腸粉的做法

　　在廣東的大小街頭，經(jīng)?？吹接幸环N路邊灘是由一個蒸柜和一個爐組成的。小火爐上有一口蒸鍋，冒著熱氣。店主拉開蒸柜抽屜的時候，你會看到一陣白霧升騰。這就是廣東最上座的一種特色小吃–腸粉。腸粉晶瑩薄滑，不管是味道上與視覺上足以挑起你的食欲，吸引你的眼球。

　　1.做腸粉的關鍵是粉漿的調配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店里的人用水泡大米，然后放進機器里磨，米漿就慢慢從機器里流出來，之后他們就用米漿做拉腸粉。所以制作腸粉的關鍵之處，就是一定要用水泡米(粉)過一夜(起碼2小時以上)

　　2.把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿后。我們就要然后攪碎肉，調好味道。制作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。

　　3.當然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調料了。腸粉源自廣東，廣東有句說話："吃野要吃味道!”因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很難有廣東地區(qū)如此繁雜的醬料配方;而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業(yè)成品，而是多種醬料經(jīng)過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉鹵醬。

　　4.添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個長長的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節(jié)，淋上特制的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就制成了。