調(diào)和油的功效與作用_調(diào)和油怎么吃_調(diào)和油和花生油的區(qū)別

1 調(diào)和油的功效與作用

調(diào)和油的功效與作用

　　調(diào)和油是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。調(diào)和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

　　調(diào)和油的功效與作用具體表現(xiàn)如下：

　　1、養(yǎng)胃健胃、提高免疫力、排毒解毒、開(kāi)胃消食；

　　2、油酸主要供熱量，亞油酸促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育治創(chuàng)傷，亞麻酸清洗血管，補(bǔ)充大腦眼睛亮。

　　很多人在現(xiàn)實(shí)生活中也是能夠吃到調(diào)和油的，但是買(mǎi)調(diào)和油的時(shí)候一定要注意挑選，要選擇油酸、亞油酸以及亞麻酸都含有的調(diào)和油食用，這樣的調(diào)和油對(duì)我們的身體才有好處。否則那些壞品質(zhì)的調(diào)和油吃多了容易導(dǎo)致身體生病，危害健康。

2 調(diào)和油和大豆油哪個(gè)好

調(diào)和油和大豆油哪個(gè)好

　　調(diào)和油和大豆油比較起來(lái)，調(diào)和油要好于單一性質(zhì)的油脂，比如，大豆油。

　　調(diào)和油是指由兩種或兩種以上的油根據(jù)一定比例調(diào)配而成的油種，現(xiàn)在市場(chǎng)上的調(diào)和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油調(diào)配成，不僅香味好，而且營(yíng)養(yǎng)較為全面。豆油就是通常所說(shuō)的大都色拉油，是最常用的烹調(diào)油之一。兩者相比，調(diào)和油明顯較好。

　　因?yàn)椋{(diào)和油是用兩種或兩種以上的油品按照一定的比例添加調(diào)配而成的。常見(jiàn)的調(diào)和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三種油按一定比例調(diào)和在一起，能夠揚(yáng)長(zhǎng)避短，保持營(yíng)養(yǎng)和必須的脂肪酸，有利于健康。在口感上具有香醇可口的氣味和滋味，具有花生油和芝麻油的復(fù)合香氣，絕無(wú)菜籽油的氣味，可增進(jìn)食欲。

3 調(diào)和油和花生油的區(qū)別

調(diào)和油和花生油的區(qū)別

　　花生油是由花生壓榨提取的，花生油煮菜的話(huà)會(huì)很香，但因?yàn)槿腔ㄉ鳛樵希詢(xún)r(jià)錢(qián)也會(huì)偏高。調(diào)和油又稱(chēng)調(diào)合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂（香味油除外）按比例調(diào)配制成的食用油。

　　花生油易于人體消化吸收?；ㄉ椭羞€含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皸裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動(dòng)脈硬化和冠心病。而調(diào)和油綜合了多種油品的有益成分，營(yíng)養(yǎng)更均衡。

　　目前國(guó)內(nèi)特種油料品種已經(jīng)多達(dá)上百種。其實(shí)，不管是野山茶油、油茶籽油、大蒜油、紫蘇油、葡萄籽油、紅花籽油、橄欖油等特種油，還是我們常見(jiàn)的棕櫚油、菜籽油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油及各種調(diào)和油等大宗油品，都是我們攝取脂肪酸的途徑。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，可以適當(dāng)多攝取一些特種油，但不提倡長(zhǎng)期食用任何一種油品，因?yàn)檫@對(duì)保持膳食平衡無(wú)益。

4 調(diào)和油簡(jiǎn)介

調(diào)和油簡(jiǎn)介

　　調(diào)和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過(guò)的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。

　　調(diào)合油作為一種營(yíng)養(yǎng)調(diào)配方式是沒(méi)有問(wèn)題的，而目前市場(chǎng)上的調(diào)合油大多是以次充好，利用人們對(duì)健康的追求獲取高額利潤(rùn)。漢字中有個(gè)“沽”字，現(xiàn)在最常用的意義即是“買(mǎi)賣(mài)”，例如：沽酒。買(mǎi)酒不稱(chēng)為買(mǎi)酒而稱(chēng)為沽酒，其原因在于商人在酒中對(duì)水。

　　在買(mǎi)酒之前，有經(jīng)驗(yàn)的人往往需要先品嘗，確認(rèn)酒的品質(zhì)，而后才能定出價(jià)格。同樣，在香油中加入其它油脂也同樣可以通過(guò)品嘗確認(rèn)油的品質(zhì)。至于調(diào)合油，大概不會(huì)有人能夠品嘗出來(lái)的。因而有必要提醒各位，在購(gòu)置調(diào)合油前還是三思而后行。

5 調(diào)和油怎么吃

調(diào)和油怎么吃

　　現(xiàn)在越來(lái)越多人喜歡買(mǎi)調(diào)和油，他們聽(tīng)說(shuō)脂肪酸攝入要平衡，并認(rèn)為調(diào)和油就是把幾種食用油混合搭配在一起，肯定比較平衡，很健康，而且價(jià)格也很實(shí)惠，值得推薦。調(diào)和油真那么好嗎，烹調(diào)油又該如何搭配才能吃出平衡和健康？

　　《中國(guó)居民膳食指南2007》中建議“應(yīng)經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類(lèi)，食用多種植物油”。食用油要多樣化。不要總吃一種烹調(diào)油。

　　這是因?yàn)椴煌闹参镉?，其脂肪酸組成比例不同，營(yíng)養(yǎng)方面各有其特點(diǎn)。比如大豆油、玉米油含亞油酸較高，但油酸比例低；橄欖油和菜籽油含油酸較高，但亞麻酸和亞油酸比例高；亞麻籽油、紫蘇油、火麻仁油則富含α亞麻酸，但亞油酸和油酸含量不足。由此可見(jiàn)，沒(méi)有哪一種食用油是完美的。要想攝入的脂肪酸符合人體需求就必須做到食用油多樣化。