冰鎮(zhèn)苦瓜的做法_冰鎮(zhèn)苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值_冰鎮(zhèn)苦瓜的價(jià)格

1 冰鎮(zhèn)苦瓜的簡介

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;

　　1.把苦瓜清洗干凈，用削皮刀刨成片

　　2.放進(jìn)冰塊加冰水冰鎮(zhèn)20分鐘

　　3.冰鎮(zhèn)后的苦瓜片沾上調(diào)味料后即可食用

　　烹飪技巧 調(diào)味料調(diào)制可以按照自己口味進(jìn)行調(diào)整。

　　1、可以用日本壽司醬油和綠芥末醬調(diào)和后蘸食;

　　2、也可以檸檬汁代替;沒有壽司醬油的，用生抽也可以。

　　3、也可以用生抽、白糖、鹽、加入生姜兌成味汁，或者用酸梅醬、蜂蜜汁、沙拉醬代替芥末蘸料等。

2 冰鎮(zhèn)苦瓜的做法

　　材料苦瓜200克，冰塊1500克。調(diào)料芥末8克，生抽15克，白糖2克，食堿5克，姜、蔥、蒜各5克。做法1、將苦瓜洗凈后對半剖開，去瓤后洗凈，斜劈成厚0.3厘米的片;姜、蔥、蒜分別洗凈后剁成末備用。

　　2、鍋中放500克水加食堿后大火燒開，放入苦瓜大火汆半分鐘至六成熟，撈出后放入冰水中浸泡30分鐘;將蔥末、蒜末、姜末加芥末、生抽、白糖調(diào)成味汁。

　　3、深盤內(nèi)放入冰塊，將苦瓜逐一排放在冰塊上，跟味汁一同上桌蘸食即可。清涼爽口，開胃消暑。

3 冰鎮(zhèn)苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效。從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長;3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　適用人群一般人群均可以食用。1、適宜糖尿病、癌癥、痱子患者;2、苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。

　　用法用量1、不要一次吃得過多。2、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。3、苦瓜、雞蛋同食能保護(hù)骨骼、牙齒及血管，使鐵質(zhì)吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

　　食用功效苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經(jīng);具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病癥。

4 冰鎮(zhèn)苦瓜的價(jià)格

　　苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感?？喙蠈儆诙倘兆魑铮补獠荒褪a。春播苦瓜，常遇到低溫陰雨，光照不足，使幼苗徒長，葉色發(fā)黃，莖蔓細(xì)弱，開花結(jié)果期需要較強(qiáng)的光照，充足的光照有利于光合作用，多積累有機(jī)養(yǎng)分，提高座果率，增加產(chǎn)量，提高品質(zhì)?？喙锨镏仓财谝话銥?-8月，此期氣候適宜，易管理，采收時間長，產(chǎn)量高?？喙隙仓财跒?1-12月，由于冬季氣溫低，種植時宜采用薄膜覆蓋，實(shí)行膜下水肥一體化灌溉技術(shù)。既能保肥保水，提高地溫，促進(jìn)幼苗正常生長發(fā)育，提高產(chǎn)量，又能省工、省本。