蒜苗的做法_蒜苗的功效與作用_蒜苗的價(jià)格

1 蒜苗的價(jià)格

　　山東壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園3.43元/斤

　　吉林貿(mào)發(fā)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)3.2元/斤

　　寧夏吳忠鑫鮮農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)2.295元/斤

　　甘肅大青山蔬菜瓜果批發(fā)市場(chǎng)2.2元/斤

　　安徽安民農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)交易市場(chǎng)2.045元/斤

　　四川涼山州西昌市濱河農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)3.5元/斤

　　山東刁鎮(zhèn)蔬菜批發(fā)市場(chǎng)2.5元/斤

　　北京錦繡大地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)4元/斤

　　山西綠欣農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)2.6元/斤

　　江蘇宜興蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)5.7元/斤

　　貴州貴陽石板農(nóng)產(chǎn)品物流園4元/斤

　　北京八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)5元/斤

　　湖北兩湖平原農(nóng)產(chǎn)品1.8元/斤

　　山西紫坊農(nóng)副產(chǎn)品綜合交易市場(chǎng)3.05元/斤

　　山東魯中果品批發(fā)市場(chǎng)2.295元/斤

　　新疆孔雀農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)3.775元/斤

　　河北冀東果菜批發(fā)市場(chǎng)1.1元/斤

　　云南金山蔬菜批發(fā)市場(chǎng)1.9元/斤

　　天津當(dāng)城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)2.85元/斤

　　湖北蟠龍蔬菜批發(fā)交易市場(chǎng)2.5元/斤

2 蒜苗的功效與作用

　　蒜苗之所以清洗起來比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植?，而且皮很薄，一洗就破?/p>

　　因此，很多人為了圖省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，蒜苗屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植蒜苗的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。

　　蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。據(jù)《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

3 蒜苗的做法

　　蒜苗火雞排

　　【原料】：蒜苗1小根，洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)，火雞肉150克(大腿部分的厚肉塊)，油數(shù)滴，鹽，粗磨的胡椒，即溶高湯粉1/4茶匙，水140毫升，法式鮮乳酪1湯匙，芥末1茶匙，法國(guó)面包1塊(或是馬鈴薯、米或面一份)

　　【做法】：

　　1.將蒜苗清洗后，切成5厘米的長(zhǎng)段。去皮的洋蔥，切成圈。把清洗過的番茄，去除蒂梗后，切塊。在整塊火雞肉上抹油，放在不粘鍋中用大火煎2分鐘，然后換中火繼續(xù)煎8分鐘。加鹽和胡椒后，包上鋁薄紙保溫。

　　2.將洋蔥圈放入熱鍋中，炒2分鐘。加蒜苗和番茄塊，略炒一下后，將水、即溶高湯粉倒入鍋內(nèi)，均勻攪拌，小火煮5分鐘。接著放入法式鮮乳酪和芥末，再煮3-5分鐘，直到湯汁呈黏稠狀。加入鹽和胡椒調(diào)味。

　　3.把肉塊切成厚片，肉汁倒入蒜苗中。肉片鋪在盤中，然后蒜苗擺在肉片旁。配上法國(guó)面包，即可食用。

　　蒜苗五花肉

　　【原料】：帶皮豬五花肉500克，蒜苗250克，蔥花、醬油、花生油、鹽、料酒、味精各適量。

　　【做法】：

　　1.將帶皮豬五花肉洗凈，下入開水鍋中煮至八成熟，撈出晾涼切成厚片;青蒜苗洗凈切小段備用。

　　2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花爆鍋，倒入肉片翻炒至卷縮，加入青蒜苗、醬油、鹽、料酒、味精翻炒幾下，出鍋裝盤即可。

　　【特點(diǎn)】：色澤油亮，肉片滑軟，蒜味濃郁。

　　蒜苗拌鴨胗

　　【原料】：鴨胗(3個(gè))、蒜苗(1兩)、辣椒(1只)、蒜頭(5瓣)、姜(3片);調(diào)味汁：鹽(1/5湯匙)、白糖(1/2湯匙)、蠔油(1/3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、香醋(1/3湯匙)、芝麻油(1湯匙)、辣油(1/3湯匙)

　　【調(diào)料】：油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1湯匙)

　　【做法】：

　　1.洗凈蒜苗、辣椒，蒜苗切去頭尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉。

　　2.鴨胗洗凈放入沸水，加1湯匙料酒焯1分鐘，撈起瀝干水。

　　3.燒開鍋內(nèi)的水，加1湯匙鹽，放入蒜苗和辣椒燙30秒，撈出瀝干水。

　　4.再放入鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼，先在鴨胗上橫切幾刀(別切斷)，再豎切成片(切斷)。

　　5.鍋內(nèi)添入2湯匙油，爆香姜絲和蒜蓉，倒入1碗鴨胗湯，加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸，熄火攤涼。

　　6.切好的鴨胗片放入碗里，倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁，倒入攤涼的調(diào)味汁拌勻，腌制30分鐘便可上碟。

　　【原料】：青蒜苗、豬肉各250克。

　　【做法】：將豬肉洗凈切片，用醬油、料酒、淀粉拌好;青蒜擇洗干凈，切成小段;鍋燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入青蒜繼續(xù)偏炒到入味即成。

　　【特點(diǎn)】：此菜具有暖補(bǔ)脾胃，滋陰潤(rùn)燥的功效。適用于體虛乏力，食欲不振，大便干結(jié)，脘腹痞滿等病癥。

4 蒜苗簡(jiǎn)介

　　蒜苗，又叫青蒜(不見光時(shí)為蒜黃)。大蒜的花苔，包括花莖(苔莖)和總苞(苔苞)兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內(nèi)含發(fā)育不全的花序。 品質(zhì)好的蒜苗應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米左右，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。

　　是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它生長(zhǎng)在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。在各地都能生長(zhǎng)，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。如山東臨沂等地大規(guī)模種植，經(jīng)濟(jì)效益可觀。