羊排的做法大全_羊排怎么做好吃_羊排湯的做法

1 羊排湯的做法

　　冬季可以暖身滋補的湯其實很多，譬如蓮藕排骨湯、冬瓜丸子湯、烏雞湯、山腰瘦肉湯等等……其實，冬天還有一道最應該喝的湯，而且絕對是為冬季特別準備的靚湯，它就是羊排蘿卜湯。

　　羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì)，高于豬、牛肉，所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。秋冬時節(jié)，食用羊肉用于溫補對身體大有裨益。

　　下面，我們看看羊肉湯如何做。

　　【材料】

　　主料：羊排

　　輔料：蘿卜、花椒、姜、蔥、雞精和香菜末等適量。

　　【做法】

　　Step1：準備材料，將蘿卜洗凈切塊，羊排斷成段后泡清水中十分鐘去除血水備用。將姜切片、蔥切段。

　　Step2：準備砂鍋，在鍋內(nèi)放水，燒開后放入幾顆花椒大料，然后放入羊排飛水，撈出后用開水再稍微沖一下。

　　Step3：在砂鍋內(nèi)放入清水燒開后放入準備好的羊排、姜片蔥段，大火煮開轉(zhuǎn)小火煮二十到三十分鐘。

　　Step4：然后放入蘿卜繼續(xù)煮，直至蘿卜由翠白變成半透明狀，調(diào)入鹽、雞精即可。喝的時候可以撒上少許香菜末，使滋味兒更足。

　　【Tips】羊排湯要趁熱喝，膻味才會較小，如果羊排湯一旦放涼，膻味兒就會越來越重，而且熱湯的暖身效果也最明顯。

2 羊排的做法大全

　　所謂羊排，是指羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，質(zhì)地松軟。適于扒、 燒、燜和制餡等。下面，小編以羊排的兩種做法來給大家介紹羊排的做法。

　　一、紅燒羊排

　　【材料】

　　主料：羊排

　　輔料：冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒等適量。

　　【做法】

　　Step1：將羊排斬好，清洗干凈血水，然后在鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，再用清水沖凈血沫，瀝干待用。

　　Step2：另找一個干凈的鍋，放入適量的油，再將冰糖敲碎，放入鍋中，用小火將其炒至融化。

　　Step3：然后放入羊排，翻炒至上色后下入兩小勺料酒，炒勻，在放入八角、桂皮、草果、香葉、干辣椒、紅棗、姜片、蔥結，倒入高出羊排約3厘米的熱水，用大火燒開后用湯勺舀去浮沫。

　　Step4：最后放入適量的鹽后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

　　二、孜然羊排

　　【材料】

　　主料：羊排

　　輔料：孜然，鹽，辣椒，料酒，姜片，蔥段等適量。

　　【做法】

　　Step1：將羊排洗凈，切成塊。準備湯鍋注滿清水，放入羊排，用大火煮開，然后用勺子撇去浮沫。

　　Step2：然后改成小火慢慢煮燉，加入料酒、蔥段、姜片等可以去腥，可以燉的爛一點，然后取出控水待用。

　　Step3：準備煎鍋，倒入食用油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，同時根據(jù)自己口味撒入適量的辣椒、孜然粒、鹽等調(diào)味。

　　Step4：當羊排煎到表面金黃，香香辣辣就可以了。

3 迷迭香烤羊排的制作方法

　　料酒：迷迭香烤羊排

　　迷迭香烤羊排作用多，有利于溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥;溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝軟冷痛、陽痿等癥; 補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。

　　【材料】羊排、花生油、迷迭香葉片

　　【調(diào)料】鹽、糖、醋、醬油

　　【做法】

　　1、 Step1：將材料準備好，迷迭香葉片和羊肋洗凈待用;

　　2、 Step2：把迷迭香葉片摘好，黑胡椒與海鹽鋪到羊肋排上，略腌5分鐘;

　　Step3：將羊肋排置于鋪上錫箔紙的烤盤中，再放上原枝迷迭香數(shù)棵，注入適量紅酒或白葡萄酒使羊肉更加鮮嫩;

　　Step4：預熱烤箱二十分鐘，將羊肋排250°C烤約十五分鐘;

　　Step5：馬鈴薯去皮，切厚片，用少許橄欖油慢火煎好;

　　Step6：將馬鈴薯煎至兩面金黃，鋪于碟中，擺入烤好的羊肋排配以鮮薄荷葉。