球莖甘藍(lán)的做法_球莖甘藍(lán)的功效與作用_球莖甘藍(lán)的價格

1 球莖甘藍(lán)的價格

　　寧夏吳忠鑫鮮農(nóng)副產(chǎn)品市場0.835元/斤

　　湖北金橋蔬菜果品批發(fā)市場1.1元/斤

　　新疆克拉瑪依農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場2.15元/斤

　　山東六街蔬菜批發(fā)市場1.3元/斤

　　河北海陽農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場1.9元/斤

　　北京回龍觀商品交易市場1.1元/斤

　　新疆北園春批發(fā)市場2.1元/斤

　　北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場2.295元/斤

　　安徽安民農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場1.3元/斤

　　湖北黃石農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場1元/斤

　　湖北浠水農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場2.5元/斤

　　山西河西農(nóng)副產(chǎn)品市場1.7元/斤

　　河南西原店蔬菜批發(fā)市場1.1元/斤

　　山東東莊頭蔬菜批發(fā)1.7元/斤

　　山東撫順路蔬菜副食品批發(fā)市場2.4元/斤

　　山東龍口果蔬批發(fā)市場0.8元/斤

　　湖北白沙洲農(nóng)副產(chǎn)品大市場1.175元/斤

　　甘肅天水瀛池果菜批發(fā)市場1.3元/斤

　　山東滄口蔬菜副食品批發(fā)市場2.1元/斤

　　山西綠欣農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場1.45元/斤

2 球莖甘藍(lán)的功效與作用

　　球莖甘藍(lán)的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。俗名：擘藍(lán)、玉蔓青。性味：性涼，味甘辛。功效：寬胸，止渴，化痰。宜食：適宜小便淋濁，大便下血之人食用;適宜患有十二指腸潰瘍者食用;適宜飲酒之人食用。《本草求原》：寬胸，解酒?！兜崮媳静荨罚荷持箍驶担宸未竽c下血?！吨袊叩戎参飯D鑒》：治療十二指腸潰瘍。

　　[忌食]糖尿病人不宜多食。《本草求原》：苤藍(lán)耗氣損血，病后及患瘡忌之。[按語]據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5.9克.糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。

　　水果型苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。

　　苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌

　　球莖甘藍(lán)的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

3 球莖甘藍(lán)的做法

　　醬苤藍(lán)(球莖甘藍(lán))絲

　　配方：咸苤藍(lán)100公斤，醬油30公斤

　　制作方法：

　　1選不糠不爛的大個咸苤藍(lán)，沖洗干凈后，切成3×3毫米見方的長絲。

　　2用清水浸泡5小時，上榨壓出30%的水分，再放入醬油內(nèi)浸清，每天倒2次缸。2天后即為成品。

　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：色棕紅，質(zhì)脆嫩，味鮮略咸。

　　腰果拌球莖甘藍(lán)

　　材料：球莖甘藍(lán)，腰果

　　調(diào)料：鹽，糖，醋，雞精，生抽，胡椒粉，橄欖油。如果吃辣的話還可以放辣椒油。

　　做法：

　　1.把球莖甘藍(lán)削皮，切成條狀，在開水中焯一下。

　　2.把上面所說的調(diào)料放在焯過水的球莖甘藍(lán)條里。

　　3.把小番茄切2刀，用來裝飾。

　　高纖維拌菜

　　原料：球莖茴香半個，孢子甘藍(lán)50克，甜脆豆20克，西芹50克，紫葉生10克，紅、黃西紅柿20克。

　　調(diào)料：竹鹽、松茸、橄欖油。

　　做法：

　　1.球莖茴香、孢子甘藍(lán)、西芹、甜脆豆分別洗凈改刀后，焯水待用。紅、黃西紅柿洗凈對半切開。

　　2.紫葉生洗凈鋪底，上擺上述蔬菜。

　　3.竹鹽、松茸、橄欖油調(diào)勻，澆在菜上即可。

　　抵制不了肉食的誘惑?那么4∶1(4份蔬菜搭配1份肉食)的攝入比例是你的最好選擇。

　　苤藍(lán)燒牛肉

　　主料：牛肉(肥瘦)500克

　　輔料：苤藍(lán)200克，蘋果50克

　　調(diào)料：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油(煉制)20克，豆瓣10克

　　特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。

　　做法：

　　1.牛肉洗凈，切2厘米見方的塊;

　　2.苤藍(lán)削皮，切同樣大小的塊;

　　3.鍋中燒清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟;

　　4.另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內(nèi)，再加入苤藍(lán)同燒至肉軟，苤藍(lán)熟時即成。

4 球莖甘藍(lán)簡介

　　球莖甘藍(lán)十字花科(Cruciferae)蕓薹屬甘藍(lán)種中能形成肉質(zhì)莖的變種，二年生草本植物。學(xué)名Brassica oleracea L. var. caulorapa DC.,別名苤藍(lán)、擘藍(lán)、玉蔓菁等。俗稱甘藍(lán)球。

　　球莖甘藍(lán)喜溫和濕潤、充足的光照。較耐寒，也有適應(yīng)高溫的能力。生長適溫15-20℃。肉質(zhì)莖膨大期如遇30℃以上高溫肉質(zhì)易纖維化。對土壤的選擇不很嚴(yán)格，但宜于腐殖質(zhì)豐富的粘壤土或砂壤土中種植。

　　中國北方一般春、秋兩季栽培。南方秋、冬季和冬、春季栽培。內(nèi)蒙古、新疆、黑龍江等高寒地區(qū)，多為一年一茬。北方春季栽培用冷床或溫床育苗，播種期1月上旬到2月上、中旬;秋季栽培在7月至8月育苗。5-7片葉時定植。球莖甘藍(lán)葉叢較小，可合理密植。早熟品種株行距25-30cm，中、晚熟品種40-50cm。定植后澆水，中耕，適當(dāng)蹲苗。肉質(zhì)莖開始膨大時追肥和均勻澆水。澆水不勻，易使肉質(zhì)莖開裂或畸形。接近成熟時，停止?jié)菜?。肉質(zhì)莖充分膨大后收獲，一般以秋播成株或半成株采種。在中國南方，種株可露地越冬，北方可行窖藏或埋藏，翌春定植于采種田。與甘藍(lán)類作物采種地隔離1000m以上。主要病蟲害有軟腐病、黑腐病、菜粉蝶、蚜蟲等。