炒菜鍋

1 全自動炒菜鍋好用嗎 全自動炒菜鍋有什么使用注意事項

　　現(xiàn)在人們的生活節(jié)奏加快，很難在家里享用一頓有自己烹飪的飯菜了，全自動炒菜鍋的出現(xiàn)解決了這樣的難題。接下來PChouse就和大家說說全自動炒菜鍋好用嗎，以及全自動炒菜鍋有什么使用注意事項。

　　一、全自動炒菜鍋好用嗎

　　1、全自動炒菜鍋能夠很好的避免廚房中過大的油煙味,這類設(shè)備還的容易清洗,做出來的飯菜是健康衛(wèi)生的。只要設(shè)定要程序即可不必在意了,機器會自動燃?xì)夥春蜔嵊?只需要短短的幾分鐘即可品嘗到美味的飯菜。

　　2、全自動炒菜鍋一般都有一個采用不銹鋼環(huán)形玻璃做的大視窗,整個炒菜過程是清晰可見的。全自動炒菜鍋不僅僅是具備炒的功能,它還具有炒,烹,炸,蒸,煮,燉,烙,烤以及做餅等多項智能化功能,讓不會做飯的你也能輕松的享受到美味的菜肴,讓家人們不再為炒菜而煩惱。

　　3、全自動炒菜鍋是營養(yǎng)烹飪的選擇。這類鍋能夠鎖住營養(yǎng),美味 100% 。特大模擬大廚拋空受氣烹飪技巧設(shè)計的循環(huán)式鼓氣系統(tǒng),有氧烹飪,確保營養(yǎng)不流失,味道更鮮美,色澤更鮮亮。

　　二、全自動炒菜鍋有什么使用注意事項

　　1、全自動炒菜鍋首次使用時,一定不能著急炒菜,一般建議將鍋內(nèi)的味道去除,方可進行下一步的使用。做法是這樣的:首先倒三分之一的開水入鍋,然后點擊蒸鍵選項,蒸5-10分鐘左右后清洗后再使用,目的是為了清洗祛味,蒸的時候可以加上桔皮,或者檸檬。

　　2、全自動炒菜鍋安全使用溫度應(yīng)不超過260℃,如果油溫達到300℃左右,其薄膜就可能受到破壞,有害成分全氟辛酸胺就會釋放出來。如果長期攝入過量的全氟辛酸銨,易引發(fā)癌癥、胚胎畸形等多種疾病,嚴(yán)重危害人體健康。另外,在鍋內(nèi)沒有食物的情況下,切勿用大火干烘不粘鍋具。

　　3、煎東西時,您可以把鍋里面的攪拌器擰下來,這時鍋是平底的,不過不擰下來也沒有關(guān)系,像魚就要切成塊來煎,煎東西時,攪拌器是不動的,不會損壞食物的。

　　以上就是對全自動炒菜鍋的介紹，它很實用便捷，感興趣的小伙伴們可以考慮選購哦!

2 新買的炒菜鍋要如何處理 炒菜鍋的使用有什么注意事項

　　炒菜鍋是我們做飯的必備廚具。接下來PChouse就和大家說說新買的炒菜鍋要如何處理，以及炒菜鍋的使用有什么注意事項。

　　一、新買的炒菜鍋要如何處理

　　1.可以先放幾匙鹽將它炒黃,然后用這些鹽擦拭鍋子;接著把鹽倒掉,用干凈的布擦凈,再放些水和匙油,在爐上燒,油就會均勻地沾在鍋壁上;較后再用清水沖洗,直到洗不出黑水時,即大功告成。

　　2.另外一種處理方法是:把鍋燒熱,加入1OO克的醋煮開,再用刷子擦刷直到醋變成稠黑狀,再倒掉用清水沖凈鍋子就可。要不將鐵鍋裝滿水,放入100克的白礬,待煮沸時后將水舀出,再趁熱涂上食用油也可以。

　　3. 上述的處理方法雖然稍嫌麻煩,但卻是保養(yǎng)鍋子的初步工作,如果再結(jié)合防銹處理,烹調(diào)食物將更安全,鍋子壽命也會更長。

　　二、炒菜鍋的使用有什么注意事項

　　1、刷鍋少用洗滌劑

　　鐵炒菜鍋是家里較為常用的炊具,在購買和使用上也有一些需要注意的問題。普通鐵鍋容易生銹,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵銹,就會對肝臟產(chǎn)生危害。介紹說,鐵鍋容易生銹,不宜盛食物過夜。同時,盡量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。刷鍋時也應(yīng)盡量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。

　　2、隔熱材料包裹

　　在購買鐵鍋時,要先看看鍋面是否平整光滑,再看看是否有小孔和滲漏現(xiàn)象。一般情況下,鐵鍋剛用時都有些粗糙,這是不可避免的,用久了就會變得光滑。鐵鍋的鍋耳用木頭或其他隔熱材料包裹,這樣能避免在操作過程中因為鐵鍋耳溫度過高而燙傷。

　　3、去除鐵鍋怪味

　　新鐵鍋在使用前要先除去鐵鍋的怪味?？梢栽阱伬锛由消},將鹽炒成黃色,然后在鍋內(nèi)加水和油再煮開。要除掉腥味,可在鍋內(nèi)放少許茶葉,加水煮一下。如要除鐵味,則可放些山芋皮煮一下。

　　4、不宜煮酸性果品

　　另外,不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵后會引起化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生低鐵化合物,人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋,因為豆皮中所含的單寧質(zhì)遇鐵后會發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成黑色的單寧鐵,并使綠豆的湯汁變?yōu)楹谏?影響味道及人體的消化吸收。

