醬菜簡介

　　說起醬菜，不少人口水直流，據(jù)悉，它是以新鮮的蔬菜，經(jīng)食鹽腌漬成咸菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將咸菜坯中的多余鹽水(鹽分)拔出，使成菜坯的鹽度降低。

　　然后再用不同的醬(黃醬、甜面醬等)或醬油進(jìn)行醬制，使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到咸菜坯中，成為味道鮮美、營養(yǎng)豐富、開胃增食、容易保存的醬菜。

　　莫氏醬菜，被列為宮廷貢品。其采用傳統(tǒng)工藝，天然曬醬而成， 成品“色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、咸甜適度、香甜嫩脆”，素有“杞國醬菜”之稱。不含任何化學(xué)成分，屬天然綠色食品，對人體具有的保健功能，老少皆宜。是招待貴賓的佳宴，饋贈親友的佳品!

　　100年來，莫氏醬菜以獨(dú)特的風(fēng)味，醬香味濃、香甜嫩脆而揚(yáng)名國內(nèi)外，位列中國四大名菜之一，榮獲中國首屆食品博覽會銀質(zhì)獎，并出口國外，備受廣大消費(fèi)者的好評，被河南省旅游局命名為“河南優(yōu)質(zhì)品牌產(chǎn)品”并獲得：“中國質(zhì)量檢驗(yàn)合格證書”。1972年日本首相田中角榮訪華期間點(diǎn)名要吃杞國醬菜并這樣贊美莫氏醬菜：“醬香味濃?；匚叮闾鹞睹酪箟糁?rdquo;。長期以來，莫氏醬菜出口到日本、韓國、俄羅斯等國家，備受廣大消費(fèi)者的好評。