松茸菌的功效與作用_松茸菌的做法_松茸菌的種植技術(shù)

1 松茸菌的功效與作用

營(yíng)養(yǎng)成分

　　松茸菌營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有較高的藥用價(jià)值，含有粗蛋白質(zhì)17%，粗脂肪5.8%，可溶性無(wú)氮化臺(tái)物61.5%，還含有豐富的維生素B1、B2、C、尼克酸鈣、磷、鐵等。

　　松茸菌含有松茸醇、異松茸醇等藥用成分，具強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等功效。還有治療糖尿病及抗癌等作用。據(jù)日本有關(guān)資料報(bào)道，松茸菌抗癌效果可達(dá)90%以上。

藥用

　　松茸有很高的藥用價(jià)值。松茸含有具備抗瘤活性的"松茸多糖"，能提高人體的自身免疫能力，有抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗真菌、抗糖尿病、抗炎的功效，是食藥兼用真菌中抗癌效果較好的一種。對(duì)松茸的研究表明，松茸的組成成分復(fù)雜，具有多種有效成分，能預(yù)防與治療多種疾病。

2 松茸菌的種植技術(shù)

　　姬松茸的栽培方法與雙孢蘑菇的栽培方法相似。

菇房的設(shè)置

　　菇房是姬松茸生長(zhǎng)發(fā)育的場(chǎng)所，要選擇為姬松茸獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)創(chuàng)造適宜的環(huán)境條件。菇房可以是現(xiàn)代化菇房、塑料大棚、簡(jiǎn)易塑料棚和空閑房屋。菇房?jī)?nèi)可采用層迭式或畦式，根據(jù)菇房現(xiàn)有條件而定。如主要利用自然氣溫，應(yīng)抓住適宜的季節(jié)進(jìn)行栽培。北京地區(qū)一般安排在春末夏初至秋天栽培，播種后40天左右出菇時(shí)菇房溫度控制在20～28℃為好。如利用菜窖或溫室，一年四季均可栽培。南方溫濕度合適的地方和林區(qū)，也可以在加蔭棚、風(fēng)障的條件下露地作畦栽培，根據(jù)適合姬松茸生長(zhǎng)的溫濕度及當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件掌握。

菌種制作

　　姬松茸菌種也分母種、原種、栽培種三級(jí)。

　　１：母種，一般采用PDA培養(yǎng)基(去皮馬鈴薯200克、葡萄糖20克、瓊脂18～20克、水1000毫升)。制作方法：稱(chēng)取去皮馬鈴薯200克，洗凈，切成不規(guī)則的、大小為1～2厘米的塊，煮沸后再燒15分鐘，以馬鈴薯酥而不爛為度。用4層紗布過(guò)濾，取濾液，放入18克瓊脂，加熱至瓊脂完全熔化，再用4層紗布過(guò)濾。在濾液中加入葡萄糖20克，充分?jǐn)嚢?，加熱熔化，趁熱分裝試管，分裝量約為試管容量的1/5。然后塞上棉塞，于每平方厘米1.1公斤壓力下滅菌30分鐘，出鍋后，稍事冷卻，趁熱擺斜面。用從可靠菌種提供處所獲優(yōu)良母種在無(wú)菌條件下擴(kuò)接，一支試管種可擴(kuò)接30支左右。適溫培養(yǎng)，7～10天長(zhǎng)滿(mǎn)斜面。

　?。玻涸N，一般采用木屑米糠培養(yǎng)基(木屑77.5%、米糠20%、糖1%、石膏1%、石灰0.5%，另加水120%～130%)。制作方法：先將食糖溶于少量水中，將木屑、米糠、石膏、石灰按比例稱(chēng)好，拌和均勻，把糖水加入清水中，倒入木屑料內(nèi)，邊加邊拌，充分拌勻，然后裝瓶，清潔瓶口和外部，塞棉塞，每平方厘米1.5公斤壓力滅菌2小時(shí)。選長(zhǎng)勢(shì)良好、無(wú)污染母種，每管可擴(kuò)接4～6瓶，嚴(yán)格按無(wú)菌要求操作。適溫培養(yǎng)，3～4周，菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)全瓶。

