頭牙的習(xí)俗

　　在南方地區(qū)，頭牙是一個很重要的節(jié)日，而各地慶祝頭牙的習(xí)俗也是各不相同。

閩南地區(qū)與臺灣地區(qū)

　　每逢初一、十五或初二、十六都會祭拜土地公，稱做 「做牙」、「打牙祭」。指每月農(nóng)歷的初二、十六日，民間各商號、店家吃飯時都有加菜的習(xí)俗。在初二和十六日的伙食，一定吃得要比平時哪一天都好。這個習(xí)俗明代開始流行于長江流域、沿海各城鎮(zhèn)。當(dāng)時各個商業(yè)店鋪、手工作坊每逢這兩日要優(yōu)待店員、徒工給與肉食。此肉肴即為“牙祭肉”。此俗現(xiàn)多在港澳及東南沿海等地方流行。 而一年當(dāng)中第一次「做牙」，也就是農(nóng)歷二月初二，就是頭牙，民間是工廠開工的日子。

福建地區(qū)

　　福建人流傳著在每一個農(nóng)歷月的初二和十六“做牙”的習(xí)俗。這一天的供奉對象，是地主或其他屬陰類的神明;過后，人們也能吃獻(xiàn)祭過的供品，一飽口福。

　　這一天，也是神壇“犒軍”的日子。“犒軍”的對象，如果屬天兵天將的性質(zhì)，可以選擇在初一和十五;萬一主神手下的兵馬都是陰兵陰將，祭祀日就肯定落在屬陰數(shù)(雙數(shù))的初二和十六日。

　　“做牙”的意思與吃喝有關(guān)系。廣東人說的“打牙祭”，意思即是以吃、喝為樂，不過福建人“做牙”的對象首先是靈界，其次才輪到人類享用。人們要等到祭祀之后，才能分享曾經(jīng)用來供奉靈界的食物。

　　福建人最重視在每年農(nóng)歷二月二日做“頭牙”，以及在十二月十六日做“尾牙”二月二日是“社日”土地神之紀(jì)念日，是一年的第一次“做牙”，被認(rèn)為是頭牙，而十二月十六日，則是一年中最后一次“做牙”，稱為“尾牙”。

　　福建人做“尾牙”特別隆重，這一日過后，也宣告時間就快走向另一個年份了。

莆仙“頭牙”習(xí)俗

　　莆仙人有做頭牙、尾牙的風(fēng)俗習(xí)慣。農(nóng)歷二月初二，俗稱“二月二”，也稱“頭牙”。

　　“做牙”之說相當(dāng)于地方方言里的“打牙祭”(吃頓豐盛的飯)。在莆仙，整個正月雖有“豐盛的菜肴”，但卻算不得“做牙”，二月初二才是一年中“做牙”的頭一次。在這一天，按傳統(tǒng)慣例，各行業(yè)主辦果、酒、香燭、“貢銀”以祭神福余，后請雇傭伙友工匠們聚餐。