手抓餅的做法_手抓餅怎么做

1 手抓餅的做法

材料：

　　1、中筋面粉240克，開(kāi)水半杯，冷水半杯，鹽適量

　　2、豬油或者色拉油6大匙（豬油香，色拉油也行，葵花籽油也不錯(cuò)）

輔料：

　　雞蛋2個(gè)，火腿2片，培根2片，生菜2片，番茄醬20克，色拉醬20克，香辣醬20克。

制作過(guò)程與步驟

　　1、將面粉放入容器，加溫水，邊加邊攪拌，拌均勻成雪花狀，然后加水揉成面團(tuán)，案板撒面粉，繼續(xù)揉面至表面光滑，然后用保鮮紙包好靜置30分鐘時(shí)間。

　　2、面團(tuán)分好每個(gè)125克左右。搟成方形大薄片，刷一層薄油。

　　3、將面皮如折扇子般折疊成一條長(zhǎng)條；將長(zhǎng)條卷起來(lái)，盤(pán)旋成一個(gè)圓形，面團(tuán)靜置10分鐘后按扁。

　　4、然后平底鍋放少量的油，小火加熱，把餅放入中火煎烙，同時(shí)要拍打擠壓餅面，一面煎成金黃在煎另一面。（注意要根據(jù)餅的大小薄厚調(diào)整火的大?。?/p>

　　5、煎好后，可以用2個(gè)搟面杖拍松，也可用鏟子鏟一下，根據(jù)自己需要，這樣手抓餅就做好了。

2 手抓餅簡(jiǎn)介

　　臺(tái)灣手抓餅原名蔥抓餅，起源于臺(tái)灣，新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內(nèi)層柔軟白嫩，一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來(lái)，讓每個(gè)人來(lái)不及等待，抓起就吃。至今一直風(fēng)靡全國(guó)，可搭配雞蛋，培根，蔬菜等輔料，香酥可口，老少皆宜。

　　將面團(tuán)取出搓成長(zhǎng)條，撒少許薄面，搟成長(zhǎng)方形的薄片狀，依次刷一層食用油、一層黃油，對(duì)折后分別再刷兩次油，再次對(duì)折成長(zhǎng)條，將面拉起兩邊扯長(zhǎng)后從一頭卷起成盤(pán)，再搟制作成薄厚均勻的圓餅，放入平鍋中煎至兩面金黃即可。

3 手抓餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　能緩解更年期綜合癥；患有腳氣病、末梢神經(jīng)炎者宜食小麥面粉；體虛自汗盜汗多汗者，宜食浮小麥；且面食易消化，助于杜絕腸胃疾病。

　　手抓餅富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。面粉因烘烤其蛋白質(zhì)與維生素有一定的損失，但由于餅中的肉類(lèi)其營(yíng)養(yǎng)成份保存較好，其中蛋白質(zhì)、維生素與面粉的損失形成互補(bǔ)，并含有脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵，有補(bǔ)中益氣的作用。

4 手抓餅怎么做

　　材料：小麥粉、雞蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、鹽、胡椒粉、蔥等。

　　制作方法：

　　1、將面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀，然后慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然后和成面團(tuán)，蓋上餳20分鐘;

　　2、將餳好的面團(tuán)分成5份，根據(jù)自己家的面板大小來(lái)決定吧;

　　3、取一份面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形的薄面片，撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分別分次拎起面片的四個(gè)角向中間折過(guò)去按一按，令面片整個(gè)面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層就可以了;

　　4、將面片從一端開(kāi)始，層層疊起后，成折疊的扇子狀，將層次面朝上，從兩端相對(duì)著往里卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長(zhǎng)，最后收成兩個(gè)圓形;

　　5、從中間切開(kāi)，尾端收到面團(tuán)的底下，然后用手輕輕壓扁，用搟面杖輕輕搟薄成餅坯;

　　6、平底鍋加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。

　　7、烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推，也會(huì)起層，不過(guò)有點(diǎn)燙手哈，然后下手抓散即可。

　　從臺(tái)灣引進(jìn)的手抓餅吃法：

　　1、將切片火腿放入鍋邊煎兩面，放入火腿的同時(shí)往鍋里打入一個(gè)雞蛋，然后將蛋黃用鏟子輕輕攪散;

　　2、蛋液還沒(méi)完全凝固時(shí)，將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結(jié)合在一起;

　　3、再稍微煎一會(huì)兒關(guān)火，將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬或甜醬，撒上蔥花;

　　4、靠餅的一邊放上煎好的火腿片、肉松和蔬菜，對(duì)折過(guò)來(lái)壓到有火腿蔬菜的一面即可。