擔(dān)仔面的做法_擔(dān)仔面的營養(yǎng)價(jià)值_擔(dān)仔面的價(jià)格

1 擔(dān)仔面簡介

　　在臺灣，幾乎沒人不知“度小月”擔(dān)仔面，它是臺灣省臺南最有名的一道傳統(tǒng)面類小吃。度小月?lián)忻孀瞠?dú)門的配方就是特制的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調(diào)配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背后用心制作的過程，已在絡(luò)繹不絕的品嘗人潮和遠(yuǎn)道而來的外地客，得到了最實(shí)質(zhì)的肯定。

　　擔(dān)仔面是一種發(fā)源于臺南地區(qū)的小吃，其全名亦可稱為度小月?lián)忻?。在臺灣已有百年歷史淵源，其不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭，而且還有加上香醇不膩、長時(shí)間熬煮的肉燥，在臺灣非常的受歡迎。其發(fā)源時(shí)間可能為清朝時(shí)期，由于臺南臨海，故許多人家以捕魚為業(yè)，但是臺南夏季七、八月份時(shí)常有臺風(fēng)侵?jǐn)_，風(fēng)雨加交導(dǎo)致不易出海捕魚，生計(jì)頓時(shí)艱困，故稱臺風(fēng)來襲頻繁、生計(jì)維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時(shí)候，就改賣面食以維持生計(jì)、度過小月，而后漸漸產(chǎn)生「度小月?lián)忻妗惯@道美食。

2 擔(dān)仔面的做法

　　以蝦頭熬煮而成的擔(dān)仔面湯底

　　在熱水中燙熟面條及豆芽菜，需上下左右不停搖動

　　憑手感決定面條熟度后撈起置于碗中，.淋上適量肉末，.加入蝦頭湯底，加入適量蝦仁，淋上少許黑醋，少許蒜泥后即可。擔(dān)仔面成品及小菜：鹵蛋、鹵貢丸

3 擔(dān)仔面的營養(yǎng)價(jià)值

　　擔(dān)仔面又有人叫“肉臊面”，肉臊其實(shí)是鹵肉的一種，當(dāng)前成為了臺灣南部的一種經(jīng)典小吃。臺灣的鹵味、特別是鹵肉，是揚(yáng)名海外的，肉臊是臺灣的當(dāng)?shù)胤窖?，意思是剁碎或切碎的肉，用較甜的鹵汁鹵過，再切丁、加上新鮮蒜瓣一起炒，非常的香。炒好以后加入面中，就是擔(dān)仔面了。特色：特點(diǎn)便是里面的肉臊是用木炭火烤的。

　　按照當(dāng)前的做法，擔(dān)仔面里面一般會加一只蝦進(jìn)去，而肉臊是用鹵肉來爆炒而來。 原料：肉臊(純瘦肉的鹵肉)，蒜，油面.值得注意的是，擔(dān)仔面的面又不是一般的面條，而是一種叫做“油面”的面條，這種圓形的面條口感爽滑彈牙，相互不粘連，很能與肉臊的口感相搭配。

4 擔(dān)仔面的價(jià)格

　　擔(dān)仔面的價(jià)格不貴，一般幾十元就可以買到。

　　擔(dān)仔面是一種發(fā)源于臺南地區(qū)的小吃，其全名亦可稱為度小月?lián)忻?。在臺灣已有百年歷史淵源，其不但鮮美甘甜的甜蝦湯頭，而且還有加上香醇不膩、長時(shí)間熬煮的肉燥，在臺灣非常的受歡迎。其發(fā)源時(shí)間可能為清朝時(shí)期，由于臺南臨海，故許多人家以捕魚為業(yè)，但是臺南夏季七、八月份時(shí)常有臺風(fēng)侵?jǐn)_，風(fēng)雨加交導(dǎo)致不易出海捕魚，生計(jì)頓時(shí)艱困，故稱臺風(fēng)來襲頻繁、生計(jì)維持不易的月份為小月。因此有些漁家在無法出海捕魚時(shí)候，就改賣面食以維持生計(jì)、度過小月，而后漸漸產(chǎn)生「度小月?lián)忻妗惯@道美食。