食用大黃的做法_食用大黃的功效與作用_食用大黃的價(jià)格

1 食用大黃的價(jià)格

　　食用大黃的價(jià)格并不穩(wěn)定，市面上也難找，所以價(jià)格并不確定。

　　食用大黃，別名丸葉大黃、大黃、酸菜等。為蓼科大黃屬以葉柄栽培供食的多年生草本。原產(chǎn)于小亞細(xì)亞一帶。17世紀(jì)傳至歐洲，最初栽培于意大利，我國(guó)的臺(tái)灣、內(nèi)蒙古等地有少量栽培，以肥厚的時(shí)柄供食用，歐美各國(guó)常用來(lái)制成果醬食用。其葉柄中含琥珀酸，味酸清口，通常將葉柄煮熟過(guò)濾，除去渣滓，加糖制成醬，也可作為糕餅內(nèi)餡。食用軟化栽培的葉柄，還有利便之療效。據(jù)化驗(yàn)，每百克食用部分含有蛋白質(zhì)0.6克、脂肪0.1克、糖類3.7克、維生素A100國(guó)際單位、維生素B10.03毫克、維生素B20.07毫克、維生素C9毫克、鈣g6毫克、磷18毫克、鐵0.8毫克，是一種具有保健意義的綠葉蔬菜。

　　食用大黃特征和特性，為多年生草本，地下部具有大而多肉與稍帶木質(zhì)部的地下莖及纖維根。根出葉大而簇生，葉色綠或淡紅色，掌狀淺裂，心臟形，葉肉厚，葉面皺縮。葉柄肥厚，長(zhǎng)66-200厘米，寬5-6厘米，淡綠色，密布紅色細(xì)絨，柔嫩葉柄呈鮮紅色或綠色。以幼嫩或軟化葉柄供采食。6-7月自葉腋抽生花梗，高1-2米，中空、有節(jié)與小葉?；ㄐ?、綠白色，生于細(xì)小花梗上，無(wú)花冠，萼片6，雄蕊9，有雄蕊先熟的特性，但上部晚開(kāi)的花，其花粉落下，可達(dá)下部的柱頭上授粉受精結(jié)實(shí)，形成三角形有翼的瘦果，一般9月成熟，果實(shí)千粒重約20克，發(fā)芽期3年　　食用大黃性喜冷涼氣候，根出葉和地下莖能耐寒、耐干燥，根出葉經(jīng)過(guò)冬季不枯死，夏季干燥亦能生存。在夏季無(wú)雨，冬季溫暖地區(qū)，可于冬春生長(zhǎng)，夏季休眠。在其他地區(qū)則冬季休眠，夏季生長(zhǎng);南方暖地則可周年生長(zhǎng)，休眠期也不明顯。但宜在南方高緯度地方栽培。在-3至-4℃時(shí)則受凍害死亡，在較低溫度下生長(zhǎng)時(shí)葉柄成淡紅色，高溫時(shí)則變?yōu)榫G色。’炎熱時(shí)葉柄小，生長(zhǎng)差。土壤選排水好富含有機(jī)質(zhì)的中性壤土為宜。

2 食用大黃的功效與作用

　　食用大黃功效:

　　解毒,止血涼血,提高免疫力,健腦,明目,壯骨

　　食用大黃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

　　富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等。

　　富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

　　食用大黃適用人群:

　　乳母，兒童青少年，老人

　　食用大黃食用禁忌:

　　本品苦寒，易傷胃氣，脾胃虛弱者慎用。婦女懷孕、月經(jīng)期、哺乳期應(yīng)忌用。

　　如何挑選食用大黃:

　　取本品粉末少量，進(jìn)行微量升華，可見(jiàn)菱狀針晶或羽狀結(jié)晶。

3 食用大黃的做法

　　草莓大黃奶油派

　　材料

　　細(xì)白砂糖300克，面粉4湯匙，肉豆蔻粉3/4茶匙，雞蛋3只，打散，大黃葉500克，切碎，新鮮草莓500克，去蒂，切對(duì)半，油酥松餅1袋，蛋白1個(gè)

　　做法

　　1.將烤箱預(yù)熱到200度。將松餅?zāi)贸龇诺揭粋€(gè)23厘米大的烘盤(pán)中。

　　2.用一個(gè)大碗，將糖，面粉和肉豆蔻混合在一起。再加入大黃攪拌均勻。然后再加進(jìn)草莓?dāng)嚢杈鶆颉Ｈ缓髮⒒旌玫牟葺旌衔锏乖陴W餅上。

　　3.將另一層餡餅蓋在草莓上，然后將四邊都用手黏合在一起。剪去多余的部分。然后在餡餅上劃幾道口子以便蒸氣散發(fā)。

　　4.在預(yù)熱好的烤箱里烤50-60分鐘，直到大黃變軟，餡餅變金黃色即可。

　　大黃米面驢打滾

　　材料

　　大黃米面(yellow millet)2杯，糯米粉1杯，糖1/4杯，水2杯，豆沙，熟黃豆粉面適量。

　　做法

　　將大黃米面，糯米粉，糖，水混合攪拌成濃漿?？鞠漕A(yù)熱至350 度，烤盤(pán)噴油(我是用12x17的烤盤(pán)，盤(pán)小烤得時(shí)間稍長(zhǎng)些)，將米漿倒入烤盤(pán)，入烤箱烤10—15分鐘，取出稍涼后，案板上撒些黃豆粉，將烤盤(pán)倒扣，再在一片大黃米面粉團(tuán)上均勻抹上豆沙，卷起后用刀切成小段，擺盤(pán)。這樣，一盤(pán)好吃好看的驢打滾，就新鮮出爐啦!

4 食用大黃簡(jiǎn)介

　　食用大黃(rhubarb)，蓼科(Polygonaceae)大黃屬中以葉柄供食的栽培種，多年生草本植物。學(xué)名RheumofficinaleBaill.別名圓葉大黃。染色體數(shù)2n=4x=44。葉柄中含琥珀酸，味酸清口。歐、美洲以葉柄煮熟濾渣加糖制醬，也可作糕點(diǎn)餡。食用軟化栽培的葉柄利便。

　　原產(chǎn)于中國(guó)內(nèi)蒙古。葉大、淡紅色、掌狀淺裂、心臟形，葉肉厚，葉面皺縮。葉柄長(zhǎng)50-60cm，寬5-6cm，淡紅色，密布紅色細(xì)線，柔嫩葉柄呈鮮紅色。6-7月自葉腋生花梗，高1m左右?；ňG色，無(wú)花冠萼片6，雄蕊9。三角形有翼瘦果，9月成熟，果實(shí)各粒重20g左右，發(fā)芽期3年按葉柄顏色分為紅色和綠色兩個(gè)類型。