　　大家在使用炒菜鍋的時候，也要注意一些事項，并不是什么東西都可以炒的。希望以上內(nèi)容對大家有所幫助。

3 什么樣的鍋炒菜好 如何選擇炒菜鍋

　　廚具的選擇對于烹飪是很重要的，那要怎么樣選擇好用的炒菜鍋呢?接下來PChouse就和大家說說什么樣的鍋炒菜好，以及如何選擇炒菜鍋 。

　　一、什么樣的鍋炒菜好

　　1、不粘鍋炒菜鍋：開火前放油。因為鍋底采用了不粘涂層，不粘鍋具備省油、不易黏附食材、好清洗等優(yōu)點。研究顯示不粘鍋在攝氏260度以上會釋出有害物質(zhì)，在不粘鍋中加入醋或醬油，也會升高不粘涂料的溶出率，對健康不利。因此，使用不粘鍋一定要冷鍋冷油，即開火前放油，放食材，控制火候，避免爆炒。并打開抽油煙機，避免吸入烹調(diào)過程隱藏在空氣中的揮發(fā)物質(zhì)。等到盛盤后再調(diào)味、淋醬。

　　2、鋁鍋炒菜鍋：忌酸性食材。鋁鍋的優(yōu)點是材質(zhì)輕、導(dǎo)熱快，然而鋁鍋使用不當(dāng)會釋出鋁離子，鋁容易沉積于骨骼與中樞神經(jīng)系統(tǒng)，影響鈣質(zhì)吸收，累積過量還有可能提高老年癡呆風(fēng)險。有研究指出，鋁鍋煮酸性食物時易釋出鋁離子，應(yīng)避免用鋁鍋烹調(diào)酸性食物，例如醋、番茄、中藥湯方等。用鋁鍋煮水、燙青菜是安全的，也要把調(diào)味步驟改到盛盤后再進行。鋁會經(jīng)由腎臟代謝出體外，腎臟功能受損的人則要避免使用鋁鍋。

　　3、不銹鋼鍋炒菜鍋：勿久盛菜湯。不銹鋼鍋含有鉻和鎳，這兩種元素能夠在非強酸或非強堿環(huán)境下，耐受400℃以下高溫而不被腐蝕。但是如果長期接觸酸、堿類食物，也會起化學(xué)反應(yīng)，所以不宜長時間盛放鹽、醬油、菜湯。

　　二、如何選擇炒菜鍋

　　1、鐵鍋炒菜鍋。精鐵鍋適合猛火爆炒，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，其表面通常經(jīng)過了多重處理，鍋體更加輕薄，且可將火焰的溫度直接通過鍋傳遞給食物。

　　2、不銹鋼鍋炒菜鍋。相比鐵質(zhì)炒鍋，不銹鋼鍋的重量會輕盈一些，而且堅固程度卻不會打絲毫折扣，可以說很好的達到了熱量、重量與質(zhì)量三者的平衡。除此之外，不銹鋼鍋不宜生銹，而且不會藏污納垢，在清洗的時候能夠大大降低工作量，時常清潔并且方法得當(dāng)?shù)脑挘侒w能夠長時間的保持精美外觀。

　　3、合金鍋炒菜鍋。合金材質(zhì)的炒鍋多數(shù)為鋁合金制品，還有少數(shù)的鈦合金產(chǎn)品。由于合金技術(shù)的發(fā)展，時下市面上的合金鍋產(chǎn)品在材質(zhì)上均對鍋體表面進行了充分的氧化，因此在安全指標(biāo)上是完全經(jīng)得起考驗的。

　　以上就是對炒菜鍋的介紹，大家要根據(jù)自己的實際需求來選購。希望對大家有所幫助。

4 炒菜鍋如何保養(yǎng)

　　大家都會用炒菜鍋進行炒菜，那大家是否知道炒菜鍋也需要保養(yǎng)呢?接下來PChouse就和大家介紹一下炒菜鍋如何保養(yǎng)。

　　新鐵鍋處理保養(yǎng)用肥肉熱擦洗生鐵鍋，在鐵鍋內(nèi)壁形成油膜保護層;防止以后使用過程中容易生銹;清洗時加點姜蓉一起擦洗，用姜片多抹幾遍即可。具體內(nèi)容如下：

　　1、在新鐵鍋處理和保養(yǎng)最好的方法就是用肥肉擦洗，用肥肉熱擦洗生鐵鍋，不僅能夠有效的去除鐵腥味，沾去鑄鍋的殘留粉末，還可以在鐵鍋內(nèi)壁形成油膜保護層。盡量選擇大塊的肥肉，一般有小鐵鍋有二兩肥豬肉足夠，大鐵鍋可以適當(dāng)用多點。

　　2、還可以防止以后使用過程中容易生銹。如果是在煤爐等爐灶燒鍋，不怕油滴弄臟地板和廚具等，可以把肥肉刷鍋得到的熱油，澆一遍鍋底，做更好的養(yǎng)護。

　　3、然后把鍋正常燒熱，干燒至冒黑煙，然后就把肥肉放鍋里，改成小火。用筷子或是夾子夾住肥肉不停來回擦鍋壁，直到肥肉變油渣。然后把油倒出到一個容器里裝著備用，用溫?zé)崴疀_洗一下。

　　4、鐵鍋一般都有一點味，我們在鐵鍋初次使用的時候還需要去味，因此在用肥肉擦洗的同時可以加點姜蓉一起擦洗，或者在擦洗完后，用姜片多抹幾遍，然后在多清洗幾遍。