　?。常涸耘喾N，一般采用谷粒培養(yǎng)基(小麥、黑麥、高粱、小米等均可作為谷粒)。制作方法：先將谷粒去除癟粒、雜質(zhì)，淘洗干凈，取谷粒12公斤，加水17公斤，煮沸15分鐘，于沸水中浸15分鐘，濾掉水分，稍晾干。取谷粒(熟)11公斤，加石膏粉120克，碳酸鈣粉40克，拌勻后裝瓶，于每平方厘米1.5公斤壓力下滅菌2小時(shí)。選長(zhǎng)勢(shì)良好，無(wú)污染原種擴(kuò)接，嚴(yán)格按無(wú)菌要求操作。適溫培養(yǎng)，3～4周菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)全瓶。

培養(yǎng)料選配

　　姬松茸栽培以甘蔗渣為原料最為合適，可用稻草、麥稈、棉籽皮、茅草、蘆葦和玉米稈等原料進(jìn)行栽培，也可任選一種或幾種混合，輔以牛糞、馬糞、禽糞或少量化肥。所用的原料一般要求曬干和新鮮。介紹如下配方供參考：

　?。保旱静?5%、干糞類(lèi)15%、棉籽皮16%、石膏粉1%、尿素0.5%、石灰粉1%，過(guò)磷酸鈣1%、餅肥0.5%。

　　２：甘蔗渣80%、牛糞15.5%、石膏粉2%、尿素0.5%、石灰粉2%。

　?。常河衩锥?或麥秸)80%、牛糞粉15%、石膏粉3%、石灰粉1%、餅肥1%，另加尿素0.4%或硫酸銨0.8%。

　?。矗禾J葦(或茅草)75%、棉籽皮13%、干雞糞10%、石灰粉2%，另加復(fù)合肥0.7%。

　?。担旱静?7%、木屑45%、過(guò)磷酸鈣2%、硫酸銨1%、石膏粉3%、石灰粉2%，另加尿素0.3%。

　　６：稻草80%、牛糞14%、石膏粉3%、石灰粉3%，另加尿素0.6%。

3 松茸菌的物種區(qū)分

青岡蕈

　　中國(guó)“松茸”產(chǎn)品，有松茸菌和青岡蕈兩種，青岡蕈在外觀、口感、香味上都與松茸菌極相似。較明顯的區(qū)別是寄主植物不同，松茸菌的寄主植物為松屬植物，而青岡蕈的寄主植物為闊葉樹(shù)植物，主要是高山櫟類(lèi)，如川滇高山櫟、黃背櫟、光葉高山櫟等。故有資料也將青岡蕈稱(chēng)為松茸菌，認(rèn)為闊葉樹(shù)植物林下生長(zhǎng)，只是松茸菌的一種特殊生態(tài)而已。

　　在中國(guó)有較高商品價(jià)值的松口蘑群中，主要是青岡蕈和松口蘑，數(shù)量也最大。我國(guó)西南部為松口蘑及近緣種的多度中心和多樣化中心，主要集中分布在我國(guó)橫斷山區(qū)東南部的三角地區(qū)。松茸菌和青岡蕈在我國(guó)的分布分為兩大區(qū)域，一個(gè)是在東北的吉林，另一個(gè)是在西南地區(qū)。在青海、新疆、甘肅、內(nèi)蒙古等地也應(yīng)該有分布。蒙古、俄羅斯等也可能有分布，有待于調(diào)查發(fā)現(xiàn)和開(kāi)發(fā)利用。

被孢霉

　　松茸菌種分離和鑒定較難。1960年，日本學(xué)者富永保人在對(duì)松茸進(jìn)行組織分離時(shí)得到兩種菌株。一種菌株的菌絲生長(zhǎng)較慢，認(rèn)為是松茸菌絲；另一種菌株的菌絲生長(zhǎng)迅速認(rèn)為是被孢霉，但未提出依據(jù)。而后，各地在對(duì)松茸組織分離時(shí)，發(fā)現(xiàn)“快生型”菌株與松茸發(fā)生地層土壤中居多的葡萄酒色被孢霉指紋圖對(duì)應(yīng)相同，可確認(rèn)不是松茸菌株，從而為松茸菌種鑒定提供了科學(xué)的依據(jù)和方法。此外，對(duì)其組織分離出現(xiàn)兩種不同菌株的原因進(jìn)行了探討。多次分離對(duì)比實(shí)驗(yàn)顯示，利用菌褶和菌蓋部位菌肉為分離材料，所獲得的菌株全部為松茸菌株；而用菌柄基部組織為分離材料，時(shí)而出現(xiàn)葡萄酒色被孢霉。