雪蛤膏的做法

　　雪蛤膏最重要是以文火(即低於攝氏80度)隔水燉，以保存其營養(yǎng)成分。

　　一、冰糖荸薺雪蛤羹

　　配方：荸薺100克雪蛤膏10克 姜片2片 冰糖20克

　　制作：

　　1.把荸薺洗凈，去皮，切碎;雪蛤膏用溫水發(fā)透、發(fā)脹，洗凈;冰糖打碎，待用。 2.把發(fā)好的雪蛤膏放入燉盅內(nèi)，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分鐘，除去臊味，瀝干水份。 3.把荸薺、雪蛤膏同放燉盅內(nèi)，加清水200毫升，放入冰糖，文火煎煮60分鐘即成。

　　功效：補虛損，利濕熱，解熱毒。

　　二、椰青黑豆燉雪蛤膏

　　材料：

　　嫩椰1個 黑豆20克 蓮子 20克雪蛤膏10克 紅棗3粒 姜2片 糖適量

　　做法：

　　1. 用將雪蛤膏在清水浸5小時，洗干凈。將雪蛤膏和姜片放入滾水內(nèi)煮15分鐘，然 后取出洗干凈，瀝干水分，姜片除去。 2.黑豆和蓮子洗干凈。 3.紅棗去核洗干凈。 4. 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調(diào)味。 5.把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內(nèi)，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。