長茄子的做法_長茄子的功效與作用_長茄子的價格

1 長茄子的價格

　　山東滕州蔬菜批發(fā)市場5.20元

　　青島市華中蔬菜批發(fā)市場有限公司6.00元

　　青島市黃河路市場經營服務有限責任公司6.20元

　　山東匡山農產品綜合交易市場管理有限公司6.00元

　　山東萊西東莊頭蔬菜批發(fā)市場7.60元

　　威海市農副產品批發(fā)市場5.00元

　　青島市華中蔬菜批發(fā)市場有限公司6.00元

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　　威海市農副產品批發(fā)市場5.00元

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　　青島市黃河路市場經營服務有限責任公司6.20元

　　山東滕州蔬菜批發(fā)市場6.60元

　　威海市農副產品批發(fā)市場4.40元

　　青島市華中蔬菜批發(fā)市場有限公司7.00元

　　青島市黃河路市場經營服務有限責任公司6.20元

　　山東滕州蔬菜批發(fā)市場6.60元

　　山東萊西東莊頭蔬菜批發(fā)市場9.00元

2 長茄子的功效與作用

　　1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　2、防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　3、治療凍瘡：取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　4、降低高血脂，高血壓功效：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　藥用價值

　　性味：甘;涼。

　　歸經：入脾、胃、大腸經。

　　功能主治：清熱，活血，止痛，消腫。治腸風下血，熱毒瘡癰，皮膚潰瘍。

　　①孟詵：主寒熱，五藏勞。又醋摩之，敷腫毒。

　?、诖抻礤a《食經》：主充皮膚，益氣力，腳氣。

　　③《日華子本草》：治溫疾，傳尸勞氣。

　?、堋兜崮媳静荨罚荷⒀谷樘?，消腫寬腸，燒灰米湯飲，治腸風下血不止及血痔。

　　⑤《醫(yī)林纂要》：寬中，散血，止渴。

　　⑥《隨息居飲食譜》：活血，止痛，消癰，殺蟲，已瘧，瘕疝諸病。

　　用法用量：搗敷或研末調敷。內服：入丸、散或泡酒。

　　不宜人群

　　1、由于茄子屬于寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術前也盡量不吃茄子。

　　民間驗方

　　1、治便血：秋茄子(連蒂)燒存性研粉，每天6g，空腹用黃酒沖服。

　　2、治乳頭裂：霜打小茄子適量焙干，研末，香油調敷。

　　注

　　茄根清熱利濕，驅風止咳，收斂止血。用于風濕關節(jié)炎、氣管炎，水腫、久咳、久痢、白帶、遺精、尿血、便血、凍瘡;用量：15～30g。葉治血淋、血痢、癰腫、凍傷;用量：6～9g?；ㄓ糜诮鸠?、牙痛。宿萼治便血、癰瘡腫毒、口瘡、牙痛;用量：6~9g。

3 長茄子的做法

　　秘制醬茄子

　　五花肉沫適量，長茄子適量

　　輔料：

　　蒜適量，生粉適量，油適量，生抽適量，老抽適量，鹽適量，糖，耗油適量

　　配方：

　　1.原料就兩樣。

　　2.長茄子切成條狀。用生粉抹一遍，全部抹到都沾滿粉。

　　3.放很少的油在平底鍋，放進茄子小火煎。因為有生粉包裹茄子，不會太吸油。

　　4.很好熟。變皺變軟拿筷子輕松扎透就熟了。如果生粉沒有抹到的地方吸油可以中途再刷點油在茄子上面。

　　5.一邊放涼用手撕成更細的茄子條。

　　6.鍋里放少量油，炒制放入五花肉沫。五花肉沫會出油底油要少放?？次疫@個炒出好多油來。

　　7.調味用生抽兩勺，老抽一勺，一點點鹽，一勺糖，半勺耗油可以不放，加一點開水，略煮入味，出鍋放入水淀粉勾芡讓汁水黏稠。關火加入蒜末蔥沫。

　　8.澆到撕好的茄子上面就好看。

4 長茄子簡介

　　茄子(Solanum melongena L.)別名：茄、矮瓜、吊菜子、落蘇、青茄、紫茄、白茄，草本或亞灌木植物，高達1米。小枝多紫色，老時毛脫落。葉卵形或長圓狀卵形，長6-18厘米，先端鈍，基部不對稱，淺波狀或深波狀圓裂，側脈4-5對;葉抦長2-4.5厘米?；ǘ鄦紊】偁罨ㄐ?。

　　果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

　　原產亞洲熱帶，Sendtner認為原產阿拉伯。我國各省均有栽培。