雪菜的做法

　　雪菜百葉

　　【用料】雪菜(雪里蕻)300克、百葉1束(約10片)、辣椒2個(gè)、堿粉1大匙、鹽1/2小匙、雞精1/2小匙、香油1大匙。

　　【做法】

　　1.堿粉用1/2盆溫?zé)崴{(diào)融，放入一片片百葉浸泡至軟，至顏色變白，撈出，反復(fù)用冷水漂洗干凈。

　　2.瀝干百葉后，剝成小片。

　　3.雪里蕻去除莖部及老葉，洗凈，擠干水分，切成細(xì)末。

　　4.辣椒洗凈，切小圈圈。

　　5.起油鍋加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里蕻拌炒片刻，最后放入百葉拌炒，加調(diào)味料拌勻。

　　【特點(diǎn)】雪菜具有利尿止瀉，祛風(fēng)散血，消腫止痛的作用。中醫(yī)認(rèn)為其有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃的功效。用牛百葉搭配清潤(rùn)生津的白菜和蜜棗煲湯，清熱而不傷胃，

　　雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

　　雪菜燒黃魚

　　食材明細(xì)：大黃花魚1條(約400克)、雪里蕻200克、紅辣椒1根、蔥姜蒜末各1/2大勺、料酒1大勺、鹽少許、生抽醬油2茶勺、雞精少許、水小半碗

　　做法：

　　1.雪里蕻洗凈，用清水泡一會(huì)，去除里邊多余的鹽分，然后擠干水分，切成末。

　　2.紅椒洗凈切小圈備用。

　　3.魚收拾干凈，擦干水分。

　　4.平底煎鍋中倒油燒熱，然后放魚，煎至兩面金黃。

　　5.將魚推到一邊，利用鍋中煎魚的油，倒入蔥姜蒜末和紅椒圈炒香。

　　6.再放入雪里蕻末炒香。

　　7.加少許鹽、生抽，料酒大火燒開。

　　8.倒入清水，轉(zhuǎn)中小火煮至湯汁微干即可。(鍋不夠大，就將煎好的魚盛出，然后另起鍋倒油，爆香蔥姜蒜末、紅椒、雪里蕻末，再放入魚和調(diào)料煮熟)。