魚羊鮮的做法

　　下面是魚羊鮮的幾種做法：

　　做法一：新派魚羊鮮

　　材料：山羊里脊肉250克，鱖魚肉500克，葡式蛋撻10個，鹽、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清、自制酸湯、色拉油、沙拉醬各適量

　　做法步驟：

　　1、取部分山羊里脊肉制成蓉，加調(diào)料調(diào)味。

　　2、部分鱖魚肉改成4厘米×1厘米的片，入味上漿，包入羊肉蓉卷成圓筒狀，蒸熟后切段，擺盤，淋入自制酸湯。

　　3、剩余鱖魚肉、羊里脊肉切丁，上漿，調(diào)味，炸熟后裝入蛋撻內(nèi)，用沙拉醬在蛋撻上裱成魚網(wǎng)狀，擺盤即成。

　　做法二：魚羊鮮之團團圓圓

　　材料：鮮鰓魚l條(750?00克)，帶皮熟羊肉600克，青菜心10棵，醬油60克，白糖40克，味精2克，精鹽2克，蔥結10克，姜片10克，胡椒粉適量

　　做法步驟：

　　1.將鰓魚治凈，取下頭尾。魚肉切成長方塊，帶皮熟羊肉也切成長方塊。

　　2.鍋內(nèi)放油上火，入蔥、姜煽香，放入鰓魚略煎，放入羊肉，加醬油、紹酒、精鹽、黃酒、水少許，燒沸后用小火燒熟，加糖略燜，改用大火稠濃湯汁，放胡椒粉。將鰓魚塊墊底，羊肉皮朝上排在魚身上，裝上頭、尾，澆上鹵汁。

　　3.在燒羊肉同時，將青菜心加精鹽、味精煸透，圍在羊肉兩側即成。

　　做法三：砂鍋魚羊鮮

　　材料：羊軟骨肋排、鰱魚頭半只、鮮味菇1、淮山藥片、枸杞、黃芪片、香菜、生姜片、大蔥段、花椒粒、精鹽、白胡椒粉

　　做法步驟：

　　1.把羊肉洗凈涼水下鍋，水開撇凈浮沫， 把羊肉煮5分鐘撈出備用

　　2.另起鍋，放入蔥、姜和花椒，然后放入焯好水的羊肉注入開水，水開倒入適量紹酒，把羊肉用中火繼續(xù)煮60分鐘，煮至羊肉軟爛即可

　　3.在煮羊肉期間把蘑菇汆燙一下，在煮羊肉期間把蘑菇汆燙一下放入砂鍋內(nèi)鋪平墊底，再撒上淮山藥片、枸杞和黃芪片

　　4.另起炒鍋放入少許油燒熱，然后下入魚頭進行煎制，把魚頭煎至兩面微黃取出放入砂鍋內(nèi)，此時把羊肉煮熟后揀出蔥姜和花椒不要

　　5.然后把羊肉撈出也放入砂鍋內(nèi)， 煮羊肉的湯用鹽和胡椒粉調(diào)味，調(diào)好味把羊湯注入砂鍋內(nèi)， 蓋上砂鍋蓋子煮開

　　6.然后用手勺撇凈湯中的浮油，再用中火煮20分鐘即可