醪糟湯圓的做法_醪糟湯圓的文化內(nèi)涵

1 醪糟湯圓的文化內(nèi)涵

　　湯圓是中國的傳統(tǒng)食物之一，湯圓象征合家團(tuán)圓，吃湯圓意味新的一年合家幸福、萬事如意。醪糟湯圓更是湯圓界的代表之一，深受人們的喜愛。品味醪糟湯圓這一傳統(tǒng)飲食文化，了解中國博大精深的歷史內(nèi)涵，也不失為過節(jié)的一種樂趣。

　　民間相傳，元宵起源于春秋時期的楚昭王。某個正月十五日，楚昭王經(jīng)過長江，見江面有漂浮物，為一種外白內(nèi)紅的甜美食物。楚昭王請教孔子，孔子說“此浮萍果也，得之主復(fù)興之兆”。醪糟湯圓象征家庭象月圓一樣團(tuán)圓，寄托了人們對未來生活的美好愿望。

　　“湯圓”作為傳統(tǒng)食品，在中國也由來已久。古時“湯圓”價格比較貴，有一首詩說：“貴客鉤簾看御街，市中珍品一時來。簾前花架無路行，不得金錢不得回。” 醪糟湯圓將醪糟和湯圓完美結(jié)合在一起。醪糟也叫糯米酒，中醫(yī)認(rèn)為，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。

　　品嘗醪糟湯圓，香甜可口，感受濃濃的一家團(tuán)圓的濃濃氣息。

2 醪糟湯圓的做法

　　醪糟湯圓中的酒釀利用的是梗米跟酒曲，經(jīng)過3 ~4天的15℃定溫發(fā)酵釀制出來的，柔滑香甜不黏膩。把酒釀攪一攪，加熱然后加到煮好的湯圓里，再加上事先以冰糖煮好的桂圓，增加滋補(bǔ)養(yǎng)顏、暖身減壓之功效，對那些工作繁忙的人來講，效果尤為明顯。醪糟湯圓如何制作？以下介紹其做法：

第一種方法：

　　1、將醪糟放入湯鍋中，加入姜絲，煮開3分鐘，盛到碗里

　　2.鍋里添加開水，放入湯圓，煮至湯圓軟熟漂起，將湯圓撈入煮好的醪糟中。如醪糟太稠太甜，可適當(dāng)加入煮湯圓的水

第二種方法：

　　1、 鍋內(nèi)加適量水燒開，放入湯圓，蓋好蓋待煮沸后，加適量冷水至水不沸后，再蓋好蓋煮沸，再加適量冷水，反復(fù)兩到三次，見湯圓一個個全浮在水面上，個大飽滿，就煮好了。

　　2、 雞蛋打散劃勻。

　　3、 加適量醪糟入鍋，煮沸后，將雞蛋液慢慢倒入鍋內(nèi)，快速劃開，煮沸后即關(guān)火，加適量糖調(diào)味。

醪糟湯圓的注意事項：

　　1、酒釀不能滾太久，糖要在雞蛋前先放，避免先放了雞蛋后放糖會破壞雞蛋的營養(yǎng)。

　　2、忌于味精同食，否則會中毒。

　　3、慢性胃炎者不能食用。

3 醪糟湯圓簡介

　　醪糟別名酒釀、米酒，遍布我國南北，是深受人們喜愛的食品。發(fā)酵后的米粒伴著漿水散發(fā)著淡雅的酒香，通過淳樸的人民的雙手，酒釀有很多經(jīng)典做法，其中耳熟能詳?shù)挠芯漆劀珗A。湯圓中夾雜淡淡的酒香，充滿醇美的味道，陶醉微醺之幸福，了無宿醉之辛苦。品嘗醪糟湯圓，帶你領(lǐng)略自然發(fā)酵的奇妙之美。

　　醪糟湯圓廣泛流行于四川、湖南、江浙等地。在做法將醪糟兌水燒開，放入無餡的湯圓，加上少量桂花調(diào)味。在口感上醪糟湯圓清香爽口，有淡淡的酒味。如今人們喜歡在水沸時打入蛋花，據(jù)了解搭配蛋花的醪糟湯圓營養(yǎng)口味都更好。

　　有關(guān)專家表示，醪糟，有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏、延年益壽的功能，適合體弱者和老年人食用。在江南民間，為了給產(chǎn)婦滋補(bǔ)，也有必飲米酒之說。醪糟清香襲人、富含多種維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等，屬天然綠色飲品。糯米作為一味中藥味甘性溫，入脾腎肺經(jīng)，具有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。兩者搭配下的醪糟湯圓清香爽口，不但有補(bǔ)益功能，還有活血通絡(luò)的作用。