春卷的做法

　　春卷已經(jīng)是我國(guó)很傳統(tǒng)的一種美食了，到了過(guò)年的時(shí)候大家應(yīng)該都會(huì)吃春卷，春卷的味道也不同，有的是肉餡的，有的是糖餡的，還有豆沙餡的，春卷有一種新年的味道，下面我們就來(lái)看看怎么制作春卷吧。

　　1、 面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿。

　　2、 用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍。

　　3、右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20 厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮。

　　4、攤好的春餅皮迭放在一起時(shí)，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆。

　　5、 豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲。

　　6、白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲。

　　7、 炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用。

　　8、 將肉絲餡分成5 份，每份包10 只。

　　9、將春餅皮子逐張攤開，放上1 小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長(zhǎng)約8 厘米，闊約3 厘米的扁圓形的小包，用面糊封口。

　　10、鍋置旺火上，下菜油至七成熱時(shí)，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。

　　油炸之后的春卷，口味酥香脆，是很多人無(wú)法忘懷的特色美食，但是它的熱量其實(shí)很高，尤其是經(jīng)過(guò)油炸之后的春卷，想要保持一個(gè)好身材的話，那么還是建議不要多吃，因?yàn)檫@樣容易造成熱量和脂肪過(guò)剩。