雪芽的功效與作用_雪芽怎么喝_雪芽的制作方法_飲用雪芽的注意事項

1 雪芽的保存方法

　　青城雪芽 產(chǎn)于四川省都江堰市灌縣西南15公里的青城山區(qū)。這里峰巒疊翠，古樹參天，有“青城天下幽”之譽。產(chǎn)區(qū)夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，霧雨蒙蒙，年均氣溫15.2℃，年降水量1225.2毫米，日照190天;土層深厚，酸性黃棕紫泥，土質(zhì)肥沃。

　　觀峨眉雪芽茶之色，最好采用晶瑩剔透的水晶茶具來沏泡它，碧水銀波，那一層清澈的綠意，最宜觀賞竹葉青之美色;聞竹葉青之香，最好在茶葉沏透泡開一兩分鐘之后，舒卷自如，靈動飄逸，葉間泛出絲絲的金黃，彼時才會香風(fēng)拂面，浸透你的呼吸，漫過你的神經(jīng);品竹葉青之真味，則最好用天然礦泉水沖泡。產(chǎn)自峨眉山神水閣的峨眉山礦泉水，甘甜可口，最能把它的留香永遠(yuǎn)珍藏在你舌尖。

　　雪芽是綠茶，一般需要密封保存，而且要防潮、防串味、防高溫、防暴曬，建議你如果喝不完的話就密封到放冰箱里頭。容器就用食品袋都可以，用一般的茶葉筒也可以，但是建議還是用食品袋先裝好。

2 飲用雪芽的注意事項

　　喝雪芽茶雖然有許多好處，但也并不是喝得越多越好，而且也不是所有的人都適合喝茶。“一般一日飲茶12克左右，分3-4次沖泡是適宜的。對于體力勞動量大、消耗多、進(jìn)食量也大的人，尤其是高溫環(huán)境、接觸毒害物質(zhì)較多的人，一日飲茶20克左右也是適宜的。”

　　此外，缺鐵性貧血者、腸胃或肝功能不良者應(yīng)盡量不喝或少喝貢眉；不要在空腹時飲茶，起床后便立即飲茶一杯的習(xí)慣對健康無益；不要睡前飲茶，茶葉中含有咖啡因、茶堿、可可堿等，具有較強(qiáng)的興奮大腦的作用，睡前飲茶不僅影響睡眠，日久還會造成失眠。

　　專家提醒，油膩食物較多、煙酒量大的人也可適當(dāng)增加茶葉用量；孕婦和兒童、神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當(dāng)減少 。一天一次性飲用大量貢眉是不科學(xué)的，正確的方法應(yīng)該是一天分?jǐn)?shù)次飲用，這樣雪芽茶中的多酚類、兒茶素才能夠被人體充分吸收。

3 雪芽的制作方法

　　鮮葉以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。加工工藝分為殺青、攤涼、揉捻、二炒、復(fù)揉、三炒、烘焙、鑒評、揀選、復(fù)火等工序。殺青在平鍋中進(jìn)行，殺青葉質(zhì)經(jīng)攤涼后進(jìn)行揉捻。二炒、復(fù)揉、三炒主要是使茶葉柔軟和具條形，給整形創(chuàng)造條件。整形在鍋中進(jìn)行，其法是茶葉入鍋搓條，鍋溫先高后低，炒至茶葉含水量在16%左右時，進(jìn)行提毫，待白毫顯露，即出鍋攤涼。然后進(jìn)行烘焙，至含水量6—7%時出烘。再將烘焙后的茶，逐包進(jìn)行審評揀選，最后再經(jīng)復(fù)火提香，烘至含水量4~5%出烘貯存。

