煎餅果子的做法

煎餅果子材料：

　　面粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克

　　煎餅糊材料：綠豆面80克、小米面60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙 、稀高湯或清水適量(大約200克左右)

　　醬汁材料： 紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙

　　其它配料：香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵

制作過程：

　　1、 香蔥切成末，綠豆面與小麥面粉放入大碗中。

　　2、 兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。

　　3、 鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

　　4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的面糊。

　　5、 立即用手轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。

　　6、 打入一只到兩只雞蛋。

　　7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

　　8、 在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

　　9、把餅翻過來再繼續(xù)烙制1分鐘左右。

　　10、攤好的餅任然置于鍋上（鐵板）。

　　11、分別刷上甜面醬、辣椒醬。

　　12、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開

　　13、用工具將煎餅卷上，根據客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻

　　14、定型，出鍋。