土筍的簡(jiǎn)介

　　土筍人們也稱之為土筍凍，從外貌上面看，它是有很多小蟲子組成，而從實(shí)際上看，土筍凍是如何構(gòu)成的呢?

　　土筍被人們視為閩南人智慧的結(jié)晶，雖然它制作過(guò)程很簡(jiǎn)單，但是它給閩南人帶來(lái)一代又一代美味的享受。土筍是簡(jiǎn)單的卻又是不凡的，是福建閩南飲食文化的精華。

　　《閩雜記》記載：“涂筍生于海灘沙穴中，今泉州海崖有產(chǎn)。”實(shí)際上，在 福建東南 部，土筍凍都是閩南人很經(jīng)常使用的。從泉州至漳州一帶，甚至是金門島至臺(tái)灣沿海，土筍凍是閩南人喜愛(ài)卻又普通的飲食之一。

　　在安海土筍凍逐漸流傳開(kāi)來(lái)的今天，經(jīng)后人不斷改進(jìn)制作方法及佐料，形成了廣為人知的安海土筍凍!據(jù)說(shuō),制作土筍凍的"黑土蚯",全國(guó)只有安海、廈門、海滄一帶沿海灘涂才有,而以廈門百谷港出產(chǎn)的品質(zhì)最佳?？上Ｔ斓?芫當(dāng)已不再成港,土筍凍只有靠安海、海滄、高浦等地提供原料了。

　　只要你到廈門，廈門人肯定會(huì)向你推薦“土筍凍”，因?yàn)榇蠹叶及阉袨閺B門第一風(fēng)味小吃。但需要說(shuō)明的是，雖然廈門、漳州等沿海一帶都把“土筍凍”列為當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，但要說(shuō)正宗還是數(shù)泉州安海的“土筍凍”。它也視為那里的文化象征。