炒面的家常做法

【炒面配料】：

　　面條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），雞蛋，香菜。

【制作過(guò)程】：

　　1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，當(dāng)然指頭肚大小的比較合適；

　　2、把面煮上，煮到中間沒(méi)有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

　　3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開(kāi)始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來(lái)了；

　　4、等蘑菇開(kāi)始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；

　　5、等白菜開(kāi)始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開(kāi)始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；

　　6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；

　　7、加鹽、生抽（或老抽），千萬(wàn)要一直翻動(dòng)面；

　　8、把雞蛋打好倒進(jìn)去，和面粘在一起，然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面。