牛蒡子的功效與作用

1 牛蒡子的介紹

　　牛蒡子，中藥名。為菊科二年生草本植物牛蒡(學(xué)名：Arctium lappa L.)的干燥成熟果實(shí)。又名大力子、鼠粘子、惡實(shí)等。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收果序，曬干，打下果實(shí)，除去雜質(zhì)，再曬干。生用或炒用，用時(shí)搗碎。具有疏散風(fēng)熱，宣肺透疹，利咽散結(jié)，解毒消腫之功效。屬于解表藥中發(fā)散風(fēng)熱藥?，F(xiàn)代研究，牛蒡子還可用于防治糖尿病腎病;牛蒡果實(shí)含牛蒡甙經(jīng)水解生成的牛蒡甙元具有抗癌活性。

　　牛蒡子商品呈倒長卵形，稍彎曲，長5～7mm，直徑2～2.5mm。表面灰褐色或灰棕色，散有不規(guī)則紫黑色斑點(diǎn)，具較明顯的縱脊5～8條，中肋有時(shí)明顯突出。二端平截，較粗大的一端圓盤狀，有一凹窩.為果柄痕。果皮堅(jiān)硬，種皮淡黃白色，中央的胚具肥厚的子葉3枚，胚根位于子葉基部的接合面之間。富油性，味苦后微辛而稍麻舌。

　　牛蒡子(又名“大力子”)商品過去按產(chǎn)地分成：杜大力(主產(chǎn)于浙江一帶.多系栽培品);關(guān)大力(東北產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品，產(chǎn)量較大);川大力(四川一帶產(chǎn)品);漢大力(湖北一帶產(chǎn)品，集散于漢口故名)等。各種商品中以杜大力商品顆粒飽滿，色青灰品質(zhì)優(yōu)良。牛蒡子,行情穩(wěn)定，統(tǒng)貨22元左右，干度在8.5成干左右。從產(chǎn)地6月份最高時(shí)的30元掉到現(xiàn)在的25-27元。按照目前整體的疲軟，牛蒡子應(yīng)該在來年開春之后的4--5月份又會(huì)攀高，恢復(fù)到30元。

2 牛蒡子的功效與作用

　　牛蒡子的功效有疏散風(fēng)熱，宣肺透疹，解毒利咽。用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹、風(fēng)疹、咽喉腫痛、痄腮丹毒、癰腫瘡毒

　　牛蒡子的藥理作用有：

　　1.抗菌抗病毒作用：牛蒡子水浸液(1：2)在試管內(nèi)對繭色毛癬茵、同心性毛癬茵、許蘭黃癬菌、奧杜盎小芽胞癬菌、羊毛樣小芽胞癬茵、腹股溝表皮癬菌、紅色表皮癬菌、星形奴卡菌、鐵銹色小芽胞癬菌等9種致病性真菌有抑菌作用。有資料表明牛蒡子提取物具抗愛滋病病毒(HIv)活性。

　　2.降血糖作用：牛蒡提取物對大鼠能顯著長時(shí)間的降低血糖，并提高對碳水化合物的耐受量。正常小鼠以含牛蒡0.25%的飲食或其煎劑代替飲水28d，結(jié)果不影響小鼠體內(nèi)葡萄糖平衡參數(shù)，而對鏈球素糖尿病小鼠，牛蒡可加重糖尿病癥狀。

　　3.鈣拮抗作用：豚鼠結(jié)腸帶試驗(yàn)證明.絡(luò)石苷元有明顯的鈣拮抗作用.對高鉀引起的收縮有抑制作用，PA2值6.60，為常用鈣拮抗劑維拉帕米的1/6，對自發(fā)高血壓大鼠靜注10mg/kg具有明顯而持久的降壓作用。

　　4.對腎病的作用：大鼠腹腔注射氨基核苷引起腎病，腹腔注射牛蒡苷元可抑制尿蛋白排泄的增加，并能改善血清生化指標(biāo)，提示有抗腎病作用。牛蒡苷腹腔注射對蛋白排泄的增加幾乎沒有作用，但經(jīng)口給藥則有效，推測可能是在消化道內(nèi)水解成牛蒡苷元而產(chǎn)生抗腎病作用。

　　5.抗腫瘤抗誘變作用：牛蒡中分離出一種抗誘變因子.相對分子質(zhì)量超過30萬以上.耐熱、耐蛋白酶，對氯化錳處理敏感。

　　6.其他作用：牛蒡苷對蛙下肢及兔耳血管有擴(kuò)張作用，短暫的降低血壓，對離體兔子宮、腸管、運(yùn)動(dòng)神經(jīng)及骨絡(luò)肌均有抑制或麻痹作用。有輕度利尿、瀉下作用。

　　7.毒副作用：牛蒡苷能引起蛙、小鼠、兔強(qiáng)直性驚厥.呼吸微弱，隨意運(yùn)動(dòng)消失，最后轉(zhuǎn)入麻痹狀態(tài)，此時(shí)心臟尚未停止搏動(dòng)。

3 牛蒡子怎么吃

　　專家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，牛蒡具有降低血脂和膽固醇的作用，對血糖也有一定的控制效果。它含有大量粗纖維、低聚糖(有調(diào)節(jié)腸道菌群的作用)，對于預(yù)防便秘和腸癌頗有好處。此外，牛蒡提取液的抗氧化作用也很強(qiáng)。經(jīng)常食用牛蒡可預(yù)防糖尿病和高血壓，可防止人體過早衰老。

　　牛蒡含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維以及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，還含有低聚果糖、類黃酮物質(zhì)和牛蒡甙等活性成分，具有較高的藥用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值，除作為蔬菜食用外，牛蒡的果實(shí)(牛蒡子)和根均可入藥。

　　推薦兩款食譜：

　　牛蒡、胡蘿卜炒豆腐干

　　原料：牛蒡300克、胡蘿卜100克、植物油10克

　　調(diào)料：蔥、鹽適量

　　操作方法：(1)、將牛蒡、胡蘿卜、豆腐干、蔥切絲備用。(2)鍋內(nèi)放油燒熱后，放入蔥花煸出香味，放入牛蒡絲翻炒2分鐘，再加入胡蘿卜絲翻炒2分鐘，最后放入豆腐干絲翻炒，再加入鹽、味精翻炒片刻出鍋即可。

　　牛蒡雞翅湯：

　　原料：牛蒡200克、竹蓀20克、枸杞30克、整雞翅4個(gè)

　　調(diào)料：姜、蔥、鹽適量

　　操作方法：(1)姜切片、蔥切段備用，將枸杞泡發(fā)洗凈，將竹蓀擇取頭部和根部備用。

　　(2)將雞翅放入砂鍋中，加入足量的水，放入姜片和蔥段，燒開后杳去浮沫。

　　(3)將牛蒡去皮切塊，放入煮開的雞翅中，用文火煲一小時(shí)。

　　(4)一小時(shí)后放入竹蓀和枸杞煲半小時(shí)，加入鹽、味精即可食用。