鯛魚的做法

鯛魚松餅

　　材料：

　　A:低筋面粉80公克，泡打粉２公克，玉米粉20公克；

　　B：蛋50公克，細(xì)砂糖20公克，蜂蜜20公克，牛奶50㏄；

　　C：融化奶油20公克；

　　D：紅豆泥100公克；

　　做法：

　　1：將材料A混合過篩，備用；

　　2：材料B拌勻，加入作法1拌勻，再加入融化奶油調(diào)勻，松弛約30分鐘；

　　3：鯛魚燒模預(yù)熱后，抹上一層薄薄的沙拉油，倒入作法2面煳至六分滿；

　　4：面煳起泡后，每個放入紅豆泥20公克，再倒上面煳，蓋起模蓋，并翻面；

　　5：烤培約3分鐘后，松餅呈金黃色，水氣不再冒出，即可打開模蓋。

茄汁蒜香紅鯛魚

　　材料：紅鯛魚塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量，鹽適量，淀粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣；

　　做法：

　　1：將鯛魚塊洗凈，將魚塊的兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚肉不會分家；

　　2：將切好的魚肉在面粉中托粉，這里注意要將面粉均勻的托在魚肉上，以便吸干水分，炸魚的時候才不會“爆炸”；

　　3：炸魚，這一部很關(guān)鍵，要求先將炒鍋燒熱，然后加入色拉油，在油3成熱的時候就把魚放入，這樣做可以避免粘鍋，炸至金黃色就可以出鍋了。

　　4：用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用，并將大蒜切成末備用；

　　5、鍋內(nèi)放入少量的油，待油5成熱時放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時候可以依據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖來進(jìn)行調(diào)節(jié)。接著加入蒜末炒幾下入味即可。

　　6：將醬汁倒在盤里的魚肉上就大功告成啦。