干鍋黃骨魚的做法

　　主料：黃骨魚500克，

　　調(diào)料：食鹽少許，醬油少許，蔥少許，蒜少許，干辣椒少許，生抽少許，香菜少許，植物油適量，

　　做法：

　　1：新鮮的黃骨魚處理干凈后，用少許鹽和料酒腌制一刻鐘；

　　2：干辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗干凈備用；

　　3：鍋熱油，燒至六成熱，放黃骨魚下鍋兩面煎黃，出鍋備用；

　　4：重新燒熱油，先放姜絲、蔥頭和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；

　　5：放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調(diào)味，輕輕拈鍋翻；

　　6：放適量清湯或清水燜兩分鐘后移至干鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節(jié)放上一點會更香；

　　7：干鍋架里面放上蠟，點著后放上干鍋，小火一邊加熱一邊吃。