沙參的功效與作用_沙參的種植技術(shù)_食用沙參的注意事項

1 沙參玉竹老鴨湯的做法

　　最近的氣溫在升升降降中逐步轉(zhuǎn)冷，秋冬季節(jié)加上氣溫常變動，容易傷肺傷風咳嗽，醫(yī)學專家推薦沙參玉竹老鴨湯。沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養(yǎng)胃生津、除虛熱;玉竹味甘多脂，質(zhì)柔而潤，是一味養(yǎng)陰生津的良藥。玉竹中所含的維生素A，改善干裂、粗糙的皮膚狀況，使之柔軟潤滑。老鴨有滋陰補血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調(diào)補、食療時，多選用老鴨。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。

　　準備食物：凈老鴨500g，瘦豬肉200g，沙參50g，玉竹、桂圓肉、陳皮各10g，麥冬2 0g，老姜1塊。

　　凈老鴨和瘦豬肉分別切成3cm見方的塊。玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉、陳皮用冷水浸泡10分鐘后取出。老鴨和瘦豬肉放入湯煲中，加入足量的冷水大火燒至將開，調(diào)成小火，用湯勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙參、麥冬、桂圓肉和陳皮后加蓋，用中火煲煮2小時，食用時調(diào)入鹽即可。

　　沙參有南沙參和北沙參的2種，它們的功效相似，都可以潤肺止咳、養(yǎng)胃生津。北沙參滋陰潤燥的功效較強，而南沙參清熱祛痰的作用較好。但作為日常煲湯，選用北沙參更為常見。 常飲用玉竹煲的湯，皮膚會有潤澤的改善。購買玉竹時，最好選擇透明呈白色的，黃色的玉竹口感有點酸味兒，但營養(yǎng)價值一樣。

2 食用沙參的注意事項

　　沙參我們經(jīng)常用作煲湯，熬藥等用，因為我們都知道，沙參是一種藥食同源的中藥材，不僅僅有著治病效果，還能養(yǎng)生。在食用時候有哪些注意事項?

　　據(jù)古代文獻記載，前人所用沙參，系南沙參。至清代載有沙參分南、北兩種。一般認 為兩藥功效相似，均屬養(yǎng)陰藥，具有養(yǎng)陰清肺，益胃生津的功效。然南沙參又稱大沙參、空沙參，其形粗大，質(zhì)較疏松，功效較差，專長于入“肺”，偏于清肺祛痰止咳;北沙參，又 稱北條參、細條參，其形細長，質(zhì)堅疏密，功效較佳，專長于入“胃”，偏于養(yǎng)陰生津止渴，說法各異。

　　沙參是一種養(yǎng)生功效非常好的保健品，是一種男女老幼皆宜的食材，只要服用適量，是不會有什么副作用的，而且也沒有相關(guān)的副作用報道。禁忌：風寒作嗽及肺胃虛寒者忌服、反藜蘆、毒副作用暫缺。

　　所以沙參是可以放心食用 ，男女老幼都可以食用，而且孕婦也是可以適量食用的，對養(yǎng)肺清胃有很好的效果。沙參的營養(yǎng)價值非常高，但是在服用沙參期間有很多注意事項。首先在服用沙參期間不能熬夜，要保持良好的作息時間，其次，在服用沙參期間不能吃過于辛辣或者刺激性較高的食物。另外，在服用沙參的期間，最好能夠保持愉悅的心情。

3 沙參的種植技術(shù)

　　沙參為深根性植物，選半陰半陽坡，忌連作，不宜在粘土、低塵地、鹽堿地種植。宜在土壤肥沃、土層深厚、排水良好、沙質(zhì)弱酸性土壤中栽培。定植地也應選擇疏松肥沃的砂質(zhì)土壤，地形要求向陽。

　　沙參在種植時候選擇經(jīng)過幾代進化的種子。沙參用種子繁殖，分春播與冬播，北方春播4月份，冬播在11月份上凍以前。這樣的種子適應性強，生長快，出苗率和保苗率都高，抗病力及抗逆性都遠遠高于未經(jīng)進化的種子。選擇粒大及籽粒飽滿的種子。目前沙參經(jīng)過訓化、培養(yǎng)，已經(jīng)培養(yǎng)出5個品種，其特性各異，應因地制宜的選擇品種。由于人工選種，質(zhì)量和品質(zhì)均佳，而這些正是出苗率和保苗率的關(guān)鍵和前提，也是提高產(chǎn)量創(chuàng)造高產(chǎn)的基礎(chǔ)。因此，我們選種一定要慎重，盡量到專門從事種子研究的單位和個人購種。不能盲目亂購，造成不應有的損失。

