莓茶的功效與作用_茅巖莓茶是什么_莓茶的飲用方法_莓茶的加工制作方法

1 莓茶的保存方法

　　莓茶主要生長在中國江南山區(qū)各地。藤茶有好多異名，不同的地方有不同的稱呼。如：客家白茶(廣東、福建、江西一帶的客家人)，毛巖霉茶(云南、廣西、四川等地)，甘藤茶(浙江、湖南)，端午茶(客家人)，土家神茶(福建)，白茶、白茶餅(江西、廣東、港澳南洋一帶客家人)，癩痢茶(江西龍南、定南、全南)，甘露醇茶(海南)。

　　茶葉罐保存：茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎。茶葉罐的選擇，以錫罐為佳，鐵罐、紙罐次之

　　茶葉要密封包裝：因為茶葉極易吸濕、吸異味，影響品質。因此，茶葉要密封包裝并遠離有異味的物品

　　茶葉要低溫、避光貯藏：因為在高溫條件下，茶葉內含成分的化學變化加快，從而使品質陳化加速。光照使茶葉內涵成分發(fā)生光化學反應，從而使品質失去原有風格。因此，要在避光。低溫的的條件下保存茶葉，以免茶葉內含成分發(fā)生光化學反應，同時減緩茶葉內含成分的化學變化速度，以延長茶葉保鮮期。

　　家庭貯藏法：將安吉白茶用錫袋密封包裝后，再置于密度高、有一定強度，無異味的密封塑料袋中(注：茶葉的水分含量不要超過6%，否則影響保質效果)，放入冰箱冷藏室中(茶葉單獨貯放)，即使放上一年，茶葉仍然可以芳香如初，色澤如新。

2 莓茶的功效與作用

　　莓茶不僅是一種純天然的綠色飲品，更是一種藥效保健性能很強的茶中奇葩，它含有人體所需的蛋白質、膳食纖維、脂肪、胡蘿卜素、維生素以及人體所需的鐵、鋅、鈣、鎂、鉀、鈉等微量元素，對預防肝火過盛、咽喉炎、高血壓等有獨特效果，還具有清熱解毒、美容抗衰老等作用，對睡眠質量不高的人來說，尤其可以改善睡眠質量。

3 茅巖莓茶是什么

　　茅巖莓茶，又名土家甘露茶、土家神茶，也俗稱長壽藤、靈芝草、眉茶、藤茶、苦甘露、婺源雪菊、觀音草、山甜茶、龍須茶等等。野生茅巖莓還不能人工遷植，經科學考證，該植物是經過第四世紀冰川滅絕性掃蕩后，只生長在張家界海拔800~1300米云凝霧繞的張家界原始森林紅砂巖中的一種珍稀物種，其環(huán)境不受任何污染。

　　茅巖莓既有藥品的療效，又有食品的營養(yǎng)，是世界上黃酮成份含量最高、營養(yǎng)最豐富的野生植物。因盛傳其植株即觀音菩薩手中點一點祛病消災，掃一掃延年益壽的神柳，因此當?shù)赝良易逵置良腋事恫琛?/p>

4 莓茶的飲用方法

沖泡茅巖莓的正確方法

　　一、用保溫杯沖泡，效果更佳。

　　二、用200～300毫升開水沖泡，每次2~4包，10分鐘后再飲用。

　　三、每天2～3次。

　　四、可反復沖泡3次，喝完再續(xù)水。

　　溫馨提示：因水溫、水量、茶葉數(shù)量、沖泡時間的不同，口感會有所不同，同時影響飲用效果。

　　注意問題：沖泡前洗茶一次，即用開水沖泡，立即將第一道茶湯倒掉。

5 莓茶的加工制作方法

　　1、直接太陽曬干法：民間通常采用莖葉全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太陽曬干，這樣加工生產的茅巖莓茶，全葉片狀，表面無白色結晶體析出，直接用開水泡，色為淡綠色，味淡不醇，無回味，功能效果的較差，需要清煮很長時間才能發(fā)揮效果。

