性。鰲花魚對水溫有較強的適應(yīng)性，在中國南北方的水系里均有分布。鰲花魚生活在水清的江河湖泊中的近底層，特別喜歡藏身于水底石塊之后，或繁茂的草叢之中。秋冬水溫低的季節(jié)，則潛身于深水處越冬，等到春天水溫回升后，逐漸游到食物豐富的靠近岸水草叢中尋覓食物。鰲花魚以夜間活動為主，白天一般臥于石縫、樹根、底坑中，活動較少。鰲花魚吃食時十分仔細(xì)，吞下魚、蝦以后，會吐出魚刺和蝦殼，只把肉留在腹中。這種獨特的特點，在其他食肉魚類中是不多見的。

2 鰲花魚的營養(yǎng)價值

　　1、鰲花魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補虛，又不必?fù)?dān)心消化困難；

　　2、吃鰲花魚有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復(fù)；

　　3、鰲花魚肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。

3 鰲花魚的做法

　　1、選一條上好的鰲花魚，然后清洗干凈，放上蔥姜蒜。

　　2、清洗魚的時候，事先先燒好一鍋水，等水開了后，就要開始蒸魚了，水開后上鍋蒸。

　　3、在滾水上蒸大約有8分鐘的時間后，就可以下鍋了，端下來。

　　4、鍋中加點兒鍋中熱油，加蒸魚豉油煮一下。

　　5、把勾好的汁淋在魚身上，這樣一道菜就做好了，就可以吃了。

4 鰲花魚簡介

　　鰲花魚又名桂魚，在魚類分類學(xué)上屬鱸形目。屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鰲花魚是“三花五羅”中最名貴的魚，即使在過去一般百姓也很難消費得起。那時每斤鰲花魚的售價幾乎是鯉魚的兩倍。鰲花魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，是黑龍江中最美麗的一種魚。它是我國“四大淡水名魚”中的一種。鰲花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣狀，味道鮮美，實為魚中之佳品。

　　鰲花魚常棲息于緩流并有水草叢生的沿岸水域的下層，有時潛伏于泥穴中，窺視攝取食物，一旦發(fā)現(xiàn)目標(biāo)，便悄悄游近，瞅準(zhǔn)時機，然后以迅雷不及掩耳之勢進行襲擊。鰲花魚到冬季多在深水中越冬。

5 鰲花魚的養(yǎng)殖技術(shù)

一、投足餌料　

　　在不超出池塘承載力的前提下，盡量多放餌料魚。餌料魚的放養(yǎng)量是鱖魚量的4倍～5倍，每隔3天～5天補充一次餌料魚。同時，注意觀察鱖魚攝食情況，如果魚池水面只有星星點點的小水花，鱖魚追食餌料魚時發(fā)出的水聲小，間隔的時間長，說明餌料魚充足；如鱖魚追食餌料魚至水上層，水花大，發(fā)出的聲音大且頻繁，說明餌料魚已不足；如看到鱖魚成群在池邊追捕餌料魚，說明餌料已基本吃完，應(yīng)及時補放。餌料魚可選擇鯪魚、草魚、鯽魚、鰱鳙魚等，以鯪魚飼養(yǎng)效果最好。餌料魚規(guī)格一般為鱖魚體長的1/3到1/2，如規(guī)格不均勻，應(yīng)用魚篩將規(guī)格較大的餌料魚篩除。

二、水質(zhì)管理　

　　養(yǎng)殖鱖魚要求水質(zhì)清新，溶氧高，透明度在30厘米以上，水質(zhì)長期保持肥、活、嫩、爽。一般隔2天～3天換一次水，每次換水15厘米～30厘米，并保持水體呈微流水狀態(tài)。發(fā)現(xiàn)鱖魚有吐出餌料魚現(xiàn)象，說明水體已缺氧，應(yīng)及時注水增氧，防止浮頭死亡。高溫季節(jié)每隔半個月每畝用25公斤生石灰潑灑池塘一次，以改良水質(zhì)，預(yù)防疾病。如池水渾濁，每畝可用明礬1公斤全池潑灑。7月～9月份根據(jù)鱖魚吃食、活動及天氣情況適時開動增氧機，每天開機2次，白天開機2小時，夜間開機4小時。發(fā)現(xiàn)鱖魚嚴(yán)重浮頭，立即潑灑雙氧水、過氧化鈣等。

三、疾病防治　

　　鱖魚疾病，以防為主，重點做好餌料魚和水體的消毒工作。餌料魚投放前用3%的食鹽水消毒，防止帶蟲、帶菌入池，7月～9月是鱖魚發(fā)病旺季，主要疾病有車輪蟲病、指環(huán)蟲病、爛鰓病等，可交替潑灑硫酸銅、硫酸亞鐵等藥物治療，治療時應(yīng)先殺蟲、后殺菌，內(nèi)服外用相結(jié)合，并注意禁用敵百蟲等有機磷殺蟲劑。

四、捕大留小　

　　8月底，部分鱖魚已達上市規(guī)格，應(yīng)及時起捕上市，降低池塘鱖魚密度，促進小規(guī)格鱖魚生長，提高養(yǎng)殖產(chǎn)量。