風(fēng)干牛肉干的做法_風(fēng)干牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值_風(fēng)干牛肉干的價(jià)格

1 風(fēng)干牛肉干簡(jiǎn)介

　　風(fēng)干牛肉干又叫內(nèi)蒙牛肉干、內(nèi)蒙古風(fēng)干牛肉、風(fēng)干牛肉。是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，被譽(yù)為成吉思汗的行軍糧。屬于特色休閑食品。傳統(tǒng)工藝遇上現(xiàn)代技術(shù)——先進(jìn)的滅菌真空包裝技術(shù)，可使生產(chǎn)的風(fēng)干牛肉干得到長(zhǎng)期儲(chǔ)存，保持期可達(dá)1年。

　　風(fēng)干牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗時(shí)代，蒙古鐵騎，披堅(jiān)執(zhí)銳，橫掃歐亞，其超強(qiáng)的戰(zhàn)斗力和耐力是因?yàn)榫哂辛己玫暮笄诒Ｕ?mdash;—風(fēng)干牛肉功不可沒(méi)。他保質(zhì)期長(zhǎng)，易儲(chǔ)，熱量高，被認(rèn)為是蒙古大軍的秘密武器之一，亦被譽(yù)為“成吉思汗的軍糧”! 風(fēng)干牛肉干因豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被受人們的青睞，如今醫(yī)學(xué)研究證明牛肉干中所含有每天人體所需蛋白蛋和氨基酸成份極為豐富，故營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，牛肉干對(duì)老年人、兒童的身體虛弱及病后恢復(fù)，有特別好的幫助，牛肉干的功效，有補(bǔ)脾、胃、益氣血、強(qiáng)筋骨、消渴、消水腫、腰酸軟、身體無(wú)力等極為見效，每天食用50克至100克風(fēng)干牛肉干可補(bǔ)充每天所需的營(yíng)養(yǎng)元素，風(fēng)干牛肉干集聚牛肉之精華，在休閑營(yíng)養(yǎng)食品中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

2 風(fēng)干牛肉干的做法

　　先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

　　將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長(zhǎng)條(便于晾干)。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。

　　12小時(shí)后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可。

　　將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤。

3 風(fēng)干牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

　　2.牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

　　3.牛肉含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。

　　5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源。牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

　　6.牛肉含鋅、鎂。鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素b6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

　　7.牛肉含鐵。鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。

　　8.牛肉含丙氨酸。丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

　　9.牛肉含維生素b12。維生素b12對(duì)細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素b12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。

　　10.牛肉的食用多樣化。牛肉后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，不同于單調(diào)乏味的雞 原味牛肉干胸肉。

4 風(fēng)干牛肉干的價(jià)格

　　風(fēng)干牛肉干的價(jià)格不是特別的貴，一般20元都可以買到。

　　選購(gòu)

　　1.夏天盡量少選擇裸裝牛肉干，裸裝食品沒(méi)有明示生產(chǎn)和保質(zhì)日期，還最易在銷售過(guò)程中受到二次甚至多次污染。

　　2.包裝上，要適合戶外活動(dòng)，不但要方便攜帶，也要方便吃，最好是塊狀、條狀。

　　3.通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細(xì)菌。

　　4.認(rèn)真查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否完整、詳細(xì)，要選擇高能量的牛肉干，對(duì)于沒(méi)有標(biāo)明營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品盡量不作考慮。