牛皮菜簡(jiǎn)介

　　牛皮菜又叫厚皮菜，潮汕地區(qū)又叫“厚合菜”，正名為恭菜或莙達(dá)菜，為藜科甜菜屬中的變種，二年生草本植物，以幼苗或葉片作蔬菜用。牛皮菜原產(chǎn)歐洲地中海沿岸，依葉柄顏色不同，分白梗、青梗和紅梗3類。近年來(lái)，我國(guó)從英國(guó)引進(jìn)了紅梗牛皮菜，有菜用、飼用和觀賞等多種用途。

　　葉片肥厚。根椐葉片、葉柄特征可分為青梗種、白梗種和皺葉種等三種類型。葉片形狀有點(diǎn)像芭蕉扇，泛有錯(cuò)光，葉莖肉厚而色白，有些地方根據(jù)形狀又叫“厚皮菜”。

　　牛皮菜是兩年生草本植物，第1年為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，第2年開(kāi)花結(jié)實(shí)。喜溫暖濕潤(rùn)氣候，生長(zhǎng)適宜的溫度為15～25℃，是需水較多的作物，在土壤溫度和空氣溫度較高的條件下，生長(zhǎng)迅速，質(zhì)地柔軟。適應(yīng)性較強(qiáng)，在各種土壤中均能生長(zhǎng)，耐鹽堿。對(duì)水肥要求較高，喜排灌良好的肥沃土壤，在氮肥充足的情況下，可以大大提高鮮葉產(chǎn)量。