　　2、水煮殺青曬干法：同樣采用莖葉全株砍采，切成一寸長的茶段，用沸水煮撈殺青后，曬干即為成品，這種加工方法生產的茅巖莓茶，半片狀，色淡黃綠，有少許白色結晶析出，味帶苦澀，這種方法最為方便，但經過水煮撈后，營養(yǎng)物質被大量流失，功能效果差。

　　3、炒青攤曬法：選用茅巖莓茶的枝葉為原料，用熱鍋殺炒青，炒至5成干再手工搓揉，然后在太陽底下攤開曬至全干，這種方法加工的茅巖莓茶，這種傳統(tǒng)工藝掌握的難度較大，炒鍋的時間和溫度以及手法和曬干方法都決定了茶的品質。好的品質為：黑白相間，白色結晶析出較多，且均勻，入口微苦，回味甘甜。

　　4、炒青渥漚生產法：茅巖莓茶的這種加工法有點象紅茶的常規(guī)生產，選材是茅巖莓茶的嫩枝葉，揉成條狀后，進入渥漚間發(fā)酵一至二天，再散塊入炒鍋炒干至成品．這種方法加工的茅巖莓茶，茶形條片狀，黑白相間，經過渥漚有效成份丟失也最多，味淡甜，有回甘，且?guī)б欢ǖ酿t澀味，酸味較重，功能效果交較差。

　　5、物理生物工程：采用專用殺青鍋在特定的溫度，時間與環(huán)境下殺青，同時采用生物物理工程進行蛋白酶化轉移技術進行有效轉化．然后用炒干機二至三次分段炒至全干至成品，這種方法生產的茅巖莓茶，保持了茅巖莓茶的原汁原味，批量生產成本大大降低，茶味好，色淡黃綠，略帶少量茅巖莓茶結晶析出白點，茶味醇正甘甜，但這種方法缺少手工搓揉，營養(yǎng)物質不容易被滲泡出來。

　　6、現(xiàn)代精加工工藝：是典型地企業(yè)化生產方式，既繼承了傳統(tǒng)手工制作的優(yōu)點，保留了傳統(tǒng)工藝的入口微苦，回味甘甜的特點，利用現(xiàn)代化GMP無菌車間進行隔離生產，采用流行的破壁工藝、專業(yè)烘烤、分離配對、紫外線殺菌等一系列茅巖莓國家質量生產規(guī)范。用這種方法生產的茶，充分地發(fā)揮了茅巖莓的藥理性，避免了珍貴原料的浪費，成分用量也得以標準化，食用起來也更安全。

6 莓茶的介紹

　　莓茶俗稱端午茶、藤婆茶（又稱山甜茶、龍須茶）。。主要生長在中國江南山區(qū)各地。此茶色綠起白霜；微苦甘長，生津止渴；其味甘甜性涼，具有清熱解毒、抗菌消炎、祛風除濕、強筋骨、降血壓、降血脂、保肝護肝等功效。民間常用于高血壓病、感冒發(fā)熱、心腦血管疾病、皮炎、濕疹等疾病的防治。

　　有學者研究認為：莓茶有消炎止咳祛痰作用，其祛痰止咳的作用與安妥明相似。實驗表明，莓茶對金黃色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性鏈球菌、大腸埃希菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用。對食品中常見細菌的抑制作用優(yōu)于常用的防腐劑苯甲酸。此外，莓茶具有防止動脈粥樣硬化及降血脂、降血糖等作用。莓茶中含有大量的黃酮類化合物，其主體物質為二氫楊梅素，它對自由基的清除率高達73.3%～91.5%，可減輕機體內氧化損傷，具有抗衰老的作用。藤茶還能減輕動物肝組織的變性和壞死程度，有保肝護肝之作用。