烏冬面的介紹_烏冬面的做法_烏冬面的食用方法_烏冬面的種類

1 烏冬面的營養(yǎng)價值

　　烏冬面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。

　　烏冬面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

　　烏冬面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克烏冬面煮熟后會變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強的飽腹感。此外，烏冬面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養(yǎng)搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

2 烏冬面的食用方法

　　單從主食來看，入夏之時，“割烹清水”配合時令弄數(shù)款日式?jīng)雒?。最受食客歡迎的當屬涼吃烏冬。盛在竹盒里冰面上的面條，每一根都像景德鎮(zhèn)瓷器一樣晶瑩剔透，吃上一口，筋骨剛剛好，這看似簡單的面條其實是數(shù)道復(fù)雜又嚴格的工藝制作工序的結(jié)果。選用日本傳統(tǒng)清酒、醬油、日本味素和干魚皮等原料精心制作而成，味道咸鮮適口，食客還可以依個人口味把芥末生辣的氣息加入進去，這款面冰涼激爽，滋味可人。炸蝦蔬菜天婦羅和炸雞肉也是涼吃烏冬最搭調(diào)的菜品，一起食用既可解除菜品的油膩，又可為涼面增添鮮美的味道。

3 烏冬面的種類

咖哩烏冬面

　　來源于印度的咖哩，經(jīng)過日本人的頭腦，就象方便面般把繁鎖的配料和做法，變的商業(yè)化，而我們烹調(diào)也變的簡單化，無論是初入廚房的小廚娘還是不太會做飯的爺們，一塊咖哩塊，就能能把食物做的相當美味。咖哩即使在食欲不振的時候，聞到那種撩人、喚醒胃動力的香氣，也會不由自主得讓你吃上一大碗飯?？Я醵嬖谝恍┤毡玖侠淼昕梢猿缘牡剑耆且环N新派的吃法。日本的咖哩塊加上日本爽滑的烏冬面，竟然是配合得相得益彰。

牛肉烏冬面

　　在日本，烏冬面是居家必備之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，做法倒是普通，有很多我們似曾相識的地方，味道的不同就在烏冬面了。所以，去日本，一定要嘗一碗金川縣的牛肉烏冬面。不去也無妨，去超市買了金川產(chǎn)的烏冬面，回家也能如法炮制出一樣的美味。

4 烏冬面的做法

制作材料

　　主料：面條(標準粉)400克[1]

　　輔料：牛肉(瘦)222克,西蘭花50克,油菜心30克

　　調(diào)料：植物油70克,雞粉16克,醬油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,鹽10克

制作流程

　　1、黃牛肉洗凈切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻腌制15分鐘;

　　2、洗凈西蘭花、油菜心，燒開鍋內(nèi)的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝干水;

　　3、鍋內(nèi)注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內(nèi)牛肉汁待用;

　　4、往鍋內(nèi)倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸后放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火;

　　5、將煮好的烏冬面盛入碗里，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。

5 烏冬面的介紹

　　烏冬面是最具日本特色的面條之一，與日本的蕎麥面、綠茶面并稱日本三大面條，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調(diào)制的湯料，就成了一道可口的面食。是將鹽和水混入面粉中制作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的面條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

　　最經(jīng)典的日本烏冬面做法，離不了牛肉和高湯，面條滑軟，醬湯濃郁，所以去日本，一定要嘗一碗香川縣的牛肉烏冬面。

　　烏冬面本身幾乎不含脂肪、反式脂肪酸為零、并且含有很多高質(zhì)量的碳水化合物。通過配合不同的佐料、湯料、調(diào)味料可以嘗到各種不同的口味。有的時候也會在面上加上裙帶菜、蔬菜天婦羅、小蔥一起食用。在日本老少咸宜，不論在家里還是在外吃飯，烏冬都是一種很常見的食品。