水晶灌湯包的價(jià)格

　　水晶灌湯包一籠一般都在5元左右，如果稍微好的可以達(dá)到25元。

　　豬后腿精肉，豬肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面婁，食鹽，飽和堿水，豬皮，制凈后，加入料酒、老抽、蔥姜，煮制成皮湯;冷切后，凍五個(gè)小時(shí)，成皮凍，取出切碎，加入拌好的精肉末，加入蟹黃、蟹肉，拌入適量的鹽、雞粉，待用;高筋粉一斤，加入食鹽適量，要感到口感有點(diǎn)咸，飽和堿水一勺，加入冷水和成面團(tuán)，放醒發(fā)兩個(gè)小時(shí)，下坯子，可心搟皮，包制成形即可上籠。

　　這種湯包雖然個(gè)大，但是一個(gè)是湯多，傳熱快。另外也說明不能蒸過了，湯太過了，變成水蒸氣;體積變大，也會(huì)使湯包開裂。旺火，足氣，六分鐘足夠。但是這種做法必須有維揚(yáng)包點(diǎn)的包子手法作基礎(chǔ)，不然的話，很容易出現(xiàn)湯破的情況。