羊肉的做法大全_羊肉湯的做法_羊肉不能和什么一起吃

1 羊肉不能和什么一起吃

　　冬天來了，吃羊肉越來越興起，今天，小編要給大家介紹的就是羊肉。

　　一、羊肉的介紹

　　所謂羊肉，就是從羊身上得出的肉，古時(shí)稱為羖肉、羝肉、羯肉，羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉也是世界普遍的肉品之一。羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。

　　二、羊肉的價(jià)值

　　羊肉肉質(zhì)鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足得人皆可用它作食療品。而且對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛等一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

　　三、羊肉不能喝什么一起吃

　　羊肉雖好，但是羊肉也有很多使用禁忌，尤其要注意不可與一些食物同食，不然就會(huì)產(chǎn)生食物相生相克。下面，我們來了解下羊肉不能與什么食物一起吃。

　　首先，吃了羊肉過后不宜馬上飲茶，這樣容易引發(fā)便秘。此外還有南瓜、乳酪、竹筍、半夏、紅豆、豆醬、栗子、蕎麥、赤豆、柚柑、梅干菜等同食;同時(shí)還要忌銅、丹砂。與南瓜同食易發(fā)生黃疸和腳氣病;與竹筍同食會(huì)引起腹痛，中毒;與半夏同食影響營(yíng)養(yǎng)成份吸收;與紅豆同食會(huì)引起中毒等等。

　　此外，肝炎病人要忌吃羊肉。因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅幔^多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展，加重病情。另外，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病。

2 羊肉的做法大全

　　羊肉，現(xiàn)在已經(jīng)成為世界的普遍肉品之一，與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。而且，羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，因此，很大一部分人并不喜歡吃養(yǎng)肉。殊不知，羊肉與甘草、料酒、生姜一起烹飪，既能去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。下面，小編給大家介紹幾種羊肉的做法。

　　一、蔥爆羊肉

　　【材料】

　　主料：羊腿

　　輔料：食鹽、醬油、雞精、姜、料酒、米醋、大蔥、白糖、胡椒粉、大蒜、芝麻等適量。

　　【做法】

　　Step1：先準(zhǔn)備好材料，羊肉沖洗干凈切成薄片，大蔥扒皮洗凈并切成斜段、姜切絲。然后放入料酒，醬油，糖，白胡椒粉，雞精等攪拌均勻后腌制5分鐘。將蒜拍碎切成末，加入香油、少許醋、醬油、淀粉調(diào)成芡汁。

　　Step2：準(zhǔn)備一炒鍋，將鍋燒熱放入少許油，加入姜絲煸炒出香味，再倒入一半蔥段炒香。

　　Step3：將煨好的羊肉放入炒鍋中，大火迅速翻炒，然后倒入剩下的蔥段再迅速翻炒均勻。

　　Step4：將調(diào)好的芡汁倒進(jìn)去炒勻，讓每片羊肉上都裹上汁，最后撒上芝麻出鍋即可。

　　二、花生燉羊肉

　　【材料】

　　主料：羊肉

　　輔料：花生、食鹽、味精、姜、黃酒、大蔥等適量。

　　【做法】

　　Step1：準(zhǔn)備材料，首先將花生米放入碗內(nèi)，加入沸水泡一下，剝?nèi)テは磧?。然后把羊肉切塊，約長(zhǎng)3厘米見方、2厘米厚。

　　Step2：將羊肉放入鍋中，加水略燙，撈出洗凈備用。然后將羊肉放入沙鍋內(nèi)，加入清水(以沒過羊肉為度)、蔥段、姜片，蓋上鍋蓋，待燒沸后撇去浮沫，加入黃酒、花生米，轉(zhuǎn)小火燉。

　　Step3：當(dāng)羊肉燉酥爛后，揀出蔥段、姜片，加入精鹽、味精，嘗好口味即可。

　　羊肉的做法我們就簡(jiǎn)單的介紹這兩種，此外羊肉還可以做成羊肉丸子，可以做羊雜、羊排等等。

3 羊肉湯的做法

　　如今已經(jīng)邁入11月份，寒冷的冬天逐漸來臨，此時(shí)，羊肉湯的作用就顯現(xiàn)出來了，一碗羊肉湯下肚，全身就暖和和的?？墒牵瑢?duì)于喜歡喝羊肉湯的人來說，這天天去飯館吃羊肉可不劃算，那么如何怎樣才可以吃的又爽又便宜呢?最好的辦法就是自己動(dòng)手為自己或您的家人做一鍋暖暖的羊肉湯啦，今天，小編要給大家介紹的家常羊肉湯的做法。

　　【材料】

　　主料：新鮮羊肉

　　輔料：紅蘿卜、馬碲、玉米、皮是青色的甘蔗、姜、鹽等適量。

　　【做法】

　　Step1：將牛肉清洗干凈并切塊，將甘蔗切開待用。

　　Step2：將切好的牛肉放入冷水中，再放入兩塊姜并煮，直至煮至浮起泡沫。目的是為了去腥臊味。

　　Step3：然后再將羊肉取出用冷水洗干凈。

　　Step4：最后將所有材料一起放入電飯鍋內(nèi)，加入清水，水高過材料5厘米左右。把電鍋調(diào)至煮飯檔，1個(gè)小時(shí)后看到湯變成白色了，然后放入鹽等調(diào)味就好了。

　　除了上述做法外，羊肉湯還有很多的做法，接下來我們?cè)俳o大家另一種做法。

　　【材料】

　　主料：羊肉

　　輔料：香菜、紅油、芝麻油、良姜、蔥、精鹽、花椒水、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油等適量。

　　【做法】

　　Step1：將羊肉洗凈切塊，約長(zhǎng)10min、寬3.3min、厚3.3min，然后將羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸。

　　Step2：接著另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

　　Step3：將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時(shí)，加入紅油、花椒水，煮約二小時(shí)左右即可。

　　Step4：最后保持湯鍋滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，美味可口的羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時(shí)放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。