醬豬肝的做法_醬豬肝的營養(yǎng)價值_醬豬肝的價格

1 醬豬肝的簡介

　　原料配方豬肝400克 豆油15克 蔥10克 姜2克 醬油400克 料酒20克 白糖5克 胡椒面少許醬豬肝制作方法1.將整個豬肝泡在水里1小時左右，然后撈出再用開水燙一下。2.將燙豬肝的水倒掉，然后倒進(jìn)200克清水。將蔥切成2厘米長的段，姜切成薄片，與料酒、胡椒面、醬油、豆油、白糖一起倒進(jìn)鍋里，在微火上燒1小時。3.將醬好的豬肝晾涼，切成薄片，即可食用。食療效果醬豬肝是傳統(tǒng)的醬鹵制品之一。它選用豬肝，香辛料，以獨(dú)特工藝制做而成。產(chǎn)品肝中含有豐富的鐵元素，營養(yǎng)豐富。切片食用，佐餐、佐酒均可;不但能滿足營養(yǎng)需求，更是貧血人群的食補(bǔ)佳品。與豬肝相克食物：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、西紅柿、辣椒 、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物，左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

2 醬豬肝的做法

　　主料豬肝 黃瓜

　　輔料小蔥 小紅辣椒 蔥姜蒜 白砂糖 咸鹽 雞精 料酒 生抽 老抽 耗

　　1：準(zhǔn)備材料，豬肝一塊，蔥姜蒜，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個 2：難點(diǎn)一：處理豬肝，第一要拿一個干凈的盆子，放入溫水，倒入料酒，浸泡豬肝半小時。去除豬肝的血漬和雜質(zhì)，腥臭味.

　　3：把咸鹽，雞精，香葉一片，八角一個，陳皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒兩個，蔥姜蒜放入鍋內(nèi)，等水開開小火。 4：難點(diǎn)二：水要沒過豬肝，開小火煮豬肝，除血漬，倒入料酒，你會發(fā)現(xiàn)豬肝會滲出血漬，小火煮15分鐘，讓他完全處理干凈

　　5：難點(diǎn)三：煮的時候會出現(xiàn)白沫子，要用勺子把白沫子全部撇開，這樣最開始煮的豬肝水會幾乎撇沒.　6：把水繼續(xù)加入，沒過豬肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒繼續(xù)煮40分鐘。

　　7：煮好的豬肝成深褐色，聞起來一股五香醬的味道. 8：難點(diǎn)四：調(diào)汁，，小蔥切碎，小紅辣椒切碎，白砂糖兩勺，醋，香油，雞精，耗油，生抽一小勺，調(diào)汁。 9：黃瓜切花擺盤，調(diào)料嚼在切好片的豬肝上，可以食用了.

3 醬豬肝的營養(yǎng)價值

　　豬肝，為豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

　　豬肝可分類：黃沙肝、油肝、豬母肝、血肝。黃沙肝：肝身柔軟帶微黃。油肝：(綿肝)肝身特柔軟，帶光澤。豬母肝：肝身粗糙較硬，多帶網(wǎng)紋根顏色帶微藍(lán)。血肝：身充血常有血水滲出，顏色帶微藍(lán)，有腥枯。

　　豬肝，能防治貧血和有效地補(bǔ)充維生素 A，每百克豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅、鉀、硒、維生素、葉酸等物質(zhì)?！　∝i肝是維生素 A含量極高的食物，遠(yuǎn)超過蛋、魚、肉類。維生素 A的重要功能是維護(hù)眼睛的視覺功能和保持皮膚與粘膜上皮細(xì)胞的完整性。缺乏維生素 A的人，夜間視物能力降低，眼球干澀、易疲勞，皮膚粗糙，免疫力下降，易感冒，還會影響男子精子形成。兒童缺少維生素 A，正常發(fā)育會受影響。經(jīng)常使用電腦和在日光燈下工作的人，維生素 A的消耗增大。 　　豬肝的鐵含量，為豬肉平均含量的3倍，而且，是血紅素鐵，容易被人吸收利用。鐵是人體造血的必須原料。對兒童、產(chǎn)后和行經(jīng)期間的婦女，以及少吃肉食和常在電腦前工作的人，尤為適宜。

4 醬豬肝的價格

　　北京豐臺區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場-豬肝：5.75元/斤(持平) 遼寧阜新蔬菜農(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)市場-豬肝：8.5元/斤(持平) 江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場-豬肝：5.75元/斤(持平) 新疆博樂市農(nóng)五師三和市場-豬肝：10元/斤(持平)

　　豬肝 13 北京豐臺區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場　豬肝 10 北京市日上綜合商品批發(fā)市場　豬肝 12 江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場　豬肝 24 新疆博樂市農(nóng)五師三和市場　豬肝 13 北京豐臺區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場　豬肝 12 江蘇凌家塘農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場

　　營養(yǎng)成分　食部100克，含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克。磷270毫克，鐵25.0毫克，鋅5.78毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克。尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克。