什么是茶湯_茶湯是怎么制作的_茶湯的功效與作用

1 茶湯的功效與作用

　　適宜中氣不足所致食欲不振、食后易脹者食用;適宜脾胃升降失和所致大便頻數(shù)、氣少乏力;適宜血分有熱所致咯血、便血以及婦女崩漏下血者食用。

　　1、消食：有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　2、止血涼血：適宜出血性疾病的患者。適宜月經(jīng)過多，血崩的婦女

2 茶湯是怎么制作的

　　茶湯是北京著名而古老的小吃。早在500年前，明朝宮廷小吃中，茶湯已赫赫有名，有時謠為證：“翰林院文章，太醫(yī)院藥方。光祿寺茶湯，武庫司刀槍。”文武或藥食并列，而食推茶湯，可見其風靡朝野，膾炙入口。舊時，老北京賣茶湯的大都是肩挑食擔，走街唱賣。那挑擔，一頭是裝粉子和食具的木箱，另一頭是一個閃光程亮的大銅壺，沖茶湯時，動作舒展利落，張弛漂亮，協(xié)調(diào)有度，舀面、抓料、倒水都毫厘不差，圍觀人群觀賞不絕。

　　茶湯的特色：香甜味美，口感細膩。

　　茶湯的制作材料：糜子米150克，紅糖、白糖各20克，桂花醬5克。

　　教您茶湯怎么做，如何做茶湯

　　1.將糜子米洗凈，用清水浸泡2小時，瀝干水分，然后碾成面，過細羅篩，即成糜子面。

　　2.用紫銅茶湯壺把水燒開，取一只碗，注入少量開水和涼開水，加入適量糜子面調(diào)成面糊，然后傾倒約150克開水將糊沖熟，由遠到近使向糊成為黃色的茶湯，撒上紅糖20克、白糖20克及桂花醬5克，攪拌均勻，即可食用。

　　茶湯的制作要領(lǐng)：

　　1.糜子米泡制后要瀝干水分；

　　2.沖燙開水要裹燙，以使茶湯熟透。

3 什么是茶湯

　　茶湯是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃，相傳茶湯源于明代，因用熱水沖食，如沏茶一般，故名茶湯。茶湯主要有山東茶湯和北京茶湯，北京茶湯因用龍頭嘴的壺沖治，又叫龍茶。味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。北京正宗的茶湯，有“聚元齋”和天橋的“茶湯李”。

　　北京茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水沖食。但它有一套沖制的技巧，非熟手不可。先把茶湯原料在碗內(nèi)調(diào)好，放好糖與桂花鹵；然后再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執(zhí)碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲式，才能立穩(wěn)。左手的碗，正好等在壺嘴邊，等水一沖出，碗要隨時變換距離，以掌握開水適量來控制它的厚薄程度，并不使開水外溢，激出糖漿，這是技巧之一。

　　右手要有足夠的控制力量，開水一出壺口，正好注入碗內(nèi)。要一次完成，才能沖熟茶湯，否則滴滴嗒嗒注水，茶湯必生，不能吃，那就虧本了。同時也要注意水出得猛，會澆在自己手上，燙了自己，也碎了碗，就更不合算了，這是技巧之二。所以賣茶湯沒有這一身技巧是做不了的。