　　用沙參專用生物肥拌種，在播種前將沙參種子與生物肥拌均勻，再播，發(fā)芽率可達90%左右，根的產(chǎn)量可提高60%。幼苗生長一年后于秋季10月中旬至封凍或第二年4月上旬解凍后，進行幼苗萌芽前移栽。將苗完整挖出，除去有傷殘和病蟲害的弱苗，按大、小劃等分栽。

　　當沙參長至半架時進行追肥，以速效氮肥為主，保證花期營養(yǎng)，最好實行葉面噴肥，當?shù)谝换ㄐ蜃?，中部?jié)位出現(xiàn)花序時，進入中后期管理階段，應開始澆水，做到見干就澆，促進開花結(jié)實和莖蔓生長同步進行。

　　播種后2—3年采收，秋季挖取根部，除去莖葉及須根，洗凈泥土，乘新鮮時用竹片刮去外皮，切片，曬干。

4 沙參的功效與作用

　　沙參是一種不錯的營養(yǎng)食材，同時也是一種藥材，它的用法很多，對身體有著很多方面的幫助，那沙參的功效與作用有哪些?

　　對免疫功能的影響：沙參可提高機體細胞免疫和非特異性免疫，抑制體液免疫。具有調(diào)節(jié)免疫平衡的功能。沙參也可提高淋巴細胞轉(zhuǎn)換率。

　　當代研究以為北沙參含生物堿和淀粉等。北沙參的乙醇提取物有解熱、鎮(zhèn)痛浸染。水浸液在低濃度時能增強心臟的緊縮力，濃度增高時則呈現(xiàn)克制直至心室停跳，有必然的升血壓浸染。南沙參具有清肺化痰，養(yǎng)陰潤燥，益胃生津的功效;主治陰虛發(fā)熱，肺燥干咳，肺痿癆嗽，痰中帶血，喉痹咽痛，津傷口渴。南沙參與北沙參雖是不同科屬的兩種植物藥材，但一般認為兩藥功用相似，但細分起來，南沙參偏于清肺祛痰，而北沙參偏于養(yǎng)胃生津。在煮粥時可辨證選用。

　　常用于熱病后期胃陽不足之口渴舌干、食欲不振等癥，沙參的功效與作用及食用方法臨床多與生地、石斛、麥冬等配伍，以清熱養(yǎng)胃生津。沙參煎劑表明具有一定的祛痰作用,其作用可持續(xù)4小時以上。若胃陰不足，脘部酌痛，嘈雜似饑者，則可與麥冬、白芍、甘草等同用， 以養(yǎng)陰生津止痛。

5 沙參簡介

　　沙參，別名南沙參、泡沙參、泡參，是多年生草本，有白色乳汁。其根胡蘿卜狀，分叉或否。

　　沙參有南北之分。南沙參性味甘，微苦，涼;北沙參性味甘，苦，淡，平。南、北沙參均具有養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳等功效，適用于治療肺熱燥咳、虛勞久咳、咽干喉痛等證?，F(xiàn)代醫(yī)學研究指出，南沙參祛痰、強心作用較明顯;北沙參有加強呼吸、升高血壓的作用。

　　南北沙參均有養(yǎng)陰潤肺，益胃生津的浸染。用于肺胃陰虛而有熱者，沒有什么區(qū)別。只是北沙參滋陰浸染較強，南沙參滋陰效力較弱而兼有祛痰浸染。因而肺臟有病，呈現(xiàn)咳嗽，干咳無堂魅者，多用南沙參;胃腑有病，示意津液窮乏，口干舌燥，口渴者，常用北沙參。

　　沙參以根入藥。秋季刨采，除去地上部分及須根，刮去粗皮，即時曬干。清熱養(yǎng)陰，潤肺止咳。主治氣管炎，百日咳，肺熱咳嗽，咯痰黃稠。

　　最適合在初秋服用的是沙參，因為它具有補水養(yǎng)陰的作用，可以潤肺，身體沒有什么疾病的普通人可以用沙參泡茶喝。需要注意的是，沙參性微寒，只適宜肺胃陰傷而有熱者，所以，風寒感冒咳嗽、寒痰咳嗽及脾胃虛寒者應慎用。