1、殺青，采用兩手翻炒、抖悶結(jié)合；

2、在竹簸里用團(tuán)揉和推揉法進(jìn)行手工揉捻，注意保持芽葉完整；

3、二炒，鍋溫保持80~100攝氏度，到七八成干時起鍋；

4、熱鍋搓條整形，進(jìn)行提毫；

5、烘焙，以優(yōu)質(zhì)木炭作燃料，竹籠上放一層草紙，茶葉放在草紙上烘烤，烘到含水量達(dá)6~7%時止。

4 雪芽怎么喝

　　觀峨眉雪芽茶之色，最好采用晶瑩剔透的水晶茶具來沏泡它，碧水銀波，那一層清澈的綠意，最宜觀賞竹葉青之美色；聞竹葉青之香，最好在茶葉沏透泡開一兩分鐘之后，舒卷自如，靈動飄逸，葉間泛出絲絲的金黃，彼時才會香風(fēng)拂面，浸透你的呼吸，漫過你的神經(jīng)；品竹葉青之真味，則最好用天然礦泉水沖泡。產(chǎn)自峨眉山神水閣的峨眉山礦泉水，甘甜可口，最能把它的留香永遠(yuǎn)珍藏在你舌尖。

　　青城雪芽是近幾年發(fā)掘古代名茶生產(chǎn)技藝，按照青城茶的特點，吸取傳統(tǒng)制茶技術(shù)的優(yōu)點，提高、發(fā)展、創(chuàng)制而成的。采摘于清明前后數(shù)日，以一芽一葉為標(biāo)準(zhǔn)。要求芽葉全長3.5厘米，鮮嫩勻整。青城雪芽外形秀麗微曲，白毫顯露，香濃味爽，湯色清澈明亮，耐沖泡。

5 雪芽的功效與作用

兒茶素類

　　俗稱茶單寧,是茶葉特有成份，具有苦、澀味及收斂性。在茶湯中可與咖啡因結(jié)合而緩和咖啡因?qū)θ梭w的生理作用。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過敏等功效。

咖啡因

　　帶有苦味，是構(gòu)成茶湯滋味的重要成份。茶湯中，與多無酚類結(jié)合成為復(fù)合物；茶湯冷后形成乳化現(xiàn)象。茶中特有的兒茶素類及其氧化縮和物可使除中咖啡因的興奮作用減緩而持續(xù)，故喝茶可使長途開車的人保持頭腦清醒及較有耐力。

礦物質(zhì)

　　茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等11種礦物質(zhì)。茶湯中陽離子含量較多而陰離子較少，屬于堿性食品。可幫助體液維持堿性，保持健康。

6 雪芽簡介

　　雪芽嫩香高長，滋味濃醇，回味甘甜。雪芽對于咽喉炎，扁桃體發(fā)炎，上呼吸道感染，有較好的清熱降火，解毒，消炎的功能，同時能起到解煙，解酒的功效。雪芽為每年春季雨前茶，為每株茶樹最嫩的部分，產(chǎn)量稀少，且采摘難度較大，多見于信陽南部山區(qū)、山東部分地區(qū)、四川地區(qū)。而在歷史的時空間，“峨眉雪芽”香茗處處留香，我們翻閱從隋唐至兩宋和元、明、清諸朝歷代的浩浩文獻(xiàn)，上至京華，廣及文人墨客，無不聞香織雪芽。

　　唐代著名詩僧賈島在《送朱休歸劍南》一詩中哦吟道：“芽新抽雪茗”。是可見在唐代“峨眉雪芽”已名揚天下，賈島沒有來過峨眉山，但在京都長安品飲過仙山峨眉雪芽，當(dāng)然也聽說過“峨眉三月雪中采新茶”奇異景觀故事。 唐代學(xué)者李善在其所著的《昭明文選注》中記載：“峨山多藥草，茶尤好，異于天下。今黑水寺后絕頂產(chǎn)茶，味佳而二年白一年綠，間出有常。不知地氣所鐘，何以互更”——這是歷史文獻(xiàn)中，有關(guān)峨眉山茶最古老最完整最形